ÉTUDE FAO ALIMENTATION ET NUTRITION 87



Analyse des risques relatifs á la sécurité sanitaire des aliments

Guide á l'usage des autorités nationales responsables de la sécurité
sanitaire des aliments

 

   
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET LÁGRICULTURE
ROME, 2007


 

 

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© FAO 2007


Table des matières

 

PARTIE I


Remerciements
Sigles et abréviations
Avant-propos

1. Introduction à l’analyse des risques

2. Gestion des risques


PARTIE II


3. Évaluation des risques

4. Communication sur les risques

Encadrés et Figures
Liste des figures