A PUBLICATION OF THE ISSN 1014-806X Technical Editor/Rédactrice technique/Redactora técnica
A PUBLICATION OF THE FAO FOOD AND NUTRITION DIVISION UNE PUBLICATION DE LA DIVISION DE L'ALIMENTATION ET DE LA NUTRITION DE LA FAO Alimentation, nutrition et agriculture traite de domaines dans lesquels s'exercent les activités de la Division de l'alimentation et de la nutrition de la FAO - nutrition de la collectivité, qualité et sécurité sanitaire des aliments, évaluation nutritionnelle, besoins en nutriments, sécurité alimentaire et développment rural. La revue accueille avec intérêt des articles pouvant intéresser ses lecteurs qui travaillent dans les institutions gouvernementales, les universités et les centres de recherche, les organisations non gouvernementales, l'industrie alimentaire et les médias de 180 pays. Des abonnements gratuits peuvent être obtenus auprès du rédacteur technique, Division de l'alimentation et de la nutrition, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italie (Mél.: [email protected]). Sauf indication de droits réservés, les articles et photographies peuvent être reproduits à condition de porter la mention: «Repris de la revue Alimentation, nutrition et agriculture». Prière d'envoyer deux exemplaires de toute reproduction au rédacteur technique. Les articles signés expriment les opinions de leurs auteurs. La mention de toute société ou tout procédé breveté ne sous-entend pas l'approbation de la FAO. Les appellations employées dans cette publication et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de la FAO aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. UNA PUBLICACIÓN DE LA DIRECCIÓN DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE LA FAO La revista Alimentación, Nutrición y Agricultura trata temas de interés para la Dirección de Alimentación y Nutrición de la FAO, incluyendo, nutrición de la comunidad, calidad e inocuidad de los alimentos, apreciación y evaluación relacionadas con la nutrición, necesidades de nutrientes, seguridad alimentaria y desarrollo rural. La revista acepta artículos de interés para sus lectores que trabajan en instituciones gubernamentales, universidades y centros de investigación, organizaciones no gubernamentales, así como en la industria alimentaria y en los medios de comunicación de 180 países. La suscripción gratuita a la revista podrá solicitarse al Redactor técnico, Dirección de Alimentación y Nutrición, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia (correo electrónico: [email protected]). Los artículos y las fotografías no sujetos a derecho de autor podrán reproducirse siempre y cuando se declare lo siguiente: «Reproducido de la revista Alimentación, Nutrición y Agricultura, FAO». Se ruega enviar dos ejemplares del texto reproducido al Redactor técnico. Las ideas expresadas en los artículos firmados son de sus autores. La mención de cualquier empresa o procedimiento autorizado no implica aprobación por parte de la FAO. Las denominaciones empleadas y la forma en que aparecen presentados los datos no implican, de parte de la FAO, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. Editing, layout, graphics and desktop publishing/Rédaction, |
Editorial Recent lessons in coping with nutrition and food safety risks J. Vásquez-Arroyo Y A. Cabral-Martell La inocuidad alimentaria, realidad y reto mundial SUMMARY / RESUME / RESUMEN // Food safety: reality and global challenge La sécurité sanitaire des aliments: réalité et enjeu mondial M.Blanc Législation communautaire sur les aflatoxines: incidences sur le commerce de l'arachide de bouche et de la pistache SUMMARY / RESUME / RESUMEN // Community legislation on aflatoxins: impact on trade in groundnuts and pistachios María De Lourdes Costarrica González El sistema de Análisis de peligros y de puntos críticos de control en la industria de alimentos. Algunas limitaciones en su aplicación SUMMARY / RESUME / RESUMEN // D. J. Hoffman Obesity in developing countries: causes and implications SUMMARY / RESUME / RESUMEN // Les causes et implications de l'obésité dans les pays en développement La obesidad en países en desarrollo: causas y repercusiones K. Abu-Saad, S.Weitzman, Y. Abu-Rabiah, H. Abu-Shareb and D. Fraser Rapid lifestyle, diet and health changes among urban Bedouin Arabs of southern Israel SUMMARY / RESUME / RESUMEN // B.O. Schneeman Preparation and use of food-based dietary guidelines: lessons from Thailand and the Philippines SUMMARY / RESUME / RESUMEN // highlights/ actualité/noticias authors/auteurs/autores |