Report and papers presented at the third Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance in Africa. Victoria, Mahe, Seychelles, 22-25 November 2011. Rapport et documents presentes au troisieme Atelier sur la technologie, l'utilisation et l'assurance de qualite du poisson en Afrique. Victoria, Mahe, Seychelles, 22-25 novembre 2011

FAO Fisheries and Aquaculture Report/Rapport sur les pêches et l'aquaculture No. 990

Report and papers presented at the third Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance in Africa
Victoria, Mahe, Seychelles, 22–25 November 2011

Rapport et documents présentés au troisième Atelier sur la technologie, l'utilisation et l'assurance de qualité du poisson en Afrique
Victoria, Mahe, Seychelles, 22-25 novembre 2011





Download Full Report/Télécharger le rapport complet pdf file -2.8MB


Food and Agriculture Organization of the United Nations
Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture
Rome, 2012


ABSTRACT/RÉSUMÉ

FAO. 2012
Report and papers presented at the third Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance in Africa. Victoria, Mahe, Seychelles, 22–25 November 2011. Rapport et documents présentés au troisième Atelier sur la technologie, l'utilisation et l'assurance de qualité du poisson en Afrique. Victoria, Mahe, Seychelles, 22-25 novembre 2011.
FAO Fisheries and Aquaculture Report/FAO Rapport sur les pêches et l'aquaculture. No. 990. Rome, FAO. 263 pp.

The third Workshop on Fish Technology, Utilization and Quality Assurance in Africa was organized by the Products, Trade and Marketing Service of FAO's Fisheries and Aquaculture, Policy and Economics Division (FIP), in collaboration with the Seychelles Bureau of Standards (SBS) in Victoria, Mahe, Seychelles. The workshop reviewed progress in post-harvest fish utilization in Africa and made recommendations to FAO, its member countries and institutes interested in fish utilization in Africa. The experts reviewed in particular fresh or live fish handling, fish processing, post-harvest loss assessment, quality and safety, and marketing and socio-economic issues. The meeting included: a presentation by the secretariat of a report on progress and events since the workshop held in 2008, presentation of 26 papers and a field trip to the Indian Ocean Tuna factory. The report includes the recommendations as well as the papers that were made available to the experts.

Le troisième Atelier sur la technologie, l'utilisation et l'assurance de qualité du poisson en Afrique a été organisé par le Service des produits, échanges et commercialisation de la Division des politiques et de l'économie de la pêche et de l'aquaculture de la FAO, en collaboration avec le Seychelles Bureau of Standards (SBS) de Victoria, Mahe, aux Seychelles. L'atelier a passé en revue les progrès dans l'utilisation du poisson post-capture en Afrique et fait des recommandations à la FAO, à ses pays membres et aux instituts intéressés par l'utilisation du poisson en Afrique. Les experts ont passé en revue notamment la manutention du poisson frais ou vivant, la transformation du poisson, l'évaluation des pertes post-captures, la sécurité sanitaire et la qualité, la commercialisation et les questions socioéconomiques. Cette révision s'est effectuée à travers la présentation, par le secrétariat, du rapport sur les progrès et événements depuis l'atelier qui s'est tenu en 2008, des présentations de 26 communications et une visite de terrain à la conserverie de thon «Indian Ocean Tuna factory». Le rapport inclut les recommandations de même que les communications qui ont été mises à la disposition des experts.


Table of Contents

REPORT OF THE WORKSHOP


 

Organization
Opening
Participants
Nomination of meeting officers
Highlights and recommendations
Closure of the Workshop

Table des Matières

RAPPORT DE L'ATELIER


 

Organisation
Ouverture
Participants
Désignation des membres du bureau
Principaux points et recommandations
Clôture de l'atelier


APPENDIXES/ANNEXES

A.
B.
C.

Programme (in English only)
List of participants/Liste des participants
Presented papers/Documents présentés



The designations employed and the presentation of material in this information product do not imply the expression of any opinion whatsoever on the part of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) concerning the legal or development status of any country, territory, city or area or of its authorities, or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries. The mention of specific companies or products of manufacturers, whether or not these have been patented, does not imply that these have been endorsed or recommended by FAO in preference to others of a similar nature that are not mentioned.
The views expressed in this information product are those of the author(s) and do not necessarily reflect the views of FAO.

Les appellations employées dans ce produit d'information et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. La mention de sociétés déterminées ou de produits de fabricants, qu'ils soient ou non brevetés, n'entraîne, de la part de la FAO, aucune approbation ou recommandation desdits produits.
Les opinions exprimées dans la présente publication sont celles du/des auteur(s) et ne reflètent pas nécessairement celles de La FAO.de préférence à d'autres de nature analogue qui ne sont pas cités.


ISBN 978-92-5-007382-8

All rights reserved. FAO encourages reproduction and dissemination of material in this information product. Non-commercial uses will be authorized free of charge, upon request. Reproduction for resale or other commercial purposes, including educational purposes, may incur fees. Applications for permission to reproduce or disseminate FAO copyright materials, and all other queries concerning rights and licences, should be addressed by e-mail to:
Chief
Publishing Policy and Support Branch
Office of Knowledge Exchange, Research and Extension
FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italy
or by e-mail to: copyright@fao.org

Tous droits réservés. La FAO encourage la reproduction et la diffusion des informations figurant dans ce produit d'information. Les utilisations à des fins non commerciales seront autorisées à titre gracieux sur demande. La reproduction pour la revente ou d'autres fins commerciales, y compris pour fins didactiques, pourrait engendrer des frais. Les demandes d'autorisation de reproduction ou de diffusion de matériel dont les droits d'auteur sont détenus par la FAO et toute autre requête concernant les droits et les licences sont à adresser à:
Chef
Sous-Division des politiques et de l'appui en matière de publication
Bureau de l'échange des connaissances, de la recherche et de la vulgarisation
FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italie
ou par courriel à: copyright@fao.org

© FAO 2013