Análisis de riesgos relativos a la inocuidad de los alimentos

ESTUDIO FAO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN 87



Análisis de riesgos relativos a
la inocuidad de los alimentos

Guía para las autoridades
nacionales de inocuidad de
los alimentos

 

   
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS)
ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN (FAO)

ROMA, 2007


 

 

Descargar PDF(1164 KB)



Reimpresión 2009

Las opiniones expresadas en esta publicación son las de sus autores, y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ni las de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación ni de la Organización Mundial de la Salud, juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud no garantizan que la información contenida en la presente publicación sea completa y correcta y no podrá exigírseles responsabilidades por daño alguno que se derive de su uso.

ISBN 978-92-5-305604-0

Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducción y difusión de material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohíbe la reproducción del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización deberán dirigirse al:

Jefe del Servicio de Gestión de las Publicaciones
Dirección de Información FAO,
Viale delleTerme di Caracalla, 00153 Roma, Italia
correo electrónico:
copyright@fao.org

 

© FAO 2007


Índice

 

PARTE I (651 Kb)

Recuadros y figuras
Agradecimientos
Siglas
Prefacio

1. Introducción al análisis de riesgos

2. Gestión de riesgos

PARTE II (676 Kb)

3. Evaluación de riesgos

4. Comunicación de riesgos

Recuadros y figuras
Lista de figuras