يتحقق الأمن الغذائي عندما يتمتع البشر كافة في جميع الأوقات بفرص الحصول، من الناحيتين المادية والاقتصادية، على أغذية كافية وسليمة ومغذية تلبي حاجاتهم التغذوية وتناسب أذواقهم الغذائية كي يعيشوا حياة توفر لهم النشاط والصحة.
يُنتخب مكتب يضم اثني عشر شخصاً من الحكومات الأعضاء ليعمل بوصفه الجناح التنفيذي للجنة. ويضم أعضاء المكتب ممثلَين من كل من إفريقيا، وآسيا، وأوروبا، والشرق الأدنى، وأمريكا اللاتينية، ومنطقة الكاريبي، وممثلاً من كل من منطقة جنوب غرب المحيط الهادئ، وشمال أمريكا. أما الرئيس فهو مستقل وتنتخبه الحكومات الأعضاء.
