PROMESSES ET DÉFIS du secteur alimentaire informel dans les pays en développement



PROMESSES ET DÉFIS
du secteur alimentaire informel
dans les pays en développement

 

 

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Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO)
Rome, 2009



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ISBN 978-92-5-205715-4

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de publications électroniques
Division de la communication, FAO
Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italie
ou, par courrier électronique, à: copyright@fao.org


Table des matières

Partie 1   [242 Kb]

Sommaire
Remerciements

Partie 2   [372 Kb]

    Pourquoi s’intéresser au secteur alimentaire informel?
    Défi nition du secteur informel
    Obstacles et contraintes
    Comprendre le rôle social et économique du secteur alimentaire informel

Partie 3   [307 Kb]

    Offrir un statut au secteur alimentaire informel: antécédents et contexte

Partie 4   [444 Kb]

    Aspects économiques du secteur alimentaire informel
    Les vendeurs de rue, une activité qui pose de nombreux défi s à relever
    Les vendeurs sur les marchés
    La petite restauration à domicile
    L’agriculture urbaine
    Approvisionnement et distribution des aliments: les possibilités de progrès
    Considérations sur les implications économiques et leurs signifi cations

Partie 5   [590 Kb]

    Les ramifications sociales du secteur alimentaire informel
    Problèmes de santé et d’hygiène pour les consommateurs
    Qui fait bouillir la marmite? Questions de genre
    Qui contribue au secteur? Les enfants dans le secteur alimentaire informel
    Les aliments vendus dans la rue sont-ils nutritifs?
    Salubrité et sécurité des lieux de travail pour les vendeurs
    D’où proviennent les aliments du secteur alimentaire informel?
    Groupes ethniques du secteur alimentaire informel

Partie 6   [379 Kb]

    Faire que tous puissent tirer des bénéfices du secteur alimentaire informel
    Présentation de différentes réussites
    Considérations en matière d’investissement et participation des ONG
    Les associations de vendeurs sur les marchés
    Créer des associations de vendeurs de rue

Partie 7   [175 Kb]

    Changer les mentalités pour aller de l’avant: les politiques de soutien

Partie 8   [139 Kb]

Références bibliographiques
Liste des tableaux, graphiques et cartes
Acronymes
Légendes des photos


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