L'éducation pour les populations rurales en Afrique

ÉTUDE FAO ALIMENTATION ET NUTRITION 86


Orientations FAO/OMS à
l’usage des gouvernements
concernant l’application du HACCP
dans les petites entreprises
moins développées
du secteur alimentaire

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ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE
Rome, 2007



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Table des matières

Partie I   [578Kb]

    Remerciements
    Collaborateurs
    Sigles et acronymes
    Avant-propos

Part II   [508Kb]

    1. Introduction
    2. Le secteur des petites entreprises et les problèmes à résoudre à l'échelle mondiale
    3. Élaboration d'une stratégie HACCP pour les PEMD dans le cadre d'une politique nationale de sécurité sanitaire des aliments
    4. Activités stratégiques propres à faciliter la mise en oeuvre du HACCP dans les PEMD
    Références

Part III   [723Kb]

    Annexe 1 Vue générale des approches nationales visant à faciliter l’application du HACCP dans les PEMD
    Annexe 2 Les sept principes du système HACCP et les activités stratégiques dans les PEMD
    Cahiers techniques de la FAO

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