Données sur la composition des aliments

Production, gestion et utilisation

H. Greenfield
Université de New South Wales,
Sydney, Australie
et
D.A.T. Southgate
Ex-chercheur auprès de l’Institut de recherche sur l’aliment
Conseil de la recherche sur l’agriculture et l’aliment,
Norwich, Royaume-Uni

Éditeurs techniques:
B.A. Burlingame et U.R. Charrondière

Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture
Rome 2007

Erratum: En octobre 2014, la référence (Source: Paul et Southgate,1978) a été ajoutée à l’Appendice 5 à la page 241 à la demande de Heather Greenfield.

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ISBN 978-92-5-204949-4

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© FAO 2007

Première édition anglaise publiée en 1992
par Elsevier Science Publishers.