Los procesos de transición agraria y alimentaria, hacia sistemas alimentarios sostenibles se construyen incluyendo una perspectiva territorial. Ya sean denominadas "circuitos cortos" o "sistemas territorializados", las iniciativas que se adentran en estas transiciones vuelven a conectar la producción con el consumo y facilitan -y fomentan- la colaboración entre espacios y sectores. A menudo, están vinculadas con experiencias agroecológicas y son generadoras de empleo. Convencida de los múltiples beneficios que conlleva incorporar el enfoque territorial, en términos climáticos, sociales y económicos entre otros, la Fundación apoya desde 2014 varios proyectos que trabajan en esta línea. Por ello, entre el 2018 y el 2019, hemos reunido a 22 proyectos de "sistemas alimentarios territorializados" de ambos países, para que juntos analizaran sus experiencias y extrajeran los aprendizajes. El resultado de este proceso de sistematización es nuestro primer "Cuaderno Carasso" en alimentación sostenible. Esta compilación de los aprendizajes comunes viene completada por fichas detalladas de cada proyecto que aportan los elementos técnicos destacados en cada proceso y con videos de algunas de las experiencias.