Ganaderķa mundial 2011 - La ganaderķa en la seguridad alimentaria

Ganadería mundial 2011

La ganadería en la seguridad alimentaria

Descargar PDF completo - 1,2 Mb



Food and Agriculture Organization of the United Nations
Rome 2012

No obstante el intenso debate en torno a la función del ganado en la seguridad alimentaria, el tema ha sido abordado de manera fragmentaria y hasta hoy no se contaba con un estudio monográfico que contemplara la cuestión de manera integral. Conscientes de que la seguridad alimentaria es fundamental para el desarrollo internacional y el mandato de la FAO, en este informe se relata la historia de la ganadería y la seguridad alimentaria desde tres perspectivas.

En la primera parte se presenta un panorama general en el que se examina la función del ganado en la nutrición humana, el suministro mundial de alimentos y el acceso a los mismos, en particular por parte de las familias pobres. A continuación se pasa de una perspectiva general a una perspectiva centrada en los seres humanos y se describe la contribución del ganado a la seguridad alimentaria de tres diferentes poblaciones humanas: las sociedades ganaderas, los pequeños productores de los sistemas agropecuarios y los habitantes de las ciudades.

En la última parte de este informe se mira al futuro. Se abordan las previsiones de demanda de los alimentos de origen pecuario y la manera en que puede satisfacerse un crecimiento de la demanda con recursos cada vez más limitados. Se analizan los factores que impulsaron la revolución pecuaria, su transformación a lo largo del tiempo y las consecuencias que tendrá en la ganadería su contribución a la seguridad alimentaria del futuro.



Índice

Prefacio
Siglas y acrónimos
Sinopsis

  pdf [86 Kb]
   

Ganadería y seguridad alimentaria mundial

Medición de la seguridad alimentaria
- Pilares y dimensiones
- Mediciones

Alimentos de origen pecuario en la dieta
- Valor nutritivo
- Los productos pecuarios en la dieta de la población pobre

La ganadería y el suministro de alimentos
- El suministro de alimentos de origen animal
- Contribución del ganado a la producción de cultivos
- Ganadería y balance alimentario
- Estabilidad del suministro de alimentos

El acceso a los alimentos
- Capital financiero, humano y social
- La dimensión de género en el acceso a los alimentos
- Factores económicos que inciden en la elección de alimentos de origen pecuario
- Acceso a los mercados y acceso a los alimentos

La ganadería y la seguridad alimentaria mundial: elementos esenciales

  pdf [471 kb]
   

Tres grupos de población humana, tres situaciones de seguridad alimentaria

Sociedades basadas en la ganadería
- Contribuciones y desafíos a la seguridad alimentaria
- Estudio de caso Mongolia: los límites del último lugar de la tierra
- Perspectivas de la dependencia del ganado

Productores agropecuarios de pequeña escala
- Contribución del ganado a la seguridad alimentaria
- Factores que limitan la expansión
- Estudio de caso los sistemas de producción agropecuaria en Nepal
- Perspectivas de los productores agropecuarios en pequeña escala

Poblaciones urbanas
- Los productos pecuarios en la dieta de los habitantes urbanos
- Fuentes de alimentos de origen animal para las poblaciones urbanas
- Previsiones sobre la importancia de la ganadería para la alimentación de la población urbana

Tres grupos de población humana: elementos esenciales
- Sociedades basadas en la ganadería
- Productores agropecuarios de pequeña escala
- Poblaciones urbanas

  pdf [341 kb]
   

Alimentar el futuro

Producir suficientes alimentos
- ¿Cuál será la cantidad necesaria de alimentos de origen pecuario?
- La reducción de pérdidas y residuos

Fortalecer la resiliencia
- Escasez de agua
- Amenazas a la salud humana y animal
- Volatilidad de los mercados de los piensos y de los productos pecuarios
- Establecimiento de sistemas sostenibles

Conclusiones
- Consumidores urbanos
- Productores-consumidores
- Una perspectiva regional
- ¿Quién debe intervenir y dónde?

  pdf [289 kb]
   

Bibliografía

 

  pdf [126 kb]

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan.

E-ISBN 978-92-5-307013-8 (PDF)

Todos los derechos reservados. La FAO fomenta la reproducción y difusión del material contenido en este producto informativo. Su uso para nes no comerciales se autorizará de forma gratuita previa solicitud. La reproducción para la reventa u otros nes comerciales, incluidos nes educativos, podría estar sujeta a pago de tarifas. Las solicitudes de autorización para reproducir o difundir material de cuyos derechos de autor sea titular la FAO y toda consulta relativa a derechos y licencias deberán dirigirse por correo electrónico a: copyright@fao.org, o por escrito al Jefe de la Subdivisión de Políticas y Apoyo en materia de Publicaciones, Ocina de Intercambio de Conocimientos, Investigación y Extensión, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma (Italia).


© FAO 2012