AMINO-ACID CONTENT OF FOODS AND BIOLOGICAL DATA ON PROTEINS

Part II, Section I

3. Dry legumes and legume products (continued) — Légumineuses et produits dérivés (suite) — Legumbres secas y productos de legumbres (continuactión)

Item No.	Food	No. of experimental animals	Commencement age (days)	Duration of feeding (weeks)	Level of protein	Biological value	Digestibility	NPU		PER	Chemical score A/T	Reference	Aliment	Alimento	Item No.
		No. of experimental animals	Commencement age (days)	Duration of feeding (weeks)	Level of protein	Biological value	Digestibility	determined	calculated	PER	Chemical score A/T	Reference
		(1)	(2)	(3)	(4)	(5)	(6)	(7)	(8)	(9)	(10)	(11)
71	Soybeans	-	30	2.5	13.3	-	81.1	41.7	-	-	-	483	Soja	Soja	71
		10	22	4	10	-	-	-	-	2.04	-	106
		-	-	-	-	-	-	-	-	2.04	-	320b
		-	-	-	-	76.2	89.7	68.5	-	-	-	140
		10	21	4	10	-	-	-	-	2.24	-	141
		8	21	4	10	-	-	-	-	2.14	-	129
		6	-	-	10	75	92.5	-	69.4	-	-	156
		20	-	-	1	-	-	-	-	2.51	-	208
		4	27–32	-	8	-	-	60.4	-	-	-	221
		12	25–26	-	8	76.6	91.9	-	70.4	-	-	221
		10	-	4	9	-	-	-	-	1.80	-	205
		12	-	4	9	68	87	-	59	-	-	205
		-	-	-	-	-	-	-	-	2.95	-	217
		-	-	-	-	-	-	-	-	2.83	-	217
		-	-	-	-	-	-	-	-	2.82	-	217
		-	-	-	-	-	-	57.7	-	-	-	217
		-	-	-	-	-	84	-	-	-	-	333
		12	28	4	10	-	-	-	-	2.08	-	248
		10	-	-	10	65.9	92.3	-	60.8	-	-	157
		10	-	-	10	71.0	91.7	-	65.1	-	-	157
		10	-	-	10	76.8	92.0	-	70.7	-	-	157
		10	-	-	10	70.4	92.2	-	64.9	-	-	157
		10	-	-	10	71.3	93.4	-	66.6	-	-	157
		10	-	-	10	72.3	91.2	-	65.9	-	-	157
		10	21	4	9.0	-	-	-	-	2.29	-	141
		10	21	4	9.0	-	-	-	-	2.29	-	141
		10	-	4	9.1	-	-	-	-	1.99	-	162
		-	-	4	10	-	-	-	-	2.42	-	280
		10	-	4	-	-	-	-	-	2.44	-	294
		-	-	-	-	-	-	-	-	2.20	-	284
		-	28	4	10	-	-	-	-	2.39	-	418
		10	-	-	10.3	75.2	95.6	-	71.9	-	-	338
		8	-	4	10	-	-	71.5	-	2.37	-	358
		-	-	-	-	76.2	89.7	68.5	-	-	-	138
		10	-	-	10	72.7	92.2	-	67.0	-	-	154
		10	-	-	10	71.0	91.7	-	65.1	-	-	154
		-	-	-	-	-	89.7	-	-	-	-	139
	Average	-	-	-	-	72.8	90.5	61.4	-	2.32	47		Moyenne	Promedio
	Soybean sprouts	8–10	-	-	10	-	-	56.0	-	-	-	439	Pousses de soja	Vástagos de soja
	Soybean: edamame	9	-	-	-	-	-	71.5	-	-	-	439	Soja: edamame	Soja: edamame
		16	-	-	-	-	-	73.0	-	-	-	439
	Average	-	-	-	-	-	-	72.3	-	-	-		Moyenne	Promedio
	Soybean prod.:												Produit dérivé du soja: pâte filée	Producto de soja: extruido
	extruded	-	-	4	10	-	-	59	-	2.22	-	343
		-	-	4	10	-	-	57	-	2.44	-	343
	Average	-	-	-	-	-	-	-	-	2.33	-		Moyenne	Promedio
	Soybean prod.:												Produit dérivé du soja: natto	Producto de soja: natto
	natto.	6	24–25	-	10	-	-	45.0	-	-	-	439	Produit dérivé du soja: natto	Producto de soja: natto
		8	25-24	-	10	-	-	43.8	-	-	-	439
	Average	-	-	-	-	-	-	44.4	-	-	-		Moyenne	Promedio
73	Soybean prod.:												Produit dérivé du soja: lait de soja	Producto de soja: leche de soja	73
	soya milk	10	-	4	-	-	-	-	-	1.96	-	211	Produit dérivé du soja: lait de soja	Producto de soja: leche de soja	73
		10	-	4	-	-	-	-	-	2.24	-	211
		20	-	4	9.8	-	-	-	-	2.11	-	208
	Average	-	-	-	-	-	-	-	-	2.10	55		Moyenne	Promedio
	Soybean prod.:												Produit dérivé du soja: résidu de lait de soja	Producto de soja: residuo de leche de soja
	soya milk residue	40	-	-	9.9	-	-	-	-	2.71	-	208	Produit dérivé du soja: résidu de lait de soja	Producto de soja: residuo de leche de soja
	Soybean prod.:												Produit dérivé du soja: tofu	Producto de soja: tofu
	tofu	14	-	-	10	-	-	65	-	-	-	439	Produit dérivé du soja: tofu	Producto de soja: tofu
74	Soybean prod.:												Produit dérivé du soja: tempeh	Producto de soja: tempeh	74
	tempeh	10	23	4	10	-	-	-	-	2.21	52	210	Produit dérivé du soja: tempeh	Producto de soja: tempeh	74
76	Velvet beans	-	-	-	10	39.5	68.3	26.9	-	-	-	140	Pois mascate	Ojo de venado	76