Guía de nutrición de la familia

Ann Burgess
Consultore de la FAO

Peter Glasauer
Dirección de Nutrición y Protección del Consumidor, FAO


ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA
LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
ROME, 2006

 


Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.

ISBN 92-5-305233-3

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© FAO 2006


Índice

Prólogo
Reconocimientos
Lista de Cuadros, Figuras y Tablas

INTRODUCTION

A. Sobre esta guía
B. Uso y adaptación de la guía

Directrices para usar la guía
Directrices para adaptar la guía

C. ¿ Qué sucede cuando las familias no se alimentan bien?

Las consecuencias de no comer bien
Causas de la malnutrición

TEMA 1 • POR QUÉ NECESITAMOS COMER BIEN

Comer bien
Alimentos y nutrientes
Diferentes tipos de alimentos
Necesidades nutricionales de la familia

TEMA 2 • CÓMO OBTENER SUFICIENTES ALIMENTOS

Seguridad alimentaria
Cómo mejorar la producción y almacenamiento de los alimentos
Cómo mejorar la conservación de los alimentos
Cómo mejorar la administración del presupuesto para comprar alimentos
Recolectar alimentos silvestres

TEMA 3 • CÓMO PREPARAR COMIDAS SALUDABLES PARA LA FAMILIA

Una alimentación saludable
Cómo aumentar la variedad
Colaciones
Comer fuera de casa
Cómo distribuir las comidas en el grupo familiar
Cómo preparar y cocinar comidas saludables
Cómo disfrutar más de las comidas Colaciones

TEMA 4 • CÓMO MANTENER LOS ALIMENTOS LIMPIOS E INOCUOS
Por qué los alimentos y bebidas deben ser limpios e inocuos

Higiene personal
Agua limpia y sana
Compra y almacenamiento de alimentos
Preparación de alimentos
Higiene alrededor de la casa
Toxinas y productos químicos

TEMA 5 • LA ALIMENTACIÓN Y EL CUIDADO DE LAS MUJERES

Por qué es necesario que las mujeres se alimenten bien
Alimentación de las mujeres y niñas en edad fértil o reproductiva
Otra manera de ayudar a las mujeres y a sus hijos
Peligros del embarazo en adolescentes

TEMA 6 • LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS DE 0 A 6 MESES

Lactancia exclusiva Contraindicaciones de la lactancia materna (que establecerá el médico)
Alimentación del niño sin lactancia materna exclusiva
Controlar el peso del bebé

TEMA 7 • LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS DE MÁS DE SEIS MESES

Cuándo comenzar la alimentación complementaria
Qué alimentos dar y cuándo
Estimular a los niños pequeños a comer
Niños de 3 y más años

TEMA 8 • LA ALIMENTACIÓN DE LOS NIÑOS Y JÓVENES EN EDAD ESCOLAR

Por qué los niños y jóvenes necesitan alimentarse bien
Qué sucede si los niños no están bien alimentados
La alimentación de niños y adolescentes
Otras formas de mejorar la nutrición de los niños y adolescentes

TEMA 9 • LA ALIMENTACIÓN DE LOS HOMBRES Y LOS ADULTOS MAYORES

Los hombres y la nutrición
Alimentación y cuidado de los adultos mayores

TEMA 10 • LA ALIMENTACIÓN DE LOS ENFERMOS

Por qué los enfermos necesitan alimentos saludables y abundante líquido
Cómo ayudar a los niños y adultos enfermos a comer bien
La alimentación de personas con diarrea
La alimentación de personas que están en recuperación
La alimentación de las personas con VIH/ SIDA

TEMA 11 • PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA MALNUTRICIÓN

Desnutrición infantil
Deficiencia de hierro y anemia
Consecuencias de la deficiencia de vitamina A
Sobrepeso y obesidad

ANEXOS

Anexo 1 Nutrientes en los alimentos
Anexo 2 Necesidades de energía y nutrientes
Anexo 3 Bibliografía y Fuentes de información

GLOSARIO