Exemple pratique de l’application d’un test
triangulaire simple
(option "choix forcé")*
Un fabricant, qui change la formulation de son produit, désire savoir si le nouveau produit est semblable à l’ancien du point de vue sensoriel.
Il dispose d’un panel de 12 juges.
Deux lots sont préparés, l’un représente l’ancienne formulation (A), l’autre la nouvelle (B).
En supposant que chaque juge procède seulement à un examen, il sera nécessaire de préparer 18 échantillons de A et 18 échantillons de B en deux séries de six jeux, comme suit:
Deux jeux ABB
Deux jeux AAB
Deux jeux ABA
Deux jeux BAA
Deux jeux BBA
Deux jeux BAB
Les jeux sont distribués au hasard entre les juges.
Le responsable des tests choisit un risque de 5 %, c’est-à-dire qu’il accepte, avec un risque de 5 %, de conclure que le test révèle une différence là où il n’y en a pas.
Le nombre de réponses correctes (8) est inscrit au tableau.
Avec 12 réponses, on conclut que les deux produits sont différents avec un risque z de 5 %
* ISO 4120 - 1983 (E)
