PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES
COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS

Céréales, légumes secs, légumineuses
et matières protéiques végétales

Première édition

ISBN 978-92-5-205842-7

PDF 1,4Mb

ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ (OMS)
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE (FAO)
Rome 2007

RÉSUMÉ

Les normes du Codex pour les céréales, légumes secs, légumineuses et protéines végétales et textes apparentés comme le Code d’usages en matière de prévention et réduction de la contamination des céréales par les mycotoxines sont publiés dans ce volume compact afin de faciliter leur utilisation et leur meilleure connaissance par les gouvernements, les autorités chargées de l’application des règlements, les industriels et les détaillants, et les consommateurs. Cette première édition comprend des textes adoptés par la Commission du Codex Alimentarius jusqu’en 2007.

La Commission du Codex Alimentarius est un organisme intergouvernemental de plus de 170 membres, relevant du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires tel qu’établi par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la Santé (OMS). Le résultat principal du travail de la Commission est le Codex Alimentarius, un recueil de normes alimentaires, lignes directrices, codes d’usages et autres recommandations adoptés au niveau international avec l’objectif de protéger la santé des consommateurs et d’assurer des pratiques loyales dans le commerce alimentaire.

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