Специалист по питанию, кандидат наук в области общественного здравоохранения. Преподаватель Университета г. Бразилиа, Бразилия, кафедра диетологии, факультет медицинских наук. Имеет исследовательский и управленческий опыт в области продовольственной политики и политики в сфере питания, продовольственной и пищевой безопасности и права человека на достаточное питание. Работала над осуществлением Национальной политики в области продовольствия и питания (Министерство здравоохранения – 2000–2003 годы). Президент Национального совета по продовольственной и пищевой безопасности Бразилии (Consea) в
2017–2018 году и член Консультативного совета президента Республики. Совет состоял из представителей гражданского общества и правительства – специалистов в различных областях.
Важнейшая профессиональная задача Элизабетты Ресине – связывание различных аспектов продовольственных систем и питания с учетом моделей потребления, факторов, определяющих пищевое поведение и здоровья людей в целях последовательной реализации права человека на достаточное питание. В настоящее время она также является координатором Обсерватории по мерам политики в области продовольственной и пищевой безопасности Университета г. Бразилиа.
Элизабетта – член Руководящего комитета Бразильского альянса за здоровое и достаточное питание – сети организаций гражданского общества и научных учреждений, ведущих информационно-просветительскую деятельность в области продовольственной и пищевой безопасности. Член Консультативного комитета – Бразильская сеть по исследованиям в области продовольственного суверенитета и продовольственной и пищевой безопасности. Член проектной группы – 12-й доклад ГЭВУ "Питание и продовольственные системы". Член Руководящего комитета ГЭВУ-ПБП в
2017–2019 годах и 2022–2024 годах.
