Implicaciones de las políticas económicas en la seguridad alimentaria : Manual de capacitación

Implicaciones de las políticas económicas en la seguridad alimentaria : Manual de capacitación
		por Anne Thomson et Manfred Metz para el el Servicio de Apoyo a la Política Agrícola Dirección de asistencia en materia de políticas Organisación de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Sociedad Alemana de Cooperación Técnica (GTZ) Roma, 1999 MATERIALES DE CAPACITACION PARA LA PLANIFICATION AGRICOLA 40 ÍNDICE

Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y al Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.
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	Índice
	Agradecimientos
	Introducción
	Capítulo 1 Seguridad alimentaria: el marco conceptual 1. 1. Conceptos de seguridad alimentaria 1.1 La seguridad alimentaria según diferentes niveles de análisis 1.2 Inseguridad alimentaria crónica y transitoria 1.3 Derechos 1.4 Grupos vulnerables 1.5 Distribución de alimentos dentro de los hogares 2. Tendencias recientes de la economía alimentaria mundial 3. Seguridad alimentaria y objetivos principales del desarrollo 3.1 Seguridad alimentaria, pobreza y crecimiento 3.2 Seguridad alimentaria, población y medio ambiente 4. La importancia del aumento de la producción de alimentos para lograr la seguridad alimentaria 4.1 La agricultura como motor para la reducción de la pobreza 4.2 Seguridad alimentaria y autosuficiencia alimentaria ¿dos objetivos contrapuestos? 4.2.1 La autosuficiencia alimentaria como objetivo nacional 4.2.2. La agricultura de subsistencia frente a la integración en el mercado - argumentos referidos a la familia campesina Actividades relacionadas con el Capítulo 1
	Capítulo 2 Requerimientos nutricionales y consumo de alimentos
	1. Necesidades nutricionales e ingestión de nutrientes de referencia 1.1 Introducción 1.2 Definiciones 1.3 Factores que afectan a las necesidades nutricionales individuales 1.3.1 Crecimiento 1.3.2 Embarazo 1.3.3 Lactancia 1.3.4 Actividad física 1.3.5 Peso corporal 1.3.6 Infección y recuperación 1.4 Ingestión de nutrientes de referencia (INR) 1.4.1 Ingestión de nutrientes de referencia para la energía 1.4.2 Ingestión de nutrientes de referencia para las proteínas 1.4.3 INR para otros nutrientes 2. Consumo de alimentos 2.1 Métodos de medición del consumo de alimentos 2.1.1 Balance alimentario (BA) 2.1.2 Encuestas sobre el consumo de alimentos en los hogares 2.1.3 Encuestas alimentarias individuales 2.2 Modalidades del consumo de alimentos 3. Medidas directas del estado nutricional 3.1 Medidas antropométricas 3.2. Interpretación de los indicadores nutricionales en el análisis de políticas alimentarias 4. El índice global de seguridad alimentaria familiar 5. La evaluación de la situación nutricional según diferentes niveles de agregación Actividades relacionadas con el Capítulo 2
	Capítulo 3 Seguridad alimentaria: el marco económico e institucional
	1. El papel de la cadena alimentaria 1.1 Panorama general de las cadenas de productos agrícolas 1.2 Producción y derechos a los alimentos 1.3 La función de la comercialización 1.4 El derecho familiar a los alimentos y la cadena alimentaria 1.5 La dinámica de la cadena alimentaria 1.6 Variaciones estacionales del funcionamiento de la cadena alimentaria 2. La economía abierta y el papel de las importaciones y exportaciones de alimentos 2.1 Tendencias histórica 2.2 La competitividad de los mercados internacionales 2.3 Especialización internacional y seguridad alimentaria 3. El entorno normativo e institucional del sistema alimentario 3.1 El contexto institucional 3.2 El papel del Estado 3.3 Organizaciones del sector alimentario 3.3.1 El sector comercial privado 3.3.2 Cooperativas 3.3.3 Organizaciones paraestatales 3.3.4 Organizaciones locales y comunitarias 3.3.5 Organizaciones no gubernamentales (ONG) 4. El sistema alimentario en situaciones difíciles 4.1 Inseguridad alimentaria crónica 4.2 Inseguridad alimentaria estacional y cíclica 4.3 Estrategias familiares de supervivencia en condiciones difíciles 5. Vigilancia de la seguridad alimentaria 5.1 La necesidad de un sistema de vigilancia de la seguridad alimentaria 5.2 Sistemas de vigilancia nacionales y mundiales 5.3. Vigilancia de la seguridad alimentaria local y familiar Actividades relacionadas con el Capítulo 3
	Capítulo 4 Repercusiones de las políticas en la seguridad alimentaria
	1. La macroeconomía y la seguridad alimentaria 1.1 Introducción 1.2 Trastornos macroeconómicos, tendencias económicas internacionales y seguridad alimentaria 1.3 Parámetros macroeconómicos y disponibilidad de alimentos 1.4 Políticas macroeconómicas y acceso a los alimentos 2. Las repercusiones de la política macroeconómica en la seguridad alimentaria: un marco para el análisis 3. Repercusiones de las políticas cambiarias 3.1 Introducción 3.2 Consecuencias de la sobrevaloración del tipo de cambio 3.3 Efectos de la devaluación en la economía alimentaria 3.3.1 Principales canales de repercusión en la oferta y la demanda de alimentos 3.3.2 Repercusión en los precios de los alimentos 3.3.3 Repercusión en la producción y el suministro alimentarios 3.3.4 Repercusiones en el ingreso de los factores y el ingreso familiar 3.3.5 Repercusiones en la demanda alimentaria y el consumo de alimentos de los hogares 3.4 Repercusiones en la seguridad alimentaria nacional y familiar 3.4.1 Repercusiones en la situación alimentaria nacional global 3.4.2 Repercusiones en la seguridad alimentaria de los grupos vulnerables 4. Política fiscal 4.1 Introducción 4.2 Reducción del empleo y los salarios del sector público 4.3 Reducción de las inversiones públicas 4.4 Reducción de las subvenciones alimentarias 4.5 Reducción de otras subvenciones 4.6 Aumento de los precios/reducción de los servicios prestados por las empresas públicas 4.7 Resumen de los efectos en la economía y la seguridad alimentarias 5. Políticas monetarias 5.1 Principales características de las políticas monetarias durante el ajuste 5.2 Efectos de las políticas monetarias restrictivas 5.3 Repercusiones en la economía y la seguridad alimentarias 6. Políticas comerciales 6.1 Contenido de las políticas comerciales 6.2 Efectos de la liberalización del comercio sobre el sector alimentario 7. Reformas del mercado agrícola y ajuste sectorial 7.1 Objetivos de las políticas de mercado y precios del sector agrícola 7.2 Instrumentos de las políticas de precios 7.3 Otras políticas del sector agrícola 7.4 Repercusiones en la seguridad alimentaria 8. Otros elementos de los programas de ajuste estructural 8.1 Reforma institucional 8.2 Otras políticas sectoriales y sus relaciones con la seguridad alimentaria 9. Evaluación de las repercusiones globales de los programas de ajuste en la seguridad alimentaria Actividades relacionadas con el Capítulo 4
	Capítulo 5 Medidas de política interna para mejorar la seguridad alimentaria
	1. Introducción: Incorporación de la dimensión de la seguridad alimentaria en las políticas macroeconómicas y sectoriales 2. Enfoques centrados en la producción y la oferta 2.1 Incremento de la producción y los suministros alimentarios 2.2 Estabilización de los suministros alimentarios 2.2.1 Estabilización de precios 2.2.2 Políticas en materia de existencias 2.3 Importaciones de alimentos 3. Mejora del acceso a los alimentos 3.1 Acceso a los alimentos a nivel nacional y familiar 3.2 Medidas selectivas de distribución de activos y apoyo a la producción 3.3 Programas de obras públicas y planes de alimento por trabajo 3.4 Subvenciones selectivas de alimentos 3.5 Transferencias directas de alimentos 4. Las líneas de repercusión de las políticas para mejorar la seguridad alimentaria - panorama general Actividades relacionadas con el Capítulo 5
	Capítulo 6 Medidas normativas internacionales para mejorar la seguridad alimentaria
	1. Introducción 2. Ayuda alimentaria y seguridad alimentaria 2.1 Características generales 2.2 Ayuda alimentaria mediante programas 2.3 Ayuda alimentaria de socorro 2.4 Ayuda alimentaria para proyectos 2.5 El papel de las intervenciones de ayuda alimentaria en el alivio de la inseguridad alimentaria 2.5.1 Ayuda alimentaria mediante programas para mitigar los déficit de la oferta del mercado 2.5.2 Ayuda alimentaria para proyectos y ayuda alimentaria de socorro para aliviar los déficit de la demanda 2.5.3 Ayuda alimentaria para estabilizar los suministros y evitar escaseces alimentarias temporales 2.5.4 Compras locales para compensar los déficit de la demanda 2.6 Evaluación y mejora de la eficacia de las intervenciones de ayuda alimentaria 3. Cooperación internacional para el desarrollo y seguridad alimentaria 3.1 Asistencia técnica 3.2 Asistencia financiera 4. Comercio internacional y seguridad alimentaria 4.1 Comercio internacional desequilibrado 4.2 Repercusiones del Acuerdo de la Ronda Uruguay del GATT 5. Resumen de los principales resultados de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación Apéndice del Capítulo 6 Actividades relacionadas con el Capítulo 6
	Anexo 1: Repercusiones de las políticas en la economía y la seguridad alimentaria: un marco conceptual
	Anexo 2a : El modelo Salter-Swan
	Anexo 2b : El mecanismo tipo de cambio-precio-mercado
	Anexo 2c : El proceso de creación del dinero y expansión del crédito
	Anexo 2d : Medidas de protección
	Referencias
	Resumen