La evaluación de riesgos fue revisada en varias ocasiones durante su elaboración y después, inclusive mediante reuniones consultivas de expertos y exámenes científicos colegiados por expertos, así como por miembros del público en respuesta a un llamamiento particular al respecto.
Amma Anandavally, Laboratorio de Control de la Calidad de las Exportaciones, Cochin (India)
Robert Buchanan, Centro para la Inocuidad de los Alimentos y la Nutrición Aplicada, Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (Estados Unidos de América)
Olivier Cerf, Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort (ENVA) (Francia)
Jean-Yves D'Aoust, Sección de Protección de la Salud, Health Canada (Canadá)
Paw Dalgaard, Departamento de Investigaciones sobre Alimentos de Origen Marino, Instituto Danés de Investigaciones Pesqueras, Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca (Dinamarca)
Michael Doyle, Centro para la Inocuidad de los Alimentos, Universidad de Georgia (Estados Unidos de América)
Emilio Esteban, Actividades de la Iniciativa de Inocuidad de los Alimentos, Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (Estados Unidos de América)
Lone Gram, Departamento de Investigaciones sobre Alimentos de Origen Marino, Instituto Danés de Investigaciones Pesqueras, Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca (Dinamarca)
Steve Hathaway, Organismo de Reglamentación de la Carne y los Alimentos de Origen Marino (Nueva Zelandia)
Matthias Hartung, Laboratorio Nacional de Referencia sobre la Epidemiología de las Zoonosis, Centro Colaborador Mixto FAO/OMS, Instituto Federal de Protección de la Salud del Consumidor y Medicina Veterinaria (Alemania)
Inocencio Higuera Ciapara, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) (México)
John Andrew Hudson, The Institute of Environmental Science and Research Ltd (Nueva Zelandia)
David Jordan, Agricultura de Nueva Gales del Sur, Instituto Agrícola de Wollongbar (Australia)
Julia A. Kiehlbauch, Consultor en microbiología (Estados Unidos de América)
Günter Klein, División de Higiene de los Alimentos, Centro Colaborador Mixto FAO/OMS, Instituto Federal de Protección de la Salud del Consumidor y Medicina Veterinaria (Alemania)
Susumu Kumagai, Escuela Superior de Agricultura y Ciencias de la Vida, Universidad de Tokio (Japón)
Roland Lindqvist, Administración Nacional de Alimentos (Suecia)
Xiumei Liu, Departamento de Microbiología y Toxinas Naturales, Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, Academia de Medicina Preventiva de China, Ministerio de Salud (China)
Carol Maczka, Oficina de Salud Pública y Ciencia, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Estados Unidos de América)
Patience Mensah, Noguchi Memorial Institute for Medical Research, Universidad de Ghana (Ghana)
George Nasinyama, Departamento de Epidemiología e Inocuidad de los Alimentos, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad de Makerere (Uganda)
Gregory Paoli, Decisionalysis Risk Consultants Inc. (Canadá)
Irma N.G. Rivera, Departamento de Microbiología, Instituto de Ciencias Biomédicas, Universidade de São Paulo (Brasil)
Son Radu, Departamento de Biotecnología, Facultad de Ciencia y Biotecnología de los Alimentos, Universidad Putra Malaysia (Malasia)
Tom Ross, Escuela de Ciencias Agrícolas, Universidad de Tasmania (Australia)
Dulce Maria Tocchetto Schuch, Laboratorio Regional de Apoio Animal - Lara / RS, Ministerio de Agricultura (Brasil)
Eystein Skjerve, Departamento de Farmacología, Microbiología e Higiene de los Alimentos, Escuela Noruega de Ciencias Veterinarias (Noruega)
Ewen C.D. Todd, Centro Nacional de Inocuidad y Toxicología de los Alimentos, Universidad del Estado de Michigan (Estados Unidos de América)
Robert Bruce Tompkin, ConAgra Inc. (Estados Unidos de América)
Suzanne Van Gerwen, Servicio de Microbiología y Conservación, Unilever Research (Países Bajos)
Michiel Van Schothorst, Universidad de Wageningen (Países Bajos)
Kaye Wachsmuth, Oficina de Salud Pública y Ciencia, Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Estados Unidos de América)
Helene Wahlström, Instituto Nacional de Veterinaria (Suecia)
Richard C. Whiting, Centro de Inocuidad de los Alimentos y Nutrición Aplicada, Administración de Alimentos y Medicamentos (Estados Unidos de América)
Charles Yoe, Departamento de Economía, College of Notre Dame of Maryland (Estados Unidos de América)
Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos
Consejo de la Industria para el Desarrollo
Profesor O.O. Komolafe, Departamento de Microbiología, Facultad de Medicina (Malawi)
Fred Angulo, Centros de Control y Prevención de Enfermedades (Estados Unidos de América)
Dane Bernard, Keystone Foods (Estados Unidos de América)
Tine Hald, Laboratorio Danés de Veterinaria (Dinamarca)
Thomas Humphrey, Universidad de Bristol (Reino Unido)
Hilde Kruse, Instituto Nacional de Veterinaria (Noruega)
Geoffrey Mead, Consultor en higiene de los alimentos (Reino Unido)
Robert T. Mitchell, Servicio de Laboratorio de Salud Pública (Reino Unido)
Maarten Nauta, RIVM (Países Bajos)
Terry A. Roberts, Consultor en higiene e inocuidad de los alimentos (Reino Unido)
John Sofos, Universidad del Estado de Colorado (Estados Unidos de América)
Katharina Stark, Oficina Federal Suiza de Veterinaria (Suiza)
Isabel Walls, Instituto Internacional de Ciencias de la Vida (Estados Unidos de América)
Lahsen Ababouch, FAO
Peter Karim Ben Embarek, OMS
Sarah Cahill, FAO
Maria de Lourdes Costarrica, FAO
Françoise Fontannaz, OMS
Allan Hogue, OMS
Jean-Louis Jouve (desde junio de 2001) FAO
Hector Lupin, FAO
Jeronimas Maskeliunas, FAO
Jocelyne Rocourt, OMS
Jørgen Schlundt, OMS
Hajime Toyofuku, OMS
Thorgeir Lawrence, Redactor técnico (Islandia)
