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ANNEXE 5

Les champignons sauvages comestibles vendus sur les marchés locaux

Les exemples suivants sont surtout de pays en développement. C'est une petite sélection de plusieurs espèces qui sont vendues dans le monde entier, en particulier pour la Chine. Des espèces populaires comme Boletus edulis, Cantharellus cibarius et Pleurotus ostreatus sont vendues dans beaucoup de pays et ne sont pas inscrites ci-dessous. Les espèces vendues au Malawi ou dans les marchés du Mozambique sont disponibles séparément (www.malawifungi.org). Il y a des marchés pour les champignons comestibles en République-Unie de Tanzanie (Härkönen, 1995) et au Burundi (Buyck, 1994b) mais de l'information est nécessaire sur les espèces vendues. Quelques rapports sur le marché inscrivent seulement leurs noms locaux.

*Indique les espèces qui sont aussi cultivées; leur origine dans certains marchés n'est pas toujours claire.

Arménie
Nanaguylan, 2002, communication personelle

Agaricus campestris

Agaricus silvaticus

Armillaria mellea

Calocybe gambosa

Cantharellus cibarius

Lactarius deliciosus

Lepista nuda

Lepista personata

Macrolepiota excoriata

Macrolepiota procera

Pleurotus eryngii

Suillus granulatus

Suillus luteus

 

Bolivie
Boa, 2001, communication personelle

Leucoagaricus hortensis

 

Chili
Minter, 2002, communication personelle

Cyttaria espinosae

 

Chine
Chamberlain, 1996; Härkönen, 2000; Priest, 2002, communication personelle; Winkler, 2002

Agaricus blazei*

Auricularia auricula-judae*

Boletus (au sens large)

Boletus edulis

Cordyceps sinensis*

Dictyophora indusiata*

Flammulina velutipes*

Ganoderma lucidum*

Hericium erinaceus*

Hydnum repandum

Lactarius akahatsu

Lactarius deliciosus

Lactarius hatsudake

Lactarius subindico

Lyophyllum decastes

Pleurotus ostreatus *

Ramaria stricta

Russula spp.

Tricholoma matsutake

Tricholoma quercicola

Umbilicaria esculenta

 

Guatemala
Flores, 2002, communication personelle

Hypomyces lactifluorum

Ramaria araiospora

Tremella reticulata

Tricholoma flavovirens

 

Inde
Purkayastha et Chandra, 1985

Coprinus acuminatus

Tricholoma sulphureum

 

Indonésie
Ducousso, Ba et Thoen, 2002

Scleroderma spp.

 

Koweït
Alsheikh et Trappe, 1983

Tirmania pinoyi

 

Madagascar
Ducousso, Ba et Thoen, 2002

Cantharellus eucalyptorum

 

Mexique
Montoya-Esquivel, 1998; Villarreal et Perez-Moreno, 1989a; www.semarnat.gob

Agaricus campestris

Agaricus silvaticus

Amanita caesarea

Amanita caesarea var. americana

Amanita fulva

Amanita rubescens

Amanita tuza

Amanita vaginata

Armillaria mellea

Armillaria ostoyae

Armillaria tabescens

Boletus bicoloroides

Boletus edulis

Boletus frostii

Boletus pinicola

Boletus pinophilus

Boletus reticulatus

Boletus variipes

Calvatia cyathiformis

Cantharellus cibarius

Cantharellus odoratus

Cantharellus tubaeformis

Chroogomphus jamaicensis

Chroogomphus rutilus

Chroogomphus vinicolor

Clavariadelphus truncatus

Clavicorona pyxidata

Clavulina cinerea

Clitocybe clavipes

Clitocybe gibba

Collybia dryophila

Cortinarius glaucopus

Craterellus cornucopioides

Craterellus fallax

Entoloma clypeatum

Gomphus clavatus

Gomphus floccosus

Gomphus kauffmanii

Gyromitra infula

Hebeloma fastibile

Hebeloma mesophaeum

Helvella acetabula

Helvella crispa

Helvella elastica

Helvella infula

Helvella lacunosa

Hygrocybe nigrescens

Hygrophoropsis aurantiaca

Hygrophorus chrysodon

Hygrophorus niveus

Hygrophorus russula

Hypomyces lactifluorum

Laccaria amethystina

Laccaria bicolor

Laccaria laccata

Lactarius deliciosus

Lactarius indigo

Lactarius salmonicolor

Lactarius yazooensis

Laetiporus sulphureus

Leccinum aurantiacum

Lentinula boryana

Lepista nuda

Lycoperdon perlatum

Lycoperdon pyriforme

Lyophyllum decastes

Lyophyllum ovisporum

Marasmius oreades

Morchella conica

Morchella crassipes

Morchella elata

Morchella esculenta

Paxina acetabulum

Pholiota lenta

Pluteus aurantiorugosus

Pluteus cervinus

Ramaria aurea

Ramaria botrytis

Ramaria flavobrunnescens

Ramaria rubiginosa

Ramaria rubripermanens

Rhodophyllus abortivus (Entoloma abortivum?)

Rozites caperatus

Russula alutacea

Russula brevipes

Russula cyanoxantha

Russula delica

Russula mariae

Russula olivacea

Russula romagnesiana

Russula xerampelina

Sarcodon imbricatus

Sarcosphaera eximia

Sparassis crispa

Stropharia coronilla

Suillus americanus

Suillus brevipes

Suillus cavipes

Suillus granulatus

Suillus luteus

Suillus pseudobrevipes

Tricholoma flavovirens

Tricholoma magnivelare

Tylopilus felleus

Ustilago maydis

 

Népal
Adhikari, 1999; Adhikari et Durrieu, 1996

Cantharellus cibarius

Clavulina cinerea

Clavulina cristata

Craterellus cornucopioides

Grifola frondosa

Hericium erinaceus*

Hericium flagellum*

Hydnum repandum

Laccaria amethystina

Laccaria laccata

Laetiporus sulphureus

Meripilus giganteus

Pluteus cervinus

Polyporus arcularius

Ramaria aurea

Ramaria botrytis

Ramaria flava

Ramaria fuscobrunnea

Ramaria obtusissima

Termitomyces eurhizus

 

République démocratique populaire lao
Hosaka, 2002, communication personelle

Amanita hemibapha

Panus rudis

Ramaria sp.

Russula spp.

Schizophyllum commune

Termitomyces sp.

 

République-Unie de Tanzanie
Härkönen, Saarimäki et Mwasumbi 1994a

Lactarius kabansus

Lactarius phlebophyllus

Russula cellulata

Termitomyces letestui

Termitomyces singidensis

 

Sénégal
Ducousso, Ba et Thoen, 2002

Gyrodon intermedius

Phlebopus sudanicus

 

Taiwan Province de Chine
Kawagoe, 1924

Ustilago esculenta

 

Thaïlande
Jones, Whalley et Hywel-Jones, 1994

Auricularia sp.

Cantharellus minor

Lentinula edodes*

Lentinus praerigidus

Russula aeruginea

Russula lepida

Russula sanguinea

Russula violeipes

Volvariella volvacea*

 

Turquie
Sabra et Walter, 2001

Boletus edulis

Cantharellus cibarius

Rhizopogon sp.

Terfezia boudieri

 

Zambie
Pegler et Piearce, 1980

Amanita zambiana

Cantharellus cibarius

Cantharellus densifolius

Cantharellus longisporus

Cantharellus miniatescens

Cantharellus pseudocibarius

Lactarius kabansus

Schizophyllum commune

Termitomyces clypeatus

Termitomyces microcarpus

Termitomyces titanicus

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