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Relanzan la producción y comercialización de carne de llama en Bolivia
Fecha de publicación:03/04/2012
País: Bolivia

Según Tito Burgoa socio de la Asociación  Integral de Productores de Camélidos, la producción de carne de llama bordea alrededor de las 10 toneladas al año, que solamente se vende al mercado local del departamento de Oruro con miras a abarcar todo el país. Sin embargo por la falta de difusión de la calidad del producto no se puede tener mayor cobertura justamente porque existe cierta susceptibilidad para los consumidores bolivianos, por el contrario es apreciada por los visitantes extranjeros, manifestó.

En lo que se refiere a los costos de comercialización, se tiene el dato que medio kilo está siendo vendido a 30 bolivianos, costos que notoriamente son muy altos y se tiene previsto realizar estudios de mercado y consumo para nivelar los precios. Si bien es costosa la carne de llama los beneficios para la salud son muy elevados porque se evidenció que no tiene colesterol, no provoca pesadez estomacal y es de fácil digestión.

Este año se espera que pueda comercializarse de a poco a nivel nacional, y su producto estrella justamente será el charque de llama y la marca será K’ankita, el cual se espera tenga aceptación de la población. Burgoa recuerda que hace diez años, en Bolivia, especialmente en los departamentos del occidente se pudo evidenciar que existía gran demanda sobre la venta y consumo de la carne de llama, sin embargo la carne no contaba con los requisitos de salubridad y se denunciaron varios casos de triquina. Por otro lado, se determinó que existía una reducción de la población de los camélidos al ver aceptación de la población, picos que bajaron por las denuncias mencinadas.

Lo que se espera, con los 36 socios y asociaciones de productores de llama de Oruro y Potosí es que se continúe trabajando de manera sostenida, no solo con la carne si no con la fibra y el cuero que también están pasando por varios procesos de prueba de calidad para que sean comercializados y de esa manera nuevamente poder retomar la confianza de la gente.

Finalmente el productor manifestó que se espera que mediante el financiamiento y apoyo técnico del Programa de Coordinación en Salud Integral PROCOSI, se pueda equipar con mataderos especializados de llamas y de esa manera avanzar con este proyecto sostenible.

Palabras clave: Bolivia, producción, comercialización, carne, llama
Publicado por: Agencia GAIA