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ISBN 978-92-5-305682-8

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© FAO, Roma. 2007
© ANPE, Lima. 2007

Part I
Prefacio
Agradecimientos
Siglas y Abreviaturas
Introducción

Part II
Origen de las plantas cultivadas en los Andes
Origen de las papas
Origen de tubérculos andinos
Origen de raíces andinas
Origen de granos

Part III
Los espacios agrícolas andinos en Perú y Bolivia
Las zonas agroecológicas en el Perú
Clasificación de la región altoandina de Bolivia

Part IV
Características de los sistemas agrícolas andinos
Uso de indicadores climáticos
Uso de la tierra
Productividad

Part V
Agronomía de los cultivos andinos
Tubérculos
               Papa
                      De papa y de cada cultivo:
                      1. Nombre científico
                      2. Nombres comunes por regiones o lugares, sinónimos
                      3. Distribución geográfica, requerimientos climáticos
                      4. Descripción botánica, variedades
                      5. Suelos, fertilización
                      6. Siembra, época y densidad
                      7. Labores culturales
                      8. Sanidad
                      9. Cosecha
Tubérculos andinos
               Oca 
               Olluco
               Mashwa
Raíces andinas
               Arracacha
               Yacón o Llacón
               Achira
               Chagos
               Ajipa
               Maca
Granos andinos
               Maíz
               Quinua
               Qañiwa
               Kiwicha
               Tarwi
Frutales andinos
               Tomatillo o aguaymanto
               Tomate de árbol o sachatomate
               Pasifloras
               Pushgay
               Saúco

Part VI
Poscosecha
Almacenamiento
Transformación

Part VII
Los nutrientes y los usos
El Perfil nutricional
              De Bolivia
              Del Perú
Los nutrientes y su presencia en los cultivos andinos
Comida y cultivos andinos
Usos de papas y tubérculos andinos
Usos de raíces andinas
Usos de granos andinos
Usos de frutales andinos

Bibliografía

Part VIII
ANEXOS
Anexo 1: Los abonos orgánicos
Anexo 2: Control biológico de enfermedades y plagas
Anexo 3: Composición de algunos alimentos andinos
Anexo 4: Direcciones de instituciones y profesionales