Les pertes et gaspillages alimentaires représentent des quantités importantes de ressources perdues, incluant l'eau, la terre, l'énergie, le travail et le capital, et conduisent à des émissions de gaz à effet de serre qui contribuent au changement climatique.

Des projets, tels que le projet de la FAO "Empreinte écologique du gaspillage alimentaire (FWF)" et "Save Food: Initiative mondiale de réduction des pertes et du gaspillage alimentaires",  mettent en évidence que la réduction du gaspillage alimentaire est une priorité logique pour établir des modèles plus durables de production et de consommation. Les investissements dans la réduction des gaspillages alimentaires peuvent dégager des dividendes économiques, environnementaux et sociaux, tout en contribuant à la sécurité alimentaire et à la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Pour plus d'informations: Plateforme technique sur l’évaluation et la réduction des pertes et des gaspillages alimentaires.