Dairy production and products
 

Glossary

The glossary provides definitions of terms and acronyms relevant to the dairy sector.

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Lactate

to secrete or produce milk; also, salt of beta-hydroxy propionic acid.

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Allaiter

sécréter ou produire du lait 

Lactato

sal de ácido beta-hidroxipropanóico.

Lactation period

actual milk and component production for all animals in the herd that was completed during a 12-month period.

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Période de lactation

production de lait et de ses composants de tous les animaux du troupeau au cours d'une période de 12 mois.

Período de lactación

producción efectiva de leche y componentes de todos los animales del hato completada durante un período de 12 meses.

Lactation record

the total milk and components produced by an animal beginning on the day of parturition and ending on the day the dairy animal goes dry.

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Lactic acid

acid produced by bacterial fermentation of lactose in milk.

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Acide lactique

acide produit par la fermentation bactérienne du lactose dans le lait

Ácido láctico

ácido producido por la fermentación bacteriana de la lactosa en la leche.

Lactogenic

stimulating the secretion of milk.

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Lactogène

qui stimule la sécrétion de lait.

Lactogénesis

estimulación de la secreción de leche.

Lactoperoxidase

enzyme that is naturally present in fresh raw milk and that keeps the milk for a longer period.

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Lactoperoxidase

enzyme qui est naturellement présente dans le lait cru frais et qui permet de prolonger la qualité du lait.

Lactoperoxidasa

enzima presente de forma natural en la leche cruda fresca que contribuye a conservarla durante más tiempo.

Lactoperoxidase system

The activation of the lactoperoxidase/thiocyanate/hydrogen peroxide system (indigenous system in milk) to inactivate several vital metabolic bacterial enzymes, consequently blocking their metabolism and ability to multiply. (ALINORM 04/27/13, FAO, 2004)

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Lactose

the 12-carbon sugar unique to milk; a disaccharide composed of glucose and galactose. Average cow milk contains 5 percent lactose (little variation in lactose content exists among cows or breeds). It is converted to lactic acid in sour milk and is used in the production of various cheeses and buttermilk.

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Lactose

le sucre C12 unique du lait, un disaccharide composé de glucose et de galactose. Le lait de vache contient en moyenne 5 pour cent de lactose (peu de variation de la teneur en lactose entre les vaches ou les races). Il est converti en acide lactique dans le lait caillé et est utilisé dans la production de différents fromages et de babeurre.

Lactosa

azúcar de 12 átomos de carbono específica de la leche; disacárido compuesto de glucosa y galatosa. Por término medio, la leche de la vaca contiene un 5 por ciento de lactosa (se registra una ligera variación en el contenido de lactosa entre las vacas o las razas). Se transforma en ácido láctico en la leche agria y se utiliza en la producción de varios quesos y de suero de mantequilla. 

Lactose intolerance

a condition in which lactose is not adequately hydrolysed in the intestine because of insufficient lactase enzyme.

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Lactose Reduced

A dairy product in which the milk sugar, lactose, has been broken down into two separate sugars, glucose and galactose. The process aids digestibility of dairy products, especially to consumers who may be lactose intolerant.

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Lead feeding (or challenge feeding)

gradually increasing grain fed to dairy animals beginning about three weeks prior to the predicted calving date. Following parturition, grain is increased until an animal reaches maximum feed intake.

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Alimentation prévêlage et alimentation de défi

augmentation progressive de la quantité de grains dans la ration des animaux laitiers à compter d’environ trois semaines avant la date de vêlage prévue. Après l'accouchement, la quantité de grain est augmentée jusqu’à atteindre la ration alimentaire maximale.

Alimentación previa al parto

aumento gradual del grano para alimentar animales lecheros a partir de unas tres semanas antes de la fecha prevista de parto. Tras el parto, el grano se incrementa hasta que el animal llega a la ingesta máxima de alimento.

Letdown

the process in a lactating animal where physical stimulation causes a release of oxytocin and the contraction of smooth muscles surrounding milk alveoli resulting in fluid pressure within the udder and milk flow.

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Descente du lait ou reflexe d’éjection

processus chez un animal en lactation, où la stimulation physique provoque une libération d'ocytocine et la contraction des muscles lisses qui entourent les alvéoles, en provoquant alors une augmentation de la pression à l’intérieur du pis et l’éjection du lait.

Bajada

proceso en un animal en lactación en el que la estimulación física determina la liberación de la oxitocina y la contracción de los músculos que rodean los alvéolos lactíferos, ejerciendo una presión en la ubre que hace fluir la leche.

Lifetime production totals

the production totals for milk and components for a cow since her first calving (or first time on dhi test).  Totals will include production beyond 365 days in a lactation, production credits for an abnormally initiated record and any production from pre-partum milking.

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Linear score (SCC)

linear scores for Somatic Cell Counts (SCCs) convert SCC logarithmically from cells per millilitre to a linear score from 0 to 9.  

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Pointage linéaire (CCS)

scores linéaires pour le comptage de cellules somatiques (CCS) qui convertissent le CCS  à l’échelle logarithmique. La mesure du CCS ne se fait plus en cellules par millilitre mais  par pointage linéaire de 0 à 9.

Puntuación lineal (CCS)

la puntuación lineal del conteo de células somáticas (CCS) convierten logarítmicamente este conteo basado en el número de células por milímetro en un sistema de puntuación lineal de 0 a 9.

Liner

a flexible sleeve in the milking teat cup or rigid-walled liner holder.  Responsible for massaging the teat end and intermittently cutting vacuum at the teat end during milking.  Also called inflation.

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Liner slip

slippage of the liner and teat cup during milking. Caused a sharp change of milking vacuum within the unit or cluster.

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Low fat milk

milk containing at least 8.25 percent solids and from which sufficient milk fat has been removed to produce, within limits of good manufacturing practice, a milk fat content of 0.5, 1.0, or 2.0 percent.

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Lait à faible teneur en matière grasse

lait contenant au moins 8,25 pour cent de solides et dont une quantité suffisante de matières grasses a été retirée pour produire, dans les limites des bonnes pratiques de fabrication, un lait avec une teneur en matières grasses de 0,5, 1,0, ou 2,0 pour cent.

Leche baja en grasa

leche que contiene por lo menos 8,25 por ciento de sólidos y de la que se ha eliminado una cantidad suficiente de grasa láctea para alcanzar, dentro de los límites establecidos por las buenas prácticas de fabricación, un contenido de grasa de la leche de 0,5 por ciento, 1,0 por ciento o 2,0 por ciento.