BOLETÍN DE SERVICIOS AGRÍCOLAS DE LA FAO 162

Utilización agroindustrial del nopal

por
Carmen Sáenz
Autora principal

y

Horst Berger
Joel Corrales García
Ljubica Galletti
Víctor García de Cortázar
Inocencio Higuera
Candelario Mondragón
Armida Rodríguez-Félix
Elena Sepúlveda
María Teresa Varnero

Coautores

Roberto Cuevas García
Enrique Arias Jiménez

Coordinadores técnicos

Cadmo Rosell
Editor técnico


ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Roma, 2006
 

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ISBN 92-5-305518-9

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© FAO 2006



Índice


PARTE I - (519 KB)

Agradecimientos
Prólogo
Prefacio
Siglas

1. Los nopales como recurso natural

2. Características y composición química de los nopales

3. Operaciones de campo para la utilización de los nopales

4. Utilización de los frutos del nopal en productos alimenticios

5. Uso de los cladodios del nopal en productos alimenticios

6. Producción de alimentos para consumo humano por la pequeña industria

II Parte:

7. Producción industrial de productos no alimentarios

PARTE II - (519 KB)

8. Producción de bioenergía y fertilizantes a partir de los nopales

9. Estudios de caso sobre la utilización agroindustrial de los nopales en distintos países

10. El desarrollo de cadenas y redes de valor en base al cultivo del nopal

Bibliografía

Anexo – Sitios web de interés