Guia Metodológico de Comunicação Social em Nutrição
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Guia Metodológico de Comunicação Social em Nutrição |
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M-80
ISBN 92-5-903367-5
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ORGANIZAÇÃO DAS NAÇÕES UNIDAS PARA A AGRICULTURA E A ALIMENTAÇÃO
Roma,
© FAO 1999
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Prólogo da edição em português
Capítulo 2: Planejamento de uma intervenção em comunicação social em nutrição
Capítulo 3: Identificação dos problemas nutricionais
Capítulo 4: Causas dos problemas nutricionais
Capítulo 5: Realizando o diagnóstico educativo
Capítulo 6: Formulação dos objetivos
Capítulo 7: Desenho das mensagens
Capítulo 8: Escolha dos meios e combinação de multimeios
Capítulo 9: Produção de materiais de apoio para a comunicação
Capítulo 10: Capacitação dos agentes de desenvolvimento
Capítulo 11: Execução da intervenção em comunicação
A disponibilidade de alimentos sadios, seu acesso por todas as pessoas, sua adequada utilização e distribuição entre os membros da família, são fatores importantes para melhorar a situação nutricional e de segurança alimentar das populações urbanas e rurais. A educação alimentar e nutricional tem entre os seus principais objetivos orientar a população para que faça o melhor uso dos alimentos e possa obter uma alimentação adequada, que lhe permita manter bons níveis de nutrição, saúde e bem estar.
Este documento, “Guia metodológico de comunicação social em nutrição”, foi traduzido para o português graças à colaboração entre as direções da Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) e o Serviço de Programas de Nutrição, Divisão de Alimentação e Nutrição, FAO, Roma. A tradução desse guia foi feita a partir da versão do documento em espanhol e esteve sob a responsabilidade da Nutricionista Tânia Heller da Silva, Coordenadora do Curso de Nutrição do UnicenP - Centro Universitário Positivo -, Curitiba, Paraná, que realizou um excelente trabalho, tanto na tradução como na apresentação do documento. A coordenação dessa atividade no Brasil esteve a cargo da Nutricionista Josely Duraes, Presidente da ASBRAN. Por parte da FAO esta atividade esteve sob a responsabilidade de Teresa A. Calderón, Nutricionista do Serviço de Programas de Nutrição, Direção de Alimentação e Nutrição.
A versão original do documento “Guide méthodologique des interventions dans la communication sociale en nutrition”, foi preparada por um especialista, Dr. Michel Andrien, e publicada em francês em 1993. Valoriza-se muito a proposta do autor sobre a necessidade de se ter um profundo conhecimento das razões e problemas que levam a uma situação de deterioração do estado nutricional antes de iniciar qualquer ação em educação e comunicação nutricional, considerando os problemas produzidos tanto pelo consumo insuficiente de alimentos, como aqueles relacionados ao consumo excessivo.
A versão do guia em espanhol apresenta algumas diferenças conceituais em relação ao documento original (francês), as quais foram mantidas na versão em português. Destaca-se sobretudo, de forma mais explícita, a importância e a necessidade de manter uma dinâmica participativa na execução das diferentes etapas do planejamento de projetos ou atividades em educação e comunicação nutricional. Outro aspecto que se considerou com muita atenção foi a necessidade de identificar, ressaltar e valorizar os hábitos alimentares e comportamentos nutricionais adequados em todas as populações ou grupos com os quais se trabalhe.
A versão original do presente documento “Guide méthodologique des interventions dans la communication sociale en nutrition”, foi preparada por um especialista Dr. Michel Andrien e publicada em francês em 1993. Este documento foi produzido pelo Serviço de Programas de Nutrição, Direção de Alimentação e Nutrição, FAO, Roma. Posteriormente foi publicada também a versão inglesa “Social Communication in nutritión: a methodology for intervention”, pela FAO, Roma, em 1994.
Esta versão em espanhol, é o resultado de diversos esforços de colaboração na tradução revisão, finalização e produção da mesma. A tradução e revisão técnica esteve a cargo de um grupo de especialistas cubanos integrado por Manuel Amador, Rafael Barroto, Mercedes Castro, Milsa Cobas, Yolanda Díaz, Raquel Fernández, Raúl Fuillerat, John Gay, Bertha González e Mercedes Torrez. Diversas pessoas especializadas em educação e comunicação em nutrição, também foram contatadas em países latino-americanos para que enviassem seus comentários sobre o documento.
A produção do Guia realizou-se em colaboração com o escritório Regional da FAO para a América Latina e Caribe, Santiago do Chile, onde interveio também uma equipe profissional para a revisão final, edição, diagramação, ilustração e publicação, com a colaboração do Dr. Cecilio Morón, Representante Regional de Alimentação e Nutrição e da Nutricionista Sonia Olivares, do Instituto de Nutrição e Tecnologia dos Alimentos (INTA) da Universidade do Chile. A coordenação desta publicação esteve a cargo da Lic. Teresa Calderón, Representante de Nutrição, Serviço de Programas de Nutrição, Direção de Alimentação e Nutrição, FAO, Roma.
A versão em espanhol, denominada “Guia Metodológica de Comunicación Social en Nutrición”, apresenta algumas diferenças conceituais com relação ao documento original em francês. Destaca-se sobretudo, de forma mais explícita, a importância e a necessidade de manter uma dinâmica participativa na execução das diferentes etapas do planejamento de projetos ou atividades em educação e comunicação nutricional. Outro aspecto que se considerou com muita atenção é a necessidade de conhecer, valorizar e ressaltar os hábitos alimentares e comportamentos nutricionais adequados, em todas as populações ou grupos com os quais se trabalhe.
Valoriza-se muito a proposta do autor sobre a necessidade de se ter um conhecimento profundo das razões e problemas que levam a uma situação de deterioração do estado nutricional (considerando os problemas produzidos tanto pelo consumo insuficiente de alimentos, como aqueles relacionados a um consumo excessivo), antes de iniciar qualquer ação em educação e comunicação nutricional.
A educação alimentar e nutricional é um fator importante para o melhoramento do estado nutricional da população. A Conferência Internacional sobre Nutrição (CIN), organizada conjuntamente entre a FAO e a OMS, em dezembro de 1992, recomendou que se desse prioridade à educação alimentar e nutricional. Este guia sobre comunicação social em nutrição, foi desenvolvido como um instrumento para a promoção e a execução de atividades de educação nutricional, particularmente em países em desenvolvimento.
Este guia foi preparado pelo Dr. Michel Andrien, especialista em comunicação e educação nutricional, em colaboração com profissionais de duas direções da FAO: o Serviço de Programas de Nutrição, Direção de Alimentação e Nutrição, e o Serviço de Apoio de Comunicação para o Desenvolvimento, Direção de Informação. Este trabalho, integrado por nutricionistas e comunicadores, permitiu o desenvolvimento deste Guia como um instrumento prático para o desenvolvimento de atividades em comunicação social em nutrição.
A participação de muitos pesquisadores e trabalhadores de campo em educação alimentar e nutricional, provenientes de países em desenvolvimento, tem sido também uma importante contribuição para a elaboração da metodologia apresentada neste documento. Deve-se mencionar a valiosa cooperação do “Réseau d'Education Nutritionnelle en Afrique”(RENA), que desde 1986 contribui para o enriquecimento da reflexão a respeito da educação e comunicação nutricional, assim como as recomendações da Oficina de Educação Nutricional mediante Meios de Comunicação de Massa, realizada pela FAO em Roma, em 1990. Por outro lado, o conteúdo do Guia foi enriquecido por muitas outras experiências em educação nutricional realizadas em diferentes partes do mundo.
Este guia está dirigido a todos aqueles que estão trabalhando no planejamento e na implementação de atividades de educação e comunicação nutricional, como nutricionistas, comunicadores, trabalhadores de saúde, agrônomos, professores e, em geral, a todos aqueles grupos que trabalham no desenvolvimento de programas de educação e comunicação nutricional, na esfera local ou nacional.
Em cada capítulo desenvolveram-se os elementos técnicos e proporcionaram-se exemplos de atividades para serem implementados em campo. Apresentam-se também fichas técnicas com propostas concretas de ação. Além deste Guia prático, deseja-se também proporcionar ao leitor uma série de referências bibliográficas, incluídas ao final do livro.
A educação nutricional é atualmente objeto de um debate metodológico intenso e ainda não foram encontradas todas as chaves para realizar programas bem sucedidos. Propõe-se esta primeira edição do Guia, a qual será revisada depois de um certo período de utilização, já que se considera que os aspectos relativos à educação e comunicação em nutrição estão em permanente evolução. Neste sentido, serão agradecidas opiniões e comentários sobre o conteúdo deste Guia, assim como propostas concretas para melhorá-lo e espera-se uma contribuição especial, sobretudo dos profissionais de campo que trabalhem em atividades de educação e comunicação nutricional.