Dairy production and products
 

Glossary

The glossary provides definitions of terms and acronyms relevant to the dairy sector.

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Ice milk

a frozen product resembling ice cream, except that it contains less fat (2 to 5 percent versus 10 percent) and more SNF (12 percent versus 10 percent) than ice cream. Both ice milk and ice cream contain stabilizers and emulsifiers and about 15 percent sugar.

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Lait glacé

un produit glacé qui ressemble à de la crème glacée, sauf qu'il contient moins de matières grasses (2 à 5 pour cent contre 10 pour cent) et plus d’extrait sec degraissé (12 pour cent contre 10 pour cent) que la crème glacée. Le lait glacé et la crème glacée contiennent tous deux des stabilisants et émulsifiants et environ 15 pour cent de sucre.

Leche helada

producto congelado parecido a un helado, salvo que contiene menos grasa (del 2 al 5 por ciento frente al 10 por ciento) y más extracto seco magro (ESM) (el 12 por ciento frente al 10 por ciento) que el helado. Tanto la leche helada como el helado contienen estabilizantes y emulsionantes y alrededor del 15 por ciento de azúcar.

IG

(see immunoglobulin).

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Imitation milks

mixtures of non-dairy ingredients (other than milk, milk fat, and non-fat milk solids) which are combined forming a product similar to milk, low-fat milk, or skim milk.  Sodium caseinate, though derived from milk, is commonly termed a nondairy ingredient and is often used as a source of protein in imitation milks.  Vegetable oils are commonly used as the source of fat.

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Produits d’imitation du lait

mélanges d'ingrédients non-laitiers (autres que le lait, la matière grasse du lait, et les solides non gras du lait) qui sont combinés pour former un produit similaire au lait, au lait à faible teneur en matière grasse, ou au lait écrémé. Le caséinate de sodium, bien que dérivé du lait, est communément considéré comme un ingrédient non laitier et est souvent utilisé comme source de protéines dans les produits d'imitation du lait. Les huiles végétales sont couramment utilisées comme source de matières grasses.

Sucedáneos de la leche

mezclas de ingredientes no lácteos (diferentes de la leche, la grasa de la leche y el extracto seco magro de la leche) que se combinan para formar un producto similar a la leche, la leche de bajo contenido graso o la leche desnatada. El caseinato de sodio, aunque es un derivado de la leche, se utiliza a menudo como fuente de proteínas en los sucedáneos de la leche. Los aceites vegetales se utilizan frecuentemente como fuente de grasa.

Immune reaction

synthesis of an antibody that neutralizes or destroys an antigen.

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In milk

designating a lactating female.

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En lactation

désigne une femelle allaitante.

En lactación

designa una hembra en producción láctea.

Incomplete record

a dairy animal's production in a lactation that is terminated early for some reason.  (lactations not yet completed may be referred to as a "record in progress").

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Induced lactation

a lactation that is artificially initiated by the use of hormones.

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Lactation induite

lactation qui est déclenchée artificiellement par l'utilisation d'hormones.

Lactancia inducida

lactancia iniciada artificialmente mediante el uso de hormonas.

Involution

a decline in size or activity of tissues and/or organs.  For example, the mammary gland tissues normally involute with advancing lactation.  It is part of the process of lactating animals wherein they dry off.

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Involution

diminution de la taille ou de l'activité des tissus et/ou organes. Par exemple, les tissus de la glande mammaire involuent normalement en fin de lactation. Cela fait partie du processus de tarissement des femelles en lactation.

Involución

disminución en el tamaño o la actividad de un tejido u órgano. Por ejemplo, el tejido de la glándula mamaria normalmente involuciona a medida que avanza la lactancia. Forma parte del proceso de los animales en lactación cuando se secan.

Iodinated casein

milk protein (casein) to which iodine is bound.  It is commonly referred to a thyro-protein and can be used to stimulate dairy animals to secrete more milk.

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Caséine iodée

protéine du lait (caséine) enrichie en iode. Elle peut être utilisée pour stimuler la lactation des animaux laitiers.

Caseína yodada

proteína láctea (caseína) a la que se ha unido yodo. Se denomina frecuentemente tiroproteína y se puede utilizar para estimular una mayor secreción de leche en los animales lecheros.