Dans sa collection Safety of Novel Foods and Feeds, la Division Environnement, santé et sécurité de l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE), vient de publier "Revised consensus document on compositional considerations for new varieties of soybean [Glycine Max (L.) Merr.]: Key food and feed nutrients, antinutrients, toxicants and allergens" (Document de consensus révisé des considérations compositionnelles pour les nouvelles variétés de soja [Glycine Max (L.) Merr.] : Principaux nutriments en alimentation humaine et animale, antinutriments, toxiques et allergènes). Ce document de 48 pages actualise et révise le document de consensus original sur le soja publié en 2001. Il s'intéresse à la composition pour les nouvelles variétés de soja en identifiant les principaux nutriments de l'alimentation humaine et animale, les antinutriments, les toxiques et les allergènes. Une description générale de ces composants est indiquée. De plus, il présente des informations sur la production, la transformation et les utilisations du soja et les considérations dont on doit tenir compte dans l'évaluation des nouvelles variétés de cette espèce. Le texte suggère aussi les constituants devant être analysés en rapport avec l'utilisation en alimentation humaine ou animale. Voir http://www.oecd.org/science/biosafety-biotrack/latestdocuments/ ou contacter [email protected] pour de plus amples informations.