Calidad e inocuidad en las cadenas latinoamericanas de comercializacion de alimentos DOCUMENTO OCASIONAL DEL SERVICIO DE GESTIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y FINANZAS AGRÍCOLAS
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Calidad e inocuidad en las cadenas latinoamericanas
de comercialización de alimentos


Por
Eva Gálvez
Servicio de Gestión, Comercialización y Finanzas Agrícolas
División de Servicios de Apoyo a la Agricultura de la FAO

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Rome, 2006

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© FAO 2006


Índice

Part I (234 KB)

Prefacio

Agradecimiento

Listado de siglas

Resumen ejecutivo

Introducción

Part II (730 KB)
1 ¿Qué demandan los consumidores?
2 Calidad e inocuidad en los canales de comercialización
3 El punto de vista del productor
4 Control de los estándares de calidad e inocuidad
5 Experiencias de implementación de sistemas
de garantía de la calidad y la inocuidad
6 Conclusiones y recomendaciones
Part III (730 KB)

Bibliografía

Anexo 1: Definiciones

Anexo 2: Notas adicionales sobre los casos