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Dioxines dans la chaîne alimentaire

Prévention et contrôle de la contamination
16/04/2008Les dioxines sont des produits indésirables de nombreuses activités humaines, dont certains processus industriels. Les incinérateurs des déchêts, à cause d'une combustion incomplete de ces derniers, sont les principaux coupables de la relâche de dioxines dans l'environnement. Les denrées d'origine animale sont la principale cause d'exposition humaine à ce risque, les dioxines se déposant dans la partie grasse de ces produits. Les dioxines ont de nombreux effets toxiques et sont cancérogènes tant chez les humains que les animaux. Afin de répondre aux nombreuses questions sur la contamination des denrées alimentaires par les dioxines, la FAO a préparé une fiche d'information.

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