ESTADOS UNIDOS

Introducción

Estados Unidos es un importante exportador e importador de productos agrícolas, como se refleja en la industria de productos frescos, que exporta e importa una amplia gama de frutas y verduras. Entre 1992 y 1997 la superficie certificada como orgánica ha aumentado más del 44 por ciento, y las tierras de cultivo un 111 por ciento. Los informes publicados después de 1997 indican que la superficie orgánica ha ido creciendo a un ritmo constante. Las “California Certified Organic Farms” (CCOF, Granjas Orgánicas Certificadas de California) estiman que la superficie ha aumentado un 38 por ciento entre 1997 y 1999, mientras que en el informe de Idaho y Farm Verified Organic (FVO, Granjas Orgánicas Verificadas) se habla de un aumento de hasta 55 por ciento en ese período. El Departamento de Agricultura de Washington informa que entre 1997 y 1999 ha habido un crecimiento de 150 por ciento.

En diciembre de 2000, el Gobierno de los Estados Unidos ultimó las Normas Orgánicas Nacionales que entrarán en vigor en octubre de 2002. Entre tanto, la industria se está preparando para responder al creciente interés que hay por los productos orgánicos. Los supermercados minoristas convencionales ya han empezado a vender productos frescos orgánicos, y ahora representan más del 42 por ciento de las ventas de dichos productos. Las principales empresas alimentarias de los Estados Unidos se están expandiendo hacia el segmento del mercado orgánico, y la fusión que se va produciendo dentro de las empresas de alimentos naturales y orgánicos redundará en una mayor publicidad y promoción de los productos orgánicos en general. Lo cual, a su vez, aumentará el interés de los consumidores de los Estados Unidos por los productos orgánicos, incluidos los productos frescos. El mercado de los Estados Unidos tiene más de 12 000 almacenes minoristas que se especializan en alimentos orgánicos y naturales. Además, los almacenes minoristas convencionales (más de 120 000) venden también productos orgánicos frescos.

Con la promulgación de las normas orgánicas nacionales de los Estados Unidos, los importadores de productos frescos orgánicos podrán etiquetar su producto como USDA ORGANIC al comercializarlo en el mercado de los Estados Unidos.

Aunque no se conoce el valor de las importaciones de productos orgánicos frescos, los Estados Unidos importan más de 6 mil millones de dólares EE.UU. de diversas frutas y verduras. Si las importaciones del segmento orgánico alcanzan el nivel actual de las ventas minoristas de los Estados Unidos (2 por ciento), su potencial a corto plazo superaría los 125 millones de dólares EE.UU.

1. Agricultura orgánica en los Estados Unidos

1.1 Introducción

Durante el decenio del noventa, la agricultura orgánica fue uno de los sectores agrícolas de los Estados Unidos que ha crecido más rápidamente. En 1997, las certificadores estatales y privadas habían registrado como cultivada orgánicamente una superficie de más de 1 345 558 acres[32]. Entre 1992 y 1997, el total de las tierras orgánicas certificadas creció en un 44 por ciento. Una tasa de crecimiento semejante se ha registrado en el número de los productores certificados, que aumentaron en un 40 por ciento a 5 021. Aunque éste es un sector de la agricultura de los Estados Unidos que crece rápidamente, los niveles de 1997 representan apenas el 0,2 por ciento de todas las tierras de cultivo.

La falta de normas nacionales sobre la certificación ha influido en la conversión a la producción orgánica, debido tanto a la preocupación de los agricultores por la ausencia de legislación como al número limitado de las industrias de transformación. En los Estados Unidos, la industria alimentaria orgánica se ha limitado hasta ahora a algunas empresas pequeñas y precursoras, mientras que las de mayor entidad tienen una actitud vacilante. Cuando en diciembre de 2000 se anunciaron las normas orgánicas nacionales, los grandes fabricantes de los Estados Unidos han empezado a entrar en el mercado orgánico invirtiendo en las empresas existentes, comprando a empresas orgánicas de marca e introduciendo directamente productos orgánicos de marca. Estas tendencias indican que la tasa de crecimiento de la superficie orgánica continuará en los años venideros.

1.2 Superficie orgánica de los Estados Unidos

El crecimiento de la superficie orgánica se concentra en las tierras que producen principalmente cereales y semillas oleaginosas. Durante este período los pastos y pastizales han disminuido, debido al retraso de la promulgación de las normas relativas a las carnes orgánicas, y a la prohibición que existió hasta febrero de 1999 de etiquetar los productos cárnicos como “orgánicos”.

Comparar directamente las dimensiones medias de las granjas podría inducir a error ya que los pastos y pastizales figuran como tierras de cultivo. Entre los pastizales certificados pueden figurar tierras forestales nacionales arrendadas a un ranchero, lo cual permite que un rancho certifique 100 000 acres o más, eliminando así toda posibilidad de calcular con exactitud la dimensión de una “granja media”.

Cuadro 1: Total de tierras certificadas en los Estados Unidos en acres

	1992	1993	1994	1995	1996	1997	Variación porcentual
Total	935 450	955 650	991 453	917 894	---	1 346 558	44
Pastos y pastizales	532 050	490 850	434 703	279 394	---	496 385	(7)
Tierras de cultivo	403 400	464 800	556 750	638 500	---	850 173	111
Total de productores certificados (número de granjas)	3 587	3 536	4 060	4 856	---	5 021	40

Fuente: Informe de USDA ERS sobre la agricultura orgánica de los Estados Unidos, actualizado en abril de 2000.

Cuadro 2: Superficie orgánica de los Estados Unidos (1997)

	Acres	Porcentaje del total
Pasturas y piensos	623 182	46.28
Cereales	291 012	21.61
Semillas oleaginosas	113 577	8.43
Frijoles comestibles	14 040	1.04
Hierbas/viveros	90 775	6.74
Verduras	52 561	3.90
Frutas	49 413	3.67
Otras tierras de cultivo y tierras no clasificadas	111 998	8.32
Total	1 346 558	100.00

Fuente: Informe de USDA ERS sobre la agricultura orgánica de los Estados Unidos, actualizado en abril de 2000.

1.3 Producción de verduras y frutas orgánicas

Cuadro 3: Superficie de frutas y verduras orgánicas de los Estados Unidos

Verduras (1997)	Superficie	Frutas (1997)	Superficie
Verduras mixtas	16 830	Uvas	19 299
Lechuga	5 743	Manzanas	8 846
Papas	4 335	Cítricos	6 099
Tomates	3 780	Frutas de cuesco	4 908
Zanahorias	3 323	No clasificadas	10 261
No clasificadas	18 550
Total	52 561	Total	49 413

Entre las frutas predomina la producción de uvas y manzanas orgánicas certificadas. Todos los cítricos y todos los árboles frutales (no clasificados por producto) constituyen los otros segmentos principales definibles.

1.4 Principales estados productores de verduras y frutas orgánicas

Cuadro 4: Superficies mayores de verduras orgánicas de los Estados Unidos (1997)

Estado	Superficie total de verduras	Como porcentaje del total de acres de verduras
California	23 977	2.1
Colorado	4 621	8.7
Wisconsin	4 532	0.2
Washington	3 785	1.5
Arizona	3 081	2.8
Oregon	2 413	1.5
Minnesota	1 811	0.8
Nueva York	1 615	1.0
Illinois	1 199	1.8
Florida	1 017	0.4

Fuente: Informe del USDA ERS sobre la agricultura orgánica de los Estados Unidos, actualizado en abril de 2000.

Aunque la media de la producción orgánica total de los Estados Unidos representa el 1,3 por ciento de toda la superficie de verduras, algunos de los diez estados productores principales rebasan la media nacional, como es el caso de Colorado que cuenta con el 8,7 por ciento de toda la superficie de verduras orgánicas. En otros estados, como Wisconsin, que tiene una superficie de verduras orgánicas semejante, ésta representa sólo el 0,2 por ciento de la superficie total de verduras del estado.

De los diez estados principales en los que se cultivan frutas orgánicas, sólo siete tienen más de 1 000 acres cultivados con dicha producción. También en este caso California es con mucho el estado principal, seguido de Arizona, Washington y Florida. Las uvas representan la superficie mayor de producción de frutas orgánicas, con 19 299 acres, o sea el 39 por ciento de la superficie total de frutas orgánicas. Las uvas orgánicas se producen principalmente en California, en una superficie superior al 95 por ciento del área nacional. Las manzanas constituyen el segundo segmento con 8 846 acres, seguidas de los cítricos (6 099 acres) y de plantas de nueces, avellanas, castañas (4 908 acres).

Cuadro 5: Principales estados productores de frutas orgánicas en los Estados Unidos (1997)

Estado	Acres
California	32 582
Arizona	4 361
Washington	2 978
Florida	2 625
Colorado	1 816
Texas	1 344
Oregon	1 231
Minnesota	360
Michigan	337
Nueva York	326

Fuente: informe de USDA ERS sobre la agricultura orgánica de los Estados Unidos, actualizado en abril de 2000.

En los Estados Unidos no existen programas oficiales que alienten a los agricultores a pasar a la producción orgánica. En efecto, los programas de ayuda agrícola y de seguro de las cosechas proporcionados actualmente por el Gobierno de los Estados Unidos basan su ayuda en la producción y los rendimientos de los campos y cultivos obtenidos en el pasado, lo que sería un desincentivo para pasar a la producción orgánica. Existe un programa experimental para las cosechas orgánicas, que por primera vez ofrecería alguna cobertura de seguro para los productos orgánicos frescos, ya que cubriría los daños causados por las heladas y otros fenómenos climáticos que hasta ahora no habían sido cubiertos a través de los programas convencionales del Gobierno.

Algunos estados están prestando ayuda durante el proceso de transición a la producción orgánica. Iowa ha aprobado la producción orgánica como una práctica de conservación. Minnesota ha ejecutado un programa de participación en los costos por el que se pagan dos terceras partes de los gastos de inspección y certificación de la producción orgánica. El sentir general que predomina en el estado es que esos programas ayudan solamente a los agricultores que ya están interesados en la producción orgánica y no alientan a la mayoría de los grandes productores de productos frescos a que examinen la posibilidad de cambiar de sistema de cultivo.

La ayuda a la producción se presta a través del sistema conocido como “land grant university”, por el que se designa a una universidad dentro de cada estado como universidad agraria. A través de estas universidades, hay extensionistas en la mayoría de las regiones productoras y la asistencia para la transición orgánica se determina y dirige en función de cada estado.

2. El mercado de productos frescos orgánicos de los Estados Unidos

2.1 Introducción

El mercado de productos frescos orgánicos de los Estados Unidos consiste en algunos mercados o segmentos de mercado de mayor importancia. Tanto el sector de negocios de alimentos naturales como los mercados convencionales venden productos frescos orgánicos a niveles diferentes. El sector de negocios de alimentos naturales se concentra en los productos frescos orgánicos, que suele complementar con productos frescos convencionales para incluir toda la gama de frutas y verduras, mientras que el mercado convencional ofrece determinados productos frescos orgánicos como complemento de los productos convencionales que ofrece.

En los Estados Unidos el sector del servicio de comidas iguala o supera actualmente los gastos en alimentos que efectúan las familias estadounidenses en los almacenes minoristas. No hay registros ni investigaciones de mercado sobre las ventas de productos orgánicos al sector del servicio de comidas. Las entrevistas realizadas a los distribuidores indican que los mismos que proveen alimentos naturales y alimentos convencionales a los sectores del servicio de alimentación distribuyen también productos frescos orgánicos.

2.2 Minoristas del sector alimentario de los Estados Unidos

En los Estados Unidos, el mercado minorista de productos frescos orgánicos se divide en dos sectores principales. El segmento de los almacenes de alimentos naturales representa 833 millones de dólares EE.UU. de frutas y verduras frescas orgánicas, o sea el 69 por ciento de todos los productos frescos vendidos. Los supermercados convencionales representan 618 millones de dólares EE.UU. de ventas de frutas y verduras frescas orgánicas, o sea apenas el 2 por ciento del total de sus ventas de productos frescos. En 1999, estos dos sectores combinados representaron 1 450 millones de dólares EE.UU. de ventas de productos frescos orgánicos, o sea más del 22 por ciento del total de ventas de alimentos orgánicos en los Estados Unidos (6 500 millones de dólares EE.UU.).

2.3 Principales localidades de negocios minoristas de los Estados Unidos

Además de distinguir el mercado minorista de productos frescos de los Estados Unidos por el tipo de institución que los vende, se lo debería examinar por estado o región. El examen de la concentración de los negocios minoristas por estado revela que algunos mercados deberían considerarse por separado. Son muy pocas las empresas que colocan sus productos en todo el país. La mayoría de ellas se concentra al principio en algunos mercados más importantes, y en un segundo momento lanzan sus productos a nivel nacional.

Cuadro 6: Los diez principales estados con negocios de alimentos naturales

Estado	Número de negocios
California	1 937
Florida	853
Texas	785
Nueva York	715
Illinois	518
Pensilvania	465
Ohio	414
Washington	390
Nueva Jersey	356
Michigan	353

Fuente: Listas de negocios nacionales.

Los almacenes minoristas convencionales son más de 120 000. Dentro del mercado convencional, ha habido fusiones que dieron lugar a una concentración de cadenas minoristas. Los cuatro principales minoristas del sector alimentario tienen ahora una cuota de mercado de 28,8 por ciento del total de las ventas en 1998, frente al 15,9 por ciento en 1992. Las 20 cadenas minoristas principales controlan ahora el 48,2 por ciento del total de las ventas minoristas en 1998, frente al 37 por ciento en 1992. Esta concentración es mayor en los mercados más grandes, en los que las ocho cadenas minoristas principales controlan el 85 por ciento de las ventas minoristas de alimentos.

2.4 Análisis de las ventas de los negocios minoristas de productos naturales

Por negocio de alimentos naturales se entiende aquél cuyas ventas de alimentos naturales (incluidos los orgánicos) constituyen al menos el 40 por ciento de las ventas totales. El sector de los almacenes de productos naturales brinda la información más detallada acerca de las tendencias de los alimentos orgánicos. En el informe anual de Natural Foods Merchandiser sobre el mercado de productos naturales (junio de 2000), se ofrece un análisis pormenorizado de las tendencias del crecimiento del segmento minorista de productos naturales, por categoría.

Las ventas de alimentos representan el 56 por ciento del total de las ventas de este mercado. Los alimentos orgánicos representan el 52 por ciento del total de las ventas de alimentos, o sea el 29 por ciento del total de las ventas del almacén.

Las ventas de productos frescos orgánicos, situadas en 833 millones de dólares EE.UU., representan el segmento mayor de las ventas de productos orgánicos. Además de representar la cuantía mayor de las ventas orgánicas, el producto fresco tiene el porcentaje mayor del total de las ventas de productos orgánicos (69,4 por ciento de todos los productos frescos vendidos como productos orgánicos).

Cuadro 7: Ventas de los almacenes de productos naturales por categoría (en millones de dólares EE.UU.)

Producto	Total de ventas de 1999	Categoría como % de las ventas totales	Ventas orgánicas	% de la categoría orgánica
Congelado/refrigerado	795	5.8	323	40.60
Lácteo	440	3.20	171	38.70
Bebidas no lácteas (soja, arroz, avena)	272	2.00	157	57.80
A granel/envasado a granel	836	6.10	437	52.20
Productos frescos (frutas y verduras)	1 201	8.80	833	69.40
Productos de panadería	303	2.20	98	32.50
Productos alimenticios envasados	1 956	14.30	692	35.40
Carne/alimentos marinos frescos	349	2.60	35	10.10
Alimentos entregados a domicilio (HMR)	196	1.40	58	29.40
Cerveza/vino	106	0.80	6	5.30
Café/té	209	1.50	78	37.50
Otras bebidas	224	1.60	68	30.50
Servicio de alimentación (deli, restaurantes, bares)	487	3.60	127	26.10
Bocadillos	297	2.20	89	30.10
Total de ventas de alimentos	7 671		3 172	58.65
Total de ventas de productos no alimenticios	5 999
Total de ventas de 1999	13 670	100.00	4 002	29.30
Total de ventas de 1998	12 342	100.00	4 280	26.60

Fuente: Natural Foods Merchandiser, junio de 2000.

2.5 Ventas de productos frescos orgánicos en almacenes de alimentos naturales y principales supermercados

En el mercado de alimentos naturales, los productos frescos orgánicos representan más del 69 por ciento de todas las ventas de productos frescos. Las observaciones realizadas en la principal cadena minorista de alimentos naturales, Whole Foods, indican que se venden productos convencionales frescos allí donde no se pueden conseguir productos orgánicos.

Por otro lado, en los supermercados convencionales los productos frescos se ofrecen ya sea como orgánicos o como convencionales. En el informe Fresh Trends 2001 sobre los productos frescos presentado por The Packer, los minoristas indicaron que los productos orgánicos frescos representan apenas el 2 por ciento de sus ventasal por menor. Una investigación realizada durante el mismo período en los dos supermercados convencionales más importantes indicó que además de los productos frescos convencionales se ofrecía productos orgánicos.

2.6 El sobreprecio de los productos orgánicos

El sobreprecio de los productos orgánicos con respecto a los productos frescos convencionales oscilaba entre 11 y 121 por ciento en los almacenes convencionales y entre 50 y 167 por ciento en el mercado de alimentos naturales. Dado el número limitado de productos convencionales y orgánicos semejantes en el mercado de alimentos naturales, no tiene tanto sentido hacer comparaciones.

Con respecto a los supermercados convencionales, en uno de ellos el sobreprecio medio de los productos frescos orgánicos era de 36,8 por ciento, en una escala de 11 a 67 por ciento, mientras que en el de la competencia el promedio del sobreprecio de un producto orgánico sucedáneo de un producto fresco convencional era de 47,9 por ciento en una escala de 0 a 121 por ciento. No se dispone de informaciones específicas sobre los sobreprecios de importación y mayoristas. Pero las fuentes comerciales indican que suelen corresponder a los del nivel minorista.

2.7 Las transacciones convencionales frente a las de los almacenes de alimentos naturales

En 1999, la industria de productos naturales arrojó un promedio de 31,2 por ciento de beneficio bruto, inferior a los del grupo de supermercados convencionales que alcanzan un promedio de 35,5 por ciento. En los supermercados convencionales los productos frescos representan el 9,7 por ciento del total de las ventas minoristas, mientras que en el grupo minorista de productos naturales representan el 8,8 por ciento de las ventas.

2.8 Examen de los precios minoristas

Cuadro 8: Disponibilidad y precios de los productos frescos orgánicos y convencionales

Valor en dólares EE.UU.	Whole Foods			Safeway			King Soopers
	Orgánicos	Convencionales	Sobre precio orgánico (%)	Orgánicos	Convencionales	Sobre precio orgánico (%)	Orgánicos	Convencionales	Sobre- precio orgánico (%)
FRUTAS
Bananos		0.39			0.59			0.59
Peras d’anjou	1.99			1.49	0.99	51	1.69	1.49	13
Manzanas de Fuji	2.49				1.49			1.39
Manzanas de Gala	1.99			1.79	1.49	20	1.99	1.39	43
Granny Smith	1.99			1.69	1.29	31		1.39
Golden Delicious	1.29			1.49	1.29	16	1.69	1.39	22
Kiwi (cada uno)	0.39				0.25		0.69
Limones		0.39		1.99	1.79	11	1.99
Naranjas de ombligo	0.99	3/1.00		0.99	0.89	11		0.39
Red Delicious	1.49			1.49	0.99	51	1.69	1.39	22
Pomelos				1.29			1.29	0.79	63
VERDURAS
Brécol	1.79			1.99	1.49	34	2.49	1.49	67
Brocoflower	2.99	1.99	50.25
Coliflor	1.49						2.49	1.99	25
Apio	1.99				0.89			0.99
Pepino	3.99	1.49	167.79	2.49	1.49	67	2.69	1.49	81
Ñame Garnet	1.29				0.99			0.99
Porotos verdes		2.49			1.99			2.99
Pimiento Green bell	3.99	2.49	60.24	2.99	2.49	20	3.49	2.99	17
Paltas - cada una		1.49			.50		1.99	.99	101
Lechuga de témpano- cada una		.99			.99			.99
Repollo coloradoa		0.79
Cebolla colorada	0.79				1.19		1.49	1.49	0
Papa colorada	1.29				0.79			0.69
Rábanos colorados (manojo)	1.99				0.99		1.99	0.9	121
Papa Russet	0.99			0.79	0.49	61		0.59
Espinaca	6.99			1.49	0.99	51	1.99
Batata	1.29				0.99			0.99
Cebolla blanca		1.49			1.29			1.49
Cebolla amarilla	0.99			0.89	0.59	51		0.69

Fuente: Observaciones de los autores, febrero de 2001.

No se conocen los niveles del consumo de frutas y verduras orgánicas en los Estados Unidos, pero se considera que sigue la trayectoria de las ventas de productos frescos convencionales. Se ha alentado a los consumidores de los Estados Unidos a comer más frutas y verduras por razones de salud. Los organismos de asistencia sanitaria de los Estados Unidos iniciaron un programa nacional llamado “CINCO AL DIA” para estimular el consumo de frutas y verduras. El programa alienta a los consumidores de los Estados Unidos a comer frutas o verduras al menos cinco veces al día para conservar la salud.

Cuadro 9: Consumo de frutas y verduras (convencionales y orgánicas) per cápita en los Estados Unidos

	1989	1998	Variación porcentual entre 1989 y 98
Total de frutas	278.0	281.4	1.2
Frutas frescas	122.9	131.8	7.2
Frutas envasadas	21.2	17.3	-18.4
Frutas secas	13.2	12.8	-3.0
Frutas congeladas	4.1	4.2	2.4
Nueces, avellanas, castañas	2.2	2.3	4.5
Total de verduras	378.0	418.1	10.6
Frescas	172.2	186.5	8.3
Envasadas	102.4	108.0	5.5
Congeladas	67.4	82.3	22.1
Deshidratadas	29.8	32.9	10.4
Legumbres	6.3	8.4	33.3

Fuente: USDA Agricultural Outlook, septiembre de 2000

Mientras el consumo total de frutas (frescas y elaboradas) experimentó muy poco crecimiento entre 1989 y 1998, los consumidores de los Estados Unidos aumentaron su consumo de frutas frescas en un 7,2 por ciento. Durante ese período, el consumo de frutas envasadas y secas disminuyó en un 18,4 por ciento y 3,0 por ciento, respectivamente.

Durante el mismo período, el consumo de verduras en los Estados Unidos subió un 10,6 por ciento, debido al aumento del consumo de verduras congeladas (22,1 por ciento). Las verduras frescas representaron el 44,6 por ciento de todas las verduras consumidas, lo que representa un incremento de 8,3 por ciento desde 1989. Las verduras congeladas aumentaron un 22,1 por ciento durante ese período. Las envasadas continúan siendo la segunda variedad de verduras más consumidas, si bien este segmento creció más lentamente que todos los otros sectores de verduras.

2.10 Actitudes de los consumidores de los Estados Unidos frente a los productos frescos

Los productos frescos representan el 8,8 por ciento de las ventas en los almacenes de alimentos naturales y el 9,7 por ciento en los supermercados convencionales. El Fresh Trends, 2001 Profile of the Fresh Produce Consumer abordó el tema de las compras de productos frescos convencionales destacando las cuestiones relativas a los productos orgánicos y sus oportunidades.

Cuadro 10: Principales factores que influyen en la compra de productos frescos

87 por ciento	Expectativas sobre el gusto
83 por ciento	Apariencia general
74 por ciento	Limpieza
70 por ciento	Grado de maduración
57 por ciento	Valor nutritivo
47 por ciento	Precio
41 por ciento	Artículo estacional
39 por ciento	Conocimiento de cómo se prepara
33 por ciento	Forma de presentación
27 por ciento	Complements main entrée
14 por ciento	Dónde se produce
12 por ciento	Producción orgánica

Fuente: Fresh Trends, 2001 Perfil del consumidor de productos frescos

Como el consumidor de los Estados Unidos se preocupa cada vez más por su salud y por mejorar el aspecto de la nutrición, y los productos frescos constituyen un factor importante para un estilo de vida sano. El 24 por ciento de los consumidores han indicado que habían comenzado a consumir productos frescos por razones dietéticas o sanitarias, o aumentado su consumo.

El lugar u origen del producto es un factor menos importante para el común de los consumidores. La sensibilidad a los productos frescos orgánicos y el deseo de consumirlos puede contribuir a las compras, si bien no constituyen un factor determinante.

La encuesta Fresh Trends reveló que los consumidores habían seleccionado determinadas frutas y verduras como parte de una alimentación saludable. Los consumidores indicaron que habían comenzado a consumir bananos, manzanas, naranjas, brécol, lechuga, zanahorias y tomates como las frutas y verduras principales, o aumentado su consumo, por razones dietéticas o sanitarias.

Cuadro 11: Aumento del consumo de frutas y verduras por razones dietéticas o sanitarias

Frutas		Verduras
21 por ciento	Bananos	19 por ciento	Brécol
17 por ciento	Manzanas	15 por ciento	Lechuga
14 por ciento	Naranjas	14 por ciento	Zanahoria
8 por ciento	Fresas	9 por ciento	Tomates
6 por ciento	Uvas	8 por ciento	Espinacas
6 por ciento	Duraznos	6 por ciento	Coliflor
5 por ciento	Melón Cantalupo	6 por ciento	Frijoles
		6 por ciento	Repollo

Fuente: Fresh Trends, 2001.

2.11 Auge del vegetarianismo en los Estados Unidos

La juventud americana está siguiendo dietas vegetarianas. Se señala que hasta un 20 por ciento de los estudiantes universitarios de los Estados Unidos sigue dietas vegetarianas y que un número creciente sigue un programa de dieta vegetariana estricta que excluye todo producto de origen animal. La modalidad vegetariana no se limita al ámbito universitario. En efecto, el grupo de investigación vegetariana indica que en los restaurantes más del 55 por ciento de los americanos pide comidas vegetarianas.

Según el informe Fresh Trends 2001, el 12 por ciento de los encuestados respondió que el factor principal que influía en sus compras era el hecho de que el producto fuera o no fuera orgánico. Señala, además, que el 82 por ciento de los consumidores había comprado verduras orgánicas en los últimos seis meses y que durante el mismo período el 35 por ciento había comprado frutas orgánicas.

La inocuidad de los alimentos es un factor que influye en las compras de productos frescos. El 32 por ciento de los encuestados indicó que algunos productos frescos daban más pié a preocupaciones por el aspecto de la inocuidad que otros. En otro estudio realizado por el Food Marketing Institute se indica que el 79 por ciento de los consumidores afirma que están completamente seguros o muy seguros de que los alimentos vendidos en los supermercados son inocuos. En la encuesta sobre la inocuidad, el 65 por ciento de los encuestados manifestó preocupaciones por los residuos químicos presentes en los productos frescos. Sólo el 34 por ciento tiene confianza en los organismos gubernamentales cuando aseguran la inocuidad de los productos.

Sólo el 20 por ciento tiene confianza en que los productos frescos producidos fuera de los Estados Unidos son tan inocuos como los producidos en el país. Al hablar sobre la inocuidad de sus compras de productos frescos, un grupo básico de 16 por ciento indicó que compraría productos frescos orgánicos.

3. Importaciones de frutas y verduras en los Estados Unidos

3.1 Introducción

Los alimentos importados (independientemente de los sistemas de producción orgánica) están regulados por organismos federales, entre los cuales figuran los siguientes:

• La Administración de Productos Alimenticios y Farmacéuticos, que forma parte del Departamento de Salud y Servicios Sociales y del Servicio de Salud Pública - www.fda.gov
• Centros de Control y Prevención de Enfermedades - www.cdc.gov
• El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos - www.usda.gov
• Agencia para la Protección del Medio Ambiente - www.epa.gov
• Servicio de Aduanas, Departamento de Tesorería - www.customs.ustreas.gov
• Comisión Federal de Comercio - www.ftc.gov

Para un examen detallado de la función de cada organismo en la regulación de todos los alimentos (importados y nacionales) pueden consultarse los sitios web pertinentes.

3.2 Reglamentos de los Estados Unidos que se aplican a las frutas y verduras orgánicas y convencionales

3.2.1 Certificación orgánica

A partir de octubre de 2002, las frutas y verduras etiquetadas o expedidas como orgánicas necesitarán la certificación de un organismo aprobado en base a las Normas Orgánicas Nacionales de los Estados Unidos. Hasta el presente, no existen reglamentos ni supervisión del Gobierno de los Estados Unidos sobre frutas y verduras declaradas como orgánicas, lo que significa que las importaciones de productos orgánicos las hace normalmente un importador de los Estados Unidos en cooperación con un organismo de certificación de ese país.

Los productores de productos frescos orgánicos de los Estados Unidos y los exportadores que quieren exportar a ese país tienen que tener en cuenta algunos factores fundamentales en la aplicación de las normas nacionales. Todas las certificadoras que solicitan la certificación del USDA dentro de los primeros seis meses (agosto de 2001) tendrán examinada su solicitud y, en caso de ajustarse a los requisitos, aprobada para abril de 2002. En el sitio web del Programa Nacional Orgánico de los Estados Unidos puede encontrarse el formulario para presentar la solicitud: http://www.ams.usda.gov/nop/.

A partir de octubre de 2002 se permitirá utilizar el sello orgánico del USDA en los productos orgánicos comercializados en los Estados Unidos. Además de las normas orgánicas, todo producto fresco expedido a los Estados Unidos debe ajustarse también a las reglamentaciones actuales del USDA sobre los productos frescos convencionales. Estos reglamentos y directrices están constantemente cambiando. Durante los preparativos para la exportación de productos a los Estados Unidos, se aconseja tomar contacto con la oficina del USDA en la Embajada de los Estados Unidos en el país productor para determinar los reglamentos que rigen actualmente la expedición de productos frescos a los Estados Unidos.

Cumplimiento del Programa Nacional Orgánico de los Estados Unidos

Para la certificación de productos orgánicos que se exportarán a los Estados Unidos, el exportador tiene tres opciones posibles.

• Los agentes certificadores que operan en países extranjeros pueden solicitar la acreditación del USDA. Los solicitantes extranjeros serán evaluados en base a los mismos criterios que se aplican para las certificadoras nacionales.

En lugar de la acreditación del USDA, el agente acreditador extranjero puede:

• Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado, a solicitud de un gobierno extranjero, que la autoridad gubernamental del agente certificador extranjero puede evaluar y acreditar que los agentes certificadores cumplen con los requisitos del programa nacional; o
• Recibir reconocimiento de que cumplen con requisitos equivalentes a los del programa nacional en el marco de un acuerdo de equivalencia negociado entre los Estados Unidos y el gobierno extranjero.

En la práctica, los grupos que desean exportar productos orgánicos a los Estados Unidos deben identificar un grupo certificador que tiene o recibirá la aprobación de los Estados Unidos. Las organizaciones que tienen su sede en los Estados Unidos y oficinas en el extranjero podrán certificar todas las localidades cuando el USDA las apruebe para la certificación orgánica.

Para más detalles sobre el programa nacional, así como sobre los reglamentos y formularios de acreditación, puede consultarse el sitio Web de USDA NOP: http://www.ams.usda.gov/nop/.

3.2.2 Requisitos para las importaciones de todos los productos frescos (incluidos los orgánicos)

Certificación fitosanitaria

Los requisitos para la importación dependen tanto del producto como del país de origen. Todas las expediciones de frutas y verduras dirigidas a los Estados Unidos deben ir acompañadas de un certificado fitosanitario emitido por un funcionario del país exportador, que pueda determinar si la fruta o verdura en cuestión puede ser exportada a los Estados Unidos y qué requisitos fitosanitarios deben cumplirse para ello. El control de este proceso lo realiza el servicio de inspección sanitaria del USDA (APHIS).

Plaguicidas y otros contaminantes

La Agencia de Protección Ambiental establece normas de tolerancias de plaguicidas, herbicidas y fungicidas utilizados en la fumigación de los productos agrícolas. Los reglamentos sobre los niveles de tolerancia se aplican a todos los productos tratados químicamente y destinados al consumo humano y forrajero en los Estados Unidos. Los productores de productos frescos deben utilizar solamente productos químicos registrados para un determinado producto o grupo de productos indicados expresamente y siguiendo las instrucciones que figuran en el envase. La FDA de los Estados Unidos verificará si los productos que entran en el país cumplen con los reglamentos sobre residuos de plaguicidas, fungicidas y herbicidas.

Normas sobre categoría y calidad

Algunos productos agrícolas exportados a los Estados Unidos deben satisfacer los requisitos de importación relativos al tamaño, la categoría, la calidad y la maduración. Los servicios de comercialización agrícola del USDA emitirán, previa una inspección, un certificado que indica el cumplimiento de las normas. Los productos importados (incluidos los productos frescos orgánicos) deben atenerse a las mismas normas aplicadas a los productos de los Estados Unidos. Entre los productos, figuran los siguientes:

	Tomates naturales	Paltas, mangos	Limas
	Naranjas	Pomelos	Pimientos verdes
	Papas irlandesas	Pepinos	Berenjenas
	Cebollas secas	Nueces y avellanas	Dátiles elaborados
	Ciruelas	Pasas	Aceitunas en lata

Despacho en aduana

El Servicio de Aduanas de los Estados Unidos (Aduana), una división del Departamento de Tesorería de los Estados Unidos, se encarga de la aprobación y autorización definitivas para la importación de todos los productos. La Aduana examina toda la documentación y no entregará productos en el puerto de entrada si no se cumplen todos los requisitos del Gobierno de los Estados Unidos. Se ocupa también de la recaudación de los derechos de importación debidos al Gobierno de los Estados Unidos.

Procedimiento a seguir en las importaciones

Para que los productos ingresen legalmente a los Estados Unidos, primero deben llegar al puerto de entrada (lo que excluye la autorización de las importaciones antes del envío). Para agilizar los trámites de Aduana se puede presentar la documentación necesaria antes de que llegue la mercadería.

Todos los importadores tienen el derecho de ocuparse del papeleo y completar la documentación necesaria para la importación. Además, hay intermediarios comerciales que tienen la licencia del Servicio de Aduanas de los Estados Unidos (agentes de aduana) que normalmente actúan como agentes de los importadores para la preparación y clasificación de la documentación necesaria para pasar los productos por la aduana.

Los trámites para la entrada de los productos en los Estados Unidos se realizan en el primer puerto de llegada, a menos que se hayan realizado acuerdos anteriores de expedición bajo fianza a otro puerto o a un depósito bajo control aduanero

La aduana no notifica al importador la llegada de los envíos. Normalmente es la empresa de transportes la que lo hace. El importador se las arregla para asegurarse la notificación de la llegada y la oportuna clasificación de la documentación relativa a la importación. El importador (o el agente) tiene 30 días para presentar la documentación pertinente. Después de 30 días, los productos se mandan a un depósito general en calidad de productos no reclamados. A partir de allí el importador se hace cargo de los gastos de almacenamiento, y si después de un año los bienes no se reclaman se venden.

Documentación para la entrada de la mercadería

Los documentos requeridos por la Aduana de los Estados Unidos para entregar las importaciones son los siguientes:

• Formulario 3461 de declaración en aduana
• Prueba del derecho de ingreso, por ejemplo, conocimiento de embarque. (La mercadería sólo puede ser ingresada por el dueño, comprador o un agente de aduana con licencia)
• Una factura comercial o, de lo contrario, factura proforma
• Lista del embalaje, si procede
• Otros documentos necesarios para determinar la admisibilidad de la mercadería
• Certificado fitosanitario
• Una fianza que normalmente se deja en la aduana para cubrir posibles derechos, impuestos, y sanciones posteriores a la entrega del cargamento

Diez pasos para acelerar el despacho de aduanas

El Servicio de Aduanas de los Estados Unidos ha indicado los siguientes pasos para ayudar a los exportadores e importadores a facilitar la entrega de mercaderías importadas legítimamente a los Estados Unidos:

1. Asegurarse de que las facturas contengan la información que normalmente aparece en una nota de embarque bien preparada.

2. Marcar y enumerar cada paquete que puedan identificarse con las marcas y números correspondientes que figuran en la factura.

3. Mostrar en la factura una descripción detallada de cada partida de productos contenidos en cada uno de los paquetes.

4. Marcar los productos en forma visible y legible con el nombre del país de origen, a menos que se esté expresamente exento de dicho requisito, y con todas las otras marcas requeridas por las leyes de los Estados Unidos. Las exenciones y los requisitos generales sobre las marcas están indicados en detalle en los capítulos 24 y 25 de “Importing into the United States” (Las importaciones en los Estados Unidos).

5. Cumplir con las disposiciones de cualquier ley especial de los Estados Unidos que pueda aplicarse a los productos que se están importando, como las leyes relativas a alimentos, medicamentos, cosméticos, bebidas alcohólicas, y materiales radioactivos.

6. Observar rigurosamente las instrucciones sobre facturación, embalaje, marcado, etiquetado, etc. enviadas por el cliente de los Estados Unidos, quien ya habrá preparado un elenco de los requisitos que se tendrán que cumplir a la llegada.

7. Colaborar con la aduana de los Estados Unidos en la preparación de normas de embalaje para los productos que se quieren exportar.

8. Establecer procedimientos de seguridad en el depósito propio y al transportar los productos para la expedición. No dar a los narcotraficantes la oportunidad de introducir narcóticos en la expedición.

9. Examinar la posibilidad de exportar con una empresa de transportes que participa en el sistema manifiesto automatizado.

10. Si se recurre a un agente de aduanas que goza de licencias para que se haga cargo de la transacción, examinar la posibilidad de utilizar la “Automated Broker Interface” (ABI).

Los derechos de importación de los Estados Unidos varían según el producto y el país de origen. Se aplican los mismos derechos para los productos tanto orgánicos como convencionales. Para determinar el derecho de importación que debe aplicarse, se ha de identificar el código del Sistema Armonizado. Con este código, acceder al sitio web de la Tesorería de los Estados Unidos en: http://dataweb.usitc.gov.

En este sitio ingresar el código SA del producto en cuestión y determinar el derecho de importación de los Estados Unidos. Además de ofrecer informaciones sobre los derechos de importación por región, se facilitan otras informaciones por producto incluyendo las tendencias de los últimos dos años y los cambios ocurridos en lo que va del corriente año:

• Análisis de las importaciones por producto por país de origen
• Análisis de las importaciones por producto por programa arancelario
• Análisis de las importaciones por distrito de entrada (puerto de entrada) de la aduana de los Estados Unidos.

3.3 Importaciones de frutas y verduras de los Estados Unidos y potencial orgánico

Los Estados Unidos importan cada año más de 6 mil millones de dólares EE.UU. en frutas y verduras. No hay datos sobre el porcentaje que representan las importaciones de los productos frescos orgánicos. Mientras las importaciones de productos frescos de los Estados Unidos aumentaron en 2000 en un 6,3 por ciento respecto a 1999, los informes por producto indican una acentuada variación anual, desde aumentos de hasta 49 por ciento (paltas) a disminuciones del 40 por ciento (ajo).

Aunque no se conoce el valor real de los productos frescos orgánicos importados en los Estados Unidos, el informe Fresh Trends 2001 indica que en las ventas totales minoristas de productos frescos de los Estados Unidos se incluye un 2 por ciento de productos frescos orgánicos. Aunque esto no representa las ventas de productos frescos destinados al servicio de la alimentación, la utilización del factor del 2 por ciento representa posibilidades de mercado mínimas para los productos frescos orgánicos, que puede ser mayor para algunos productos y menor para otros. Con respecto a los bananos, por ejemplo, en el estudio de mercado realizado para el presente informe se obtuvieron estimaciones industriales sobre los bananos orgánicos de alrededor de 23 500 toneladas en 2000, es decir menos del 1 por ciento del total de las importaciones de bananos.

Convendría que cualquier grupo interesado en el mercado de los Estados Unidos realizara un análisis ulterior. Los proveedores que pueden exportar productos frescos a los Estados Unidos durante los meses de invierno encontrarán una acogida mayor en ese mercado. El minorista de los Estados Unidos debe contentar al consumidor, que quiere una oferta constante de sus frutas y verduras durante todo el año, lo que llevará al mercado orgánico.

Cuadro 12: Importaciones totales de frutas y verduras de los Estados Unidos y potencial teórico de los productos orgánicos

	1999 (1 000 dólares EE.UU.)	2000 (1 000 dólares EE.UU.)	Variación porcentual en 2000	Potencial orgánico (miles de dólares EE.UU.)
Nueces y preparados	759 609	771 398	1.60	15 428
Tomates	689 322	640 281	-7.10	12 806
Uvas - frescas	538 926	552 054	2.40	11 041
Nueces de anacardo	447 775	456 764	2.00	9 135
Pimientos	328 342	455 687	38.80	9 114
Papas, frescas o congeladas	382 105	435 865	14.10	8 717
Otras verduras - frescas o congeladas	275 272	305 762	11.10	6 115
Melones	291 626	260 989	-10.50	5 220
Cítricos, frescos	250 248	224 151	-10.40	4 483
Pepinos	141 873	177 200	24.90	3 544
Coliflor y brécol, frescos/congelados	169 619	161 683	-4.70	3 234
Mangos	150 977	144 927	-4.00	2 899
Cebollas	144 311	137 464	-4.70	2 749
Piñas, frescas o congeladas	125 263	133 993	7.00	2 680
Bayas, excluidas las fresas	114 015	133 265	16.90	2 665
Otras frutas, frescas o congeladas	104 774	121 647	16.10	2 433
Espárragos, frescos o congelados	114 271	119 979	5.00	2 400
Calabacines	99 827	112 392	12.60	2 248
Paltas	72 428	107 913	49.00	2 158
Manzanas, frescas	111 746	92 310	-17.40	1 846
Fresas, frescas o congeladas	100 433	83 893	-16.50	1 678
Peras	78 183	80 652	3.20	1 613
Pecanes	72 949	78 714	7.90	1 574
Otras nueces	74 802	72 749	-2.70	1 455
Frijoles, frescos o congeladas	39 703	42 998	8.30	860
Duraznos	42 943	39 716	-7.50	794
Guisantes, incluidos los garbanzos	47 935	37 318	-22.10	746
Nueces Macadamia	32 447	36 327	12.00	727
Kiwi, fresco	39 396	36 134	-8.30	723
Nueces del Brasil	21 269	27 499	29.30	550
Ajo	45 840	27 447	-40.10	549
Berenjenas	21 983	24 084	9.60	482
Ciruelas	26 097	23 530	-9.80	471
Zanahorias, frescas o congeladas	26 925	23 127	-14.10	463
Lechuga	14 107	20 247	43.50	405
Castaña de agua	21 809	20 218	-7.30	404
Avellana	25 261	18 891	-25.20	378
Mostaza	18 767	16 198	-13.70	324
Rábanos, frescos	11 653	14 923	28.10	298
Okra, fresco o congelado	11 374	12 263	7.80	245
Repollo	9 470	10 504	10.90	210
Apio, fresco	9 348	10 466	12.00	209
Castañas	10 972	9 957	-9.20	199
Escarola, fresca	5 678	4 146	-27.00	83
Pistacho	2 356	2 060	-12.60	41
Total	6 124 025	6 319 783	6.3	126 396

Fuente: USDA Economic Research Service Organic Projection by author.

El elemento clave para acceder al mercado de los Estados Unidos es el importador de productos frescos. Los minoristas, tanto del sector de alimentos frescos como del sector convencional, recurren a los distribuidores de productos frescos para obtener sus productos frescos orgánicos. La mayoría de los importadores/distribuidores se dirigen a los mercados regionales. De los cinco estados principales con más de 500 almacenes de alimentos naturales (y más de 5 000 almacenes minoristas convencionales) cada uno, sólo uno representa un mercado de importancia.

Los importadores/distribuidores de productos frescos son responsables de la importación, el almacenamiento y la distribución del producto. Algunos importadores funcionan como importadores y distribuidores dentro de una región y venden los productos frescos a otros mayoristas para proveer a otros mercados.

Aunque no se dispone de cifras sobre el volumen de ventas de cada uno de los importadores/distribuidores de productos frescos orgánicos, el Anexo I contiene informaciones sobre el nombre y la dirección de los principales importadores/distribuidores de productos frescos orgánicos. En el Anexo II puede verse un muestreo de los productos y precios ofrecido por un distribuidor orgánico.

3.5 Limitaciones al crecimiento de las importaciones

Los aumentos en las ventas minoristas de productos frescos orgánicos se presentarán mercado por mercado. Es importante observar el mercado de los Estados Unidos por región más que por mercados individuales. Las posibilidades mayores para los productos frescos orgánicos importados derivan del vacío de mercado que se produce durante el invierno. En las entrevistas realizadas para el presente informe los distribuidores indicaron que el producto orgánico ofrece grandes posibilidades, siempre y cuando se adecue a la calidad, gusto y precios que espera el mercado. Uno de los distribuidores observó que sus clientes (los minoristas) no llenarían sus estantes con orgánicos de calidad inferior, y presentarían productos convencionales sólo en el caso de no poder conseguir productos orgánicos de calidad. Cabe señalar que el 29 por ciento de los almacenes minoristas de alimentos frescos se encuentra en California, Texas y Florida, en los que también el período vegetativo es más largo. Hay también alguna resistencia en el mercado a importar productos frescos ya que el 41 por ciento de los consumidores buscan productos frescos “de estación” y el 14 por ciento tiene interés por saber dónde se han producido.

Tras la promulgación de las Normas Orgánicas Nacionales de los Estados Unidos, todos los productos frescos importados como orgánicos deberán ajustarse a las normas. Durante la transición, será decisivo que los exportadores se aseguren de que su actual grupo de certificación orgánica obtenga la aprobación de la certificación de los Estados Unidos, ya que después de abril de 2002 sólo las certificadoras reconocidas por el USDA podrán clasificar los productos frescos como orgánicos para el mercado de los Estados Unidos.

Los Estados Unidos son un exportador importante de productos frescos, y están promoviendo un mercado de exportación de productos frescos orgánicos que hará competencia a otros exportadores que producen y compiten dentro del mismo período productivo. Un análisis minucioso realizado con vistas a identificar períodos de cosecha competitivos con la industria orgánica de los Estados Unidos permitirá descubrir los conflictos que limitarán las oportunidades de ventas al mercado de los Estados Unidos.

Un problema creciente con los minoristas de los Estados Unidos es la exigencia de que los productos frescos lleguen al supermercado con la etiqueta del precio. Dichas etiquetas presentan una serie homologada de números asignados por la Junta de identificación electrónica de productos que forman una cifra de cuatro dígitos que sirve para identificar el tipo, la dimensión y la categoría de los productos frescos cuyo precio se detecta electrónicamente en la Caja en base al peso. La Guía para la Codificación de los productos frescos de la Junta de identificación electrónica de productos frescos de las asociaciones comerciales de productos frescos [ACP], ofrece una orientación completa sobre los números UPC y PLU más recientes de las frutas y verduras frescas. Véase en el Anexo I la dirección de las ACP. El importador/distribuidor puede coordinar este programa para los exportadores.

4. Conclusiones y oportunidades de mercado para los países en desarrollo

Los Estados Unidos son el importador mundial más importante de frutas y verduras. Normalmente, estas importaciones se realizan en temporadas opuestas a las de las cosechas de los Estados Unidos y representan una guía para la selección de los productos frescos orgánicos para exportar a los Estados Unidos. El consumo global per cápita de frutas y verduras está creciendo en los Estados Unidos. Desde 1989 a 1998, el consumo de frutas frescas ha aumentado en un 7,2 por ciento y el de verduras frescas en un 8,3 por ciento.

La promulgación de las Normas Orgánicas Nacionales y su promoción durante el período que precede a su plena aplicación en octubre de 2002 servirán para que el consumidor de los Estados Unidos se sensibilice más a los productos orgánicos. Desde 1999, las principales marcas de productos alimentarios de los Estados Unidos se han ido orientando cada vez más a los alimentos orgánicos. Las empresas más importantes han comprado las empresas de alimentos orgánicos que existían y han ampliado el surtido de las marcas nacionales existentes con una orientación orgánica. Las fusiones realizadas dentro de la industria también han unificado las marcas de alimentos orgánicos y naturales para crear fuerzas de mercado más poderosas.

Las entrevistas realizadas a industriales han indicado que otras empresas importantes de productos alimentarios de consumo de los Estados Unidos están preparando productos orgánicos para introducir en el mercado de los Estados Unidos. Como estos productos entran en el mercado de los Estados Unidos acompañados de sus presupuestos de publicidad, se prevé que el consumidor recibirá una nueva promoción de los productos orgánicos y, como consecuencia, se sensibilizará más a ellos.

El sector minorista de los Estados Unidos responderá a esta demanda pública ofreciendo una gama más amplia de productos frescos orgánicos. Lo cual aumentará también las importaciones de dichos productos para asegurar su disponibilidad durante todo el año. Los recientes anuncios comerciales muestran esta tendencia. Pavich, el mayor productor de uvas frescas orgánicas de los Estados Unidos, ha anunciado un arreglo comercial destinado a llevar uvas orgánicas de Sudáfrica a los Estados Unidos para complementar su programa de comercialización cuando no se dispone de la producción local. Uno de los distribuidores entrevistados indicó que estaba interesado en productos tropicales. Otro señaló: “Yo podría comprar pimientos colorados orgánicos durante nueve meses en el año si pudiera encontrar una fuente”.

4.1 Cómo proceder

Los exportadores de productos frescos orgánicos interesados en el mercado de los Estados Unidos deberían tratar de enviar sus productos durante el período invernal de ese país. Al examinar las distintas opciones de productos frescos, sería útil analizar las importaciones de productos semejantes que ya se efectúan en los Estados Unidos para determinar los meses del año en los que los Estados Unidos están importando determinados productos. La publicación comercial destinada a la industria de los Estados Unidos, The Pacher, publica una guía anual sobre la disponibilidad y comercialización de productos frescos (“Fresh Produce Availability & Merchandising Guide”) que ofrece informes sobre la disponibilidad en el mercado de más de 70 frutas y verduras diferentes, y muestra los promedios de producción de los Estados Unidos por estado así como las principales fuentes de importación y los meses en que se exportan a los Estados Unidos. Con muy pocas excepciones, el mercado de los Estados Unidos importa la mayor parte de las variedades de productos frescos que se venden en los Estados Unidos durante algunas temporadas.

Los importadores entrevistados para el presente informe indican que los programas de importación ofrecerían grandes posibilidades si incluyeran un programa de transporte bien organizado para entregar productos de calidad. El programa debe embalar productos conforme a las especificaciones, o encontrar un importador clave en tres o cuatro zonas que los puedan reembalar de conformidad con las especificaciones comerciales de los Estados Unidos.

Los Estados Unidos ofrecen oportunidades de mercado para las frutas y verduras comunes y exóticas. La nueces, los tomates, las uvas, los pimientos y las papas representan cada una más de 400 millones de dólares EE.UU. de importaciones cada año. Nueve verduras y seis frutas diferentes representan cada una un mercado de importación de más de 100 millones de dólares EE.UU. La creciente conciencia pública y el deseo de tener productos frescos orgánicos durante todo el año hace de los Estados Unidos una importante oportunidad de mercado. A medida que aumenta la demanda de mercado, los minoristas que venden también productos orgánicos tratarán de conseguir durante todo el año productos frescos orgánicos.

4.2 Entre las verduras orgánicas que cuentan con mayores perspectivas figuran las siguientes:

Espárrago, fresco o congelado	Berenjena	Calabacines
Palta	Escarola, fresca	Tomates
Frijoles, frescos o congelados	Lechuga	Coles
Zanahorias, frescas o	Mostaza	Ajo
congeladas	Okra, fresca o congelada	Guisantes, incluidos los
Coliflor y brécol,	Cebollas	garbanzos
frescos/congelados	Pimientos
Apio, fresco	Papas, frescas o congeladas
Pepinos	Rábanos, frescos

4.3 Entre las frutas y nueces orgánicas que cuentan con mejores perspectivas figuran las siguientes:

Nueces y preparados	Manzanas, frescas	Nueces de Macadamia
Uvas, frescas	Castañas de agua	Kiwi, fresco
Nueces de anacardo	Avellanas	Nueces del Brasil
Melones	Fresas, frescas o congeladas	Ciruelas
Cítricos, frescos	Peras	Castañas
Mangos	Pecanes	Pistacho
Piñas, frescas o congeladas	Otras nueces
Bayas, excluidas las fresas	Duraznos

Además de los productos convencionales, el consumidor de los Estados Unidos está experimentando una amplia gama de cultivos de especialidad.

4.4 Sugerencias para entrar en el mercado de los Estados Unidos

• Realizar análisis de algunos artículos para determinar el volumen actual de las importaciones convencionales de los Estados Unidos y los meses mejores para importar en dicho país, lo cual vale también para los productos frescos orgánicos.
• Tomar contacto con la Embajada de los Estados Unidos o las oficinas gubernamentales para determinar las normativas y los requisitos fitosanitarios para la expedición de los productos frescos que se quieren enviar a los Estados Unidos.
• Asegurarse de que la certificación orgánica será reconocida y aceptada en el marco de las Normas Orgánicas Nacionales de los Estados Unidos.
• Investigar el mercado de los Estados Unidos y elegir algunos mercados para iniciar el mercadeo.
• Identificar algunos posibles importadores para iniciar conversaciones sobre la importación de los productos en cuestión aunque probablemente habría que quedarse con uno o dos, al menos al principio hasta tener grandes cantidades para exportar.
• Determinar los requisitos de expedición y manipulación para entregar un producto de calidad a los Estados Unidos.
• Determinar la existencia de capacidad de expedición para transportar el producto a los Estados Unidos durante los períodos previstos.
• Identificar, en colaboración con el importador, los requisitos en materia de calidad y las mejores condiciones de embalaje para el mercado de los Estados Unidos de los productos que se quieran exportar.

Referencias

American Business Lists, American Business Information, Inc., 5711 S. 86^th. Circle, Omaha, Nebraska, 68127, Tel: 402-592-9000, Fax: 402-331-1505

Briefing report on Organic farming and marketing, December 2000, USDA, Economic Research Service, Web: www.usda.gov

Consolidation in Food Retailing, Prospects for Consumers & Grocery Suppliers, USDA/Economic Research Service, Web: www.usda.gov

Food and Beverage Market Place, Grey House Publishing, Pocket Knife Square, Lakeville, CT 06039, www:greyhouse.com, Tel: 860-435-0868, Fax: 860-435-3004

Foreign Agricultural Trade of the US Database, USDA, Economic Research Service, Web: www.usda.gov

Fresh Trends, 2001 Profile of the Fresh Produce Consumer, The Packer, Vance Publishing Corp., 10901 W. 84^th. Terr., Lenexa, KS 66214-1631, Tel: 913-438-8700

International Convention & Exposition Directory, octubre de 2000, Fresh produce Marketing Association (PMA), PO Box 6036, Newark, Delaware, 17414-6036, Tel: 302-738-7100, Fax: 302-731-2409, Web: www.pma.com

Natural Foods Merchandiser, junio de 2000, New Hope Natural Media, 1401 Pearl Street, Boulder, Colorado 80302, Tel: 303-998-9126, [email protected], Web: www.newhope.com

National Organic Directory, 2000, Community Alliance with Family Farmers, PO Box 363, Davis, CA 95617-0363, Tel: 530-756-8518, Fax: 530-756-7857, Email: [email protected]; Web: www.caff.org

2000 Fresh produce Availability and Merchandising Guide, The Packer, Vance Publishing Corp., 10901 W. 84^th. Terr., Lenexa, KS 66214-1631, Tel: 913-438-8700

Understanding the Dynamics of Fresh produce Markets, August 2000, USDA, Economic Research Service, Web:

Anexo I

Algunas direcciones importadores/distribuidores de productos frescos orgánicos

Albert’s Organics
1330 East, 6th. Street
Los Angeles, CA 90021
Tel: 213-891-1310
Fax: 213-891-9291
www.albertsorganics.com
Principal distribuidor mayorista de productos frescos orgánicos con almacenes en Los Angeles, Nueva Jersey, Colorado y Florida

Beta Pure Foods
335 Spreckels Drive Ste.
D Aptos, CA 95003
Tel: 831-685-6565
Fax: 831-685-6569
[email protected]
www.betapure.com
Provee ingredientes a la industria de alimentos naturales

Bocchi Americas, Inc.
1113 Admiral Peary Way,
Navy Yard, Philadelphia, PA 19112
Tel: 215-462-7540
Fax: 215-462-7542
[email protected]

Boulder Fruit Express, Inc.
340 South Taylor Ave.
Louisville, CO 80027
Tel: 303-666-4242
Fax: 303-666-0323
www.boulderfruit.com
Promueve y distribuye productos orgánicos perecederos a través de Rocky Mountains y Midwest.

Frank Capurra & Son
2250 Salinas Road, PO Box 410
Moss Landing, CA 92039
Tel: 931-728-1767
Fax: 831-728-4807

CF Fresh/Rootabaga Enterprises
PO Box 665
Sedro-Woolley, WA 98284
Tel: 530-676-9147
Fax: 530-676-9148
[email protected]
Representa a los productores de frutas y verduras orgánicas en todo el mundo

Charlie’s Fresh produce
PO Box 24606 Seattle, CA 98124
Tel: 206-625-1412
Fax: 206-682-4331
Importador, mayorista de productos frescos orgánicos de especialidad

C.H. Robinson Company
8100 Mitchell Rd, Ste 9000
Eden Prairier, MN 55344
Tel: 952-937-8500
Fax: 952-937-7703
[email protected] m
www.chrobinson.com

Cris-P Fresh produce Co., Inc.
2811-2 North Palenque Ave.
PO Box 7348 Nogales, AZ 85628
Tel: 520-281-9233
Fax: 520-281-4699

Crown Pacific International, LLC
PO BOX 11360 Hilo, HI 96721
Tel: 808-966-4348
Fax: 808-966-4167
[email protected]

Demel Enterprises, Inc.
10980 Northpoint Drive Athens,
OH 45701
Tel: 740-592-5800
Fax: 740-593-5900
Importa hierbas, especias, raíces medicinales y tisanas orgánicas

Dunn Natural Products L.C.
4734 Sergeant Rd. Waterloo,
IA 50701
Tel: 319-233-5504
Fax: 319-233-9452
Importa y distribuye productos frescos orgánicos

Farmers Fruit Express
PO Box 73, Leggett,
CA 95585
Tel: 707-925-6453
Fax: 707-925-6454
[email protected]
Se especializa en productos frescos orgánicos

ForesTrade, Inc.
36 Park Place, Ste. 200 Brattleboro,
VT 05301
Tel: 802-257-9157
Fax: 802-257-7619
[email protected]
Importador de especias y aceites esenciales orgánicos

Frieda’s Inc.
4465 Corporate Center Drive
Los Alamitos, CA 90720-2561
Tel: 714-826-6100
Fax: 714-816-0273
[email protected]
www.friedas.com

Garden State Farms
3655 South Lawrence Street Philadelphia,
PA 191148-5610
Tel: 215-463-8000
Fax: 215-467-1144
www.procaccibrossalescorp.co m

Global Berry Farms
2241 Trade Center Way,
Ste A Naples, FL 34109
Tel: 941-591-1664
Fax: 941-591-8133
[email protected]

Jonathans Organics
170 Middleboro Road East Freetwon,
MA 02717
Tel: 508-763-5505
Fax: 508-763-2334
[email protected]
Importador y distribuidor de toda la línea de frutas y verduras orgánicas

J & J Distributing
653 Rice Street Saint Paul,
MN 55103
Tel: 651-221-0560
Fax: 651-221-0570
[email protected]
www.jjdst.com
Importador y mayorista

JBJ Distributing
PO Box 1287 Fullerton,
CA 92831
Tel: 714-992-4920
Fax: 714-992-0433
Corredor/distribuidor de frutas y verduras orgánicas y convencionales

Maui Fresh International
391 Taylor Blvd Ste 105
Pleasant Hill, CA 4523
Tel: 925-676-6284
Fax: 925-676-6339
[email protected]

Melissa’s
5325 S. Soto St. Los Angeles,
CA 90021
Tel: 800-468-7111
Fax: 323-588-2242
[email protected]
www.melissas.com

New World Marketing dba: Made in Nature Fresh
2902 East La Palma Ave. Anaheim,
CA 92806
Tel: 714-632-0300
Fax: 714-632-0345
[email protected]
Importador/distribuidor de productos frescos orgánicos

Northbest Natural Products
PO Box 1976 Vashon, WA 98070
Tel: 206-463-4000
Fax: 206-463-4001
[email protected]
Importador y mayorista de productos orgánicos

Oneonta
One Oneonta Way Wenatchee,
WA 98807
Tel: 509-663-2631
Fax: 509-663-6333
[email protected]
www.oneonta.com

Oregon Organic Marketing, Inc.
358 West 8^th. Avenue Eugene,
OR 97401
Tel: 541-687-9535
Fax: 541-687-9536
[email protected]
www.oregonorganic.com
Se especializa en frutas y verduras orgánicas

Pacific Organic Fresh Produce
1311 Sutter Street Ste. 203 San Francisco,
CA 94109
Tel: 415-673-5555
Fax: 415-673-5585
[email protected]
www.pacorg.com
Importador y representante de productores y embaladores en Estados Unidos y América del Sur

Procacci Brothers Sales Corp.
3655 S. Lawrence Street Philadelphia,
PA 19148-5610
Tel: 215-463-8000
Fax: 215-467-1144
www.procaccibrossalescorp.co m

RLB Food Distributors
2 Dedrick Place, CN 2285
West Caldwell, NJ 07007
Tel: 973-575-9526
Fax: 973-575-4811
[email protected]
www.rlbfood.com
Provee toda la línea de frutas y verduras convencionales y orgánicas

Sutherland Fresh Produce Sales, Inc.
11651 Shadow Glen Road
Al Cajon, CA 92020
Tel: 619-588-9911
Fax: 619-588-9595
Corredor de productos frescos orgánicos desde el productor al distribuidor

United Apple Sales, Inc.
12 S. Putt Corners Road New Paltz,
NY 12561-1602
Tel: 845-256-1500
Fax: 845-256-9550
www.unitedapplesales.com

Valley Center Packing Co. Inc.
28425 South Cole Grade Road Mail:
PO Box 1920 Valley Center, CA 92082
Tel: 460-749-5464
Fax: 760-749-2898
[email protected]
Importador y embalador de cítricos, paltas y productos exóticos estacionales orgánicos,

Veritable Vegetables
1100 Cesar Chavez Street
San Francisco, CA 94124
Tel: 415-641-3500
Fax: 415-641-3505
[email protected]
Importador mayorista de productos frescos ogánicos

Best Fresh produce Inc.
220 Food Centre Drive Bronx, NY 10474
Tel: 718-617 8300 ext. 243&227
Fax: 718-991 9748
markhill@orderfresh produce.com
www.orderfresh produce.com

Del Cabo
2450 Stage Road Pescadero, CA 94060
Tel: 415-879-0580
Fax: 415-879-0930
Importador/distribuidor

Asociaciones industriales

Fresh Produce Marketing Association (PMA)
1500 Casho Mill Road Newark, Delaware, 19711
Tel: 302-738-7100
Fax: 302-731-2409
[email protected]
www.pma.com
Asociación comercial para la industria de productos frescos

Organic Trade Association (OTA)
PO Box 547
Greenfield, MA 01302
Tel: 413-774-7511
Fax: 413-774-6432
[email protected]
www.ota.com

Publicaciones comerciales

The Packer
Vance Publishing Corporation
PO Box 2939 Overland Park, Kansas 66202
Tel:913-451-2200
Fax: 913-451-5821
Semanario sobre la industria de productos industriales

Natural Foods Merchandiser
New Hope Natural Media 1401 Pearl St.
Boulder, Colorado 80302 303-939-8440
[email protected] m
www.newhope.com
Revista mensual para la industria de productos naturales y orgánicos y organizador de Expo East y Expo West, grandes exposiciones comerciales de la industria de productos naturales

Produce Business News
Phoenix Media Network, Inc.
PO Box 810425 Boca Raton, FL 334821-0425
Tel: 561-447-0810
Fax: 561-368-9125
Revista mensual para la industria de frutas, verduras y flores.

Natural Business Communications
PO Box 7370
Boulder, Colorado 80306
Tel: 303-442-8983
Fax: 303-440-7741
[email protected]
www.naturalbusiness.com
www.lohasjournal.com
Revista mensual de noticias comerciales, financieras y de inversiones en la industria de productos naturales y orgánicos

Organismos de certificación

California Certified Organic Farmers (CCOF)
Contacto Sue Teneyck 1115
Mission Street Santa Cruz, CA 95060
Tel: 831-423-2263
Fax: 831-423-4528
www.ccof.org

Farm Verified Organic
Contacto: Annie Kirschenmann
5449 45th Street SE
Medina, ND 58467
Tel: 701-486-3578
Fax: 701-486-3580
[email protected]

Florida Certified Organic Growers & Consumers, Inc.
Contacto: Marty Mesh PO Box 12311
Gainesville, Florida 32604
Tel: 352- 377- 6345
Fax: 352- 377-8363
[email protected]
www.foginfo.org

Global Organic Alliance, Inc.
Contacto: Betty Kananen 3185 TWP
Road 179 PO Box 530
Bellefontaine, Ohio 43311
Tel: 937- 593-1232
Fax: 937- 593-9507
[email protected]

Organic Crop Improvement Association (OCIA)
Contacto: Diane Bowen 1001 Y Street,
Suite B Lincoln, Nebraska 68508-1172
Tel: 402-477-2323
Fax: 402-477-4325
[email protected]
www.ocia.org

Organic Growers and Buyers Association (OGBA)
Contacto: Sue Cristan 8525 Edinbrook Crossing,
Ste 3 Brooklyn Park, MN 55443
Tel: 763-424-2450 or 800-677-6422
Fax: 763-315-2733
[email protected]
www.ogba.org

Oregon Tilth Certified Organic
Contacto: Pete Gonzalves 1800
Hawthorn NE - Suite 200 Salem, Oregon 97303
Tel: 503- 378-0690
Fax: 503- 378-0809
http://www.tilth.org
[email protected]

Quality Assurance International (QAI)
Contacto: Marian Casazza 12526
High Bluff Dr, Suite 300 San Diego, CA 92130
Tel: 858-792-3531
Fax: 858-792-8665
[email protected]
www.qai-inc.com

Washington State Department of Agriculture
Contacto: Miles McEvoy PO Box 42560
Olympia, Washington 98504-2560
Tel: 360-902-1877 360-902-2087
[email protected]

Anexo II

Muestreo de precios al importador/mayorista de los productos frescos orgánicos para marzo de 2001 de un importador/corredor de productos frescos de los Estados Unidos (en dólares EE.UU.)

Producto País de origen	Dimensión	Dimensión del embase	Precios en cada costa
			Nueva Jersey	California
Bananos
Ecuador	40lb	Sobreprecio		18.50
Dominicanos	40lb	Sobreprecio	18.50
Peruanos	40lb	Sobreprecio	18.50
Localidad: California
			Choice	Fancy
Naranjas de ombligo	48	Caja	18.00	20.00
California	56	Caja	18.00	25.00
	72	Caja	18.00	25.00
	88	Caja	16.00	18.00
	Bag	10/4lb	14.00	16.50
Localidad: California
			Choice	Fancy
Limones
California	75	Caja	14.00	17.00
	95	Caja	15.00	18.00
	115	Caja	13.00	16.00
	140	Caja	11.00	14.00
	165	Caja	10.00	12.00
	18x2lb	Saco	11.00	14.00
Lugar: California
			#1	#2
Palta
California Hass	84 ct.		30.00	15.50
	32 ct.		40.00	20.00
	36 ct.		40.00	20.00
	40 ct.		45.00	25.00
	48 ct.		45.00	25.00
	60 ct.		40.00	20.00
	70 ct.		40.00	20.00
Lugar: California
Piña
Mexico	5 ct.		14.50
	6 ct.		14.50
	7 ct.		14.50
Lugar: California
Mango
Mexico
Tommy	8-14 ct.		11.00
			Nueva Jersey	California
Peras Bartlett
Argentina	90 ct		30.40	34.40
	100 ct.		30.40	34.40
	110 ct.		32.40	36.40
	120 ct.		32.40	36.40