Codex Alimentarius - Alimentos Producidos Orgánicamente












Indice


Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias

COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS


ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD
Roma, 2001



Para más información sobre las actividades de la Comisión del Codex Alimentarius, diríjanse a la:

Secretaría del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Viale delle Terme di Caracalla
00100 Roma, Italia

Teléfono: (+39) 06 57051
Fax: (+39) 06 53152/570 54593
Correo electrónico: Codex@fao.org
Sitio Web: www.codexalimentarius.net

Las publicaciones del Codex se pueden obtener a través de los puntos de venta de la FAO en todo el mundo o escribiendo a la siguiente dirección:
Grupo de Ventas y Comercialización
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Viale delle Terme di Caracalla
00100 Roma, Italia

Correo electrónico: publications-sales@fao.org

Publicado por la Secretaría del
Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, Roma

Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación o de la Organización Mundial de la Salud, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.

ISBN 92-5-304681-3

Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducción y difusión de material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohibe la reproducción de material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización deberán dirigirse al Jefe del Servicio de Publicaciones y Multimedia de la Dirección de Información de la FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia, o por correo electrónico a copyright@fao.org

© FAO y OMS 2001


Indice


PREFACIO

DIRECTRICES PARA LA PRODUCCIÓN, ELABORACIÓN, ETIQUETADO Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS PRODUCIDOS ORGÁNICAMENTE

Preámbulo

SECCIÓN 1. AMBITO DE APLICACION

SECCIÓN 2. DESCRIPCION Y DEFINICIONES

2.1 Descripción
2.2 Definiciones

SECCIÓN 3: ETIQUETADO Y DECLARACIONES DE PROPIEDADES

Etiquetado de productos en transición/conversión a orgánicos
Etiquetado de envases no destinados a la venta al por menor

SECCIÓN 4. REGLAS DE PRODUCCIÓN Y PREPARACIÓN

SECCIÓN 5. REQUISITOS PARA LA INCLUSIÓN DE SUBSTANCIAS EN EL ANEXO 2 Y CRITERIOS PARA LA ELABORACIÓN DE LISTAS DE SUBSTANCIAS POR PAISES

Carácter abierto de las listas

SECCIÓN 6. SISTEMAS DE INSPECCIÓN Y CERTIFICACIÓN

SECCIÓN 7. IMPORTACIONES

SECCIÓN 8. REVISIÓN CONSTANTE DE LAS DIRECTRICES

ANEXO 1: PRINCIPIOS DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA

A. Plantas y productos vegetales
B. Ganado y productos pecuarios

Principios generales
Procedencia del ganado/origen
Conversión
Nutrición
Cuidados de salud
Manejo del ganado, transporte y sacrificio
Alojamiento y condiciones de movimiento libre
Manejo del estiércol
Mantenimiento de registros e identificación
Requisitos específicos según la especie
Apicultura y productos de la apicultura

C. Manipulación, almacenamiento, transporte, elaboración y envasado

Control de plagas
Elaboración y fabricación
Envasado
Almacenamiento y transporte

ANEXO 2: SUBSTANCIAS PERMITIDAS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS ORGÁNICOS

Precauciones

ANEXO 3: REQUISITOS MÍNIMOS DE INSPECCIÓN Y MEDIDAS PRECAUTORIAS EN EL MARCO DEL SISTEMA DE INSPECCIÓN O CERTIFICACION

A. Unidades de producción
B. Unidades de preparación y envasado
C. Importaciones

CUBIERTA POSTERIOR