Food safety under extreme conditions: A conference on small-scale producing units of traditional fermented foods
بتاريخ 68 ستمبر/ أيلول 2004 في مدينة خان، إسبانيا. " السلامة الغذائية في ظل الحالات القصوى: مؤتمر حول وحدات إنتاج (IRD) الأغذية المتخمرة التقليدية على نطاق صغير". يشارك بتنظيم هذا المؤتمر كل من جامعة خان، معهد الأبحاث للتنمية ومنظمة الأغذية والزراعة، ويتناول مواضيع مختلفة تتعلق بالأغذية المتخمرة التقليدية، خصوصا تلك التي يتم إنتاجها في البلدان النامية. أحد المواضيع التي سيتم تناولها هو " الأدوات الجزيئية لدراسة التنوع الميكروبي، عوامل الفوعة والجراثيم الغذائية المسببة للأمراض".
