Technical guidelines on aquaculture certification.   Directives techniques relatives à la certification en aquaculture.   Directrices técnicas para la certificación en la acuicultura.
TECHNICAL GUIDELINES ON
AQUACULTURE CERTIFICATION
DIRECTIVES TECHNIQUES RELATIVES À
LA CERTIFICATION EN AQUACULTURE
DIRECTRICES TÉCNICAS PARA LA
CERTIFICATIÓN EN LA ACUICULTURA



Download Full Report/Télécharger le rapport complet/Descargar Informe completopdf file
-567Kb



Food and Agriculture Organization of the United Nations
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
Rome/Roma 2011


ABSTRACT/RÉSUMÉ/RESUMEN


FAO.
Technical guidelines on aquaculture certification.
Directives techniques relatives à la certification en aquaculture.
Directrices técnicas para la certificación en la acuicultura.
Rome/Roma, FAO. 2011. 122 pp.

Global production from aquaculture is growing substantially and provides increasingly significant volumes of fish and other aquatic food for human consumption, a trend that is projected to continue. Although aquaculture growth has potential to meet the growing need for aquatic foods and to contribute to food security, poverty reduction and, more broadly, to achieving sustainable development and the Millennium Development Goals, it is increasingly recognized that improved management of the sector is necessary to achieve this potential. The application of certification in aquaculture is now viewed as a potential market-based tool for minimizing potential negative impacts and increasing societal and consumer benefits and confidence in the process of aquaculture production and marketing. These guidelines provide guidance for the development, organization and implementation of credible aquaculture certification schemes.

La production aquacole mondiale augmente de manière importante et fournit un volume significatif croissant de poissons et de produits aquatiques pour la consommation humaine, tendance qui devrait se prolonger. Bien que la croissance de l’activité aquacole pourrait permettre de répondre à une demande croissante en produits aquatiques et pourrait participer à la sécurité alimentaire, à la réduction de la pauvreté, et d’une manière générale, permettre un développement responsable et atteindre les objectifs du Millénaire pour le développement, il est de plus en plus reconnu qu’il est nécessaire d’améliorer les pratiques utilisées dans ce secteur pour atteindre ce potentiel. La certification en aquaculture est maintenant perçue comme un outil envisageable, basé sur les marchés, pour minimiser les possibles impacts négatifs et augmenter d’une part les avantages pour la société et les consommateurs et d’autre part la confiance dans les systèmes de productions aquacoles et de commercialisation. Les présentes directives fournissent des conseils pour le développement, l’organisation, et la mise en place de systèmes crédibles de certification pour l’aquaculture.

La producción global de la acuicultura está creciendo considerablemente y suministra de manera creciente volúmenes significativos de pescado y otros alimentos acuáticos para consumo humano, una tendencia que se proyecta en ascenso continuo. Si bien el crecimiento de la acuicultura tiene el potencial para satisfacer la creciente necesidad de alimentos acuáticos y para contribuir a la seguridad alimentaria, la reducción de la pobreza y más ampliamente para alcanzar el desarrollo sostenible y los Objetivos de Desarrollo del Milenio, se reconoce cada vez más que es necesario un mejor manejo del sector para alcanzar dicho potencial. La aplicación de la certificación en la acuicultura se ve ahora como una herramienta basada en el mercado y con un gran potencial para minimizar los virtuales impactos negativos, aumentar los beneficios sociales y del consumidor, así como la confianza en el proceso productivo y de comercialización de la acuicultura. Estas directrices proveen orientación para el desarrollo, organización e implementación de sistemas confiables de certificación de la acuicultura.


CONTENTS

BACKGROUND

SCOPE

TERMS AND DEFINITIONS

APPLICATION

PRINCIPLES

MINIMUM SUBSTANTIVE CRITERIA

Animal health and welfare
Food safety
Environmental integrity
Socio-economic aspects

INSTITUTIONAL AND PROCEDURAL REQUIREMENTS

Governance
Standard setting
Accreditation
Certification

SPECIAL CONSIDERATIONS FOR IMPLEMENTATION

TABLE DES MATIÈRES

CONTEXTE

DOMAINE D’APPLICATION

TERMES ET DÉFINITIONS

APPLICATION

PRINCIPES

CRITÈRES MINIMUMS REQUIS

Santé animale et bien-être animal
Sécurité sanitaire des aliments
Protection de l’environnement
Aspects socioéconomiques

EXIGENCES INSTITUTIONNELLES ET PROCÉDURALES

Gouvernance
Normalisation
Homologation
Certification

CONSIDÉRATIONS PARTICULIÈRES RELATIVES À LA MISE EN ŒUVRE

ÍNDICE

ANTECEDENTES

ALCANCE

TÉRMINOS Y DEFINICIONES

APLICACIÓN

PRINCIPIOS

CRITERIOS SUSTANTIVOS MÍNIMOS

Salud y bienestar animal
Inocuidad alimentaria
Integridad ambiental
Aspectos socioeconómicos

REQUISITOS INSTITUCIONALES Y DE PROCEDIMIENTO

Gobernanza
Establecimiento de normas
Acreditación
Certificación

CONSIDERACIONES ESPECIALES RELACIONADAS CON LA IMPLEMENTACIÓN



The designations employed and the presentation of material in this information product do not imply the expression of any opinion whatsoever on the part of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) concerning the legal or development status of any country, territory, city or area or of its authorities, or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries. The mention of specific companies or products of manufacturers, whether or not these have been patented, does not imply that these have been endorsed or recommended by FAO in preference to others of a similar nature that are not mentioned.

Les appellations employées dans ce produit d'information et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. La mention de sociétés déterminées ou de produits de fabricants, qu'ils soient ou non brevetés, n'entraîne de la part de la FAO, aucune approbation ou recommandation desdits produits de préférence à d'autres de nature analogue qui ne sont pas cités.

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras olímites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan.

ISBN 978-92-5-006912-8

All rightsreserved. Reproduction and dissemination of material in this information product for educational or other non-commercial purposes are authorized without any prior written permission from the copyright holders provided the source is fully acknowledged. Reproduction of material in this information product for resale or other commercial purposes is prohibited without written permission of the copyright holders. Applications for such permission should be addressedto: Chief, Electronic Publishing Policy and Support Branch, Communication Division, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italy or by e-mail to: copyright@fao.org

Tous droits réservés. Les informations contenues dans ce produit d'information peuvent être reproduites ou diffusées à des fins éducatives et non commerciales sans autorisation préalable du détenteur des droits d'auteur à condition que la source des informations soit clairement indiquée. Ces informations ne peuvent toutefois pas être reproduites pour la revente ou d'autres fins commerciales sans l'autorisation écrite du détenteur des droits d'auteur. Les demandes d'autorisation devront être adressées au Chef de la Sous-division des politiques et de l'appui en matière de publicationsélectroniques, Division de la communication, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italie ou, par courrier électronique à copyright@fao.org

Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducción y difusión de material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohíbe la reproducción del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización deberán dirigirse al Jefe de la Subdivisión de Políticas y Apoyo en Materia de Publicación Electrónica de la División de Comunicación de la FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia o, por correo electrónico a copyright@fao.org


© FAO 2012