Estudio de comercialización de productos vegetales amazónicos

Durante el segundo semestre de 1993 la Corporación de Investigaciones Amazónicas, Araracuara, hizo un estudio de comercialización de productos vegetales amazónicos, que sirviera de base para adelantar una campaña de promoción de los productos amazónicos en los mercados nacionales.

El estudio sobre "Comercialización de productos vegetales amazónicos", tuvo los siguientes objetivos:

1. Efectuar un análisis de mercado sobre ocho productos vegetales, previamente definidos para determinar la las posibilidades de su comercialización.
2. Identificar fuentes de comercialización, cuantificar su demanda potencial y los costos aproximados de venta.
3. Determinar las exigencias de los mercados en términos de la calidad, presentación, empaque, controles fitosanitarios y otras características exigidas.

Los productos vegetales amazónicos incluidos en este estudio fueron los siguientes:

Alcances del estudio

Básicamente, los alcances del estudio se vieron limitados por las siguientes dificultades:

1. La dificultad de obtener oportunamente las muestras comerciales de los productos estudiados, con su correspondeinte caracterización bromatológica.

2. La inexistencia de estimaciones sobre la producción actual en La Chorrera, Putumayo, lo cual no ha permitido precisar una oferta real en cantidades, ni en precios.

3. La reticencia de los posibles compradores para revelar sus proveedores y sus respectivos precios de compra, ha dificultado el análisis y conocimiento de los mercados que se están explorando.

4. La dificultad de conseguir información secundaria confiable sobre los mercados en estudio.

No obstante las anteriores dificultades, el estudio ha conseguido los siguientes logros y avances, íntimamente relacionados con los objetivos propuestos:

1. Se ha llegado a estimar el potencial de compra del achiote, los ajíes, los aceites de seje y de chontaduro y la fibra de chiqui-chiqui; sus respectivos compradores, los precios de compra, los requerimientos de empaque y presentación de los productos en las ciudades estudiadas.

2. Igualmente, se ha estimado el potencial de productividad por hectárea en los cultivos de ají, achiote, seje, chontaduro, y en formaciones de chiqui-chiqui, que podrían servir como referencia para organizar sistemas de producción rentables en La Chorrera.

3. También ha sido posible estimar de los posibles precios de compra en La Chorrera, a partir del análisis de los fletes y transportes desde La Chorrera, hasta los centros de mercado:
Bogotá, Medellín, Cali y Barranquilla.

Aspectos metodológicos

Básicamente se decidió elaborar una encuesta donde se pudiera recojer toda la información realtiva a las empresas dedicadas a la comercialización de los ocho productos amazónicos seleccionados, al mismo tiempo que las características de los productos demandados en términos de las calidades, cantidades, sitios de entrega, precios de compra, requerimientos de empaques y presentración, así como las condiciones fitosanitarias exigidas por los compradores.

A las empresas con respuestas afirmativas se les hicieron las correspondientes visitas para confirmar y aclarar los resultados, cuando ello fué posible.

También ha formado parte de la metodología de trabajo el análisis de las encuestas con respuestas negativas, por lo cual se han podido determinar algunas de las razones aducidas por los entrevistador para no mostrar interés comercial en los productos. En éste sentido, muchas empresas utilizan preferentemente materiales sintéticos en sus procesos de fabricación, como es el caso del achiote, que es reemplazado por otros colorantes sintéticos, como la tartrazina, el rojo ponceau y el amarillo huevo (Urquiza, Germán, 1977).

En el caso de las fibras de chiqui-chiqui, éstas han sido reemplazadas por otras fibras sintéticas, y en el caso de los chicles de balata y gutapercha, también lo han sido por otros canchos sintéticos importados de Estados Unidos (Guillermo Restrepo, Chicles Adams, Cali, comunicación personal).

Un posible mercado para las harinas de chontaduro en la alimentación humana, podría ser como componente de las granulas que fabrican y mezclan algunas pequeñas empresas en forma de trozos y frutos partidos (señor Alex Moreira, importador del Brasil, información personal). Con el objeto de aclarar ésta situación se incluyeron en el análisis de mercado 15 empresas fabricantes de granulas y 23 tiendas naturistas, principalmente en la ciudad de Bogotá, aunque también en Cali, cuyos resultados se presentan en este informe.

Como parte de la metodología se analizaron las cifras de exportación e importación del marañón, el achiote, la balata, y la gutapercha, tanto en cantidades como en valores durante el periodo 1980-92; incluyendo los respectivos países de origen y destino.

Resultados

Diseño de la encuesta

Para la realización del presente estudio de comercialización se diseñó una encuesta dividida en tres partes:

1. Información general sobre la empresa: nombre y dirección comercial así como el tipo de empresa: productores y fabricantes, distribuidores, exportadores e importadores.
2. Listado de productos amazónicos: donde se incluyen los 8 productos vegetales y se solicita señalar los productos de interés.
3. Información por cada producto: en donde se solicita información separada para cada producto escogido del listado anterior e incluye:

- Producto

- Sitio de entrega del producto

- Procesos postcosecha actualmente utilizados: secado, salmuera, pulpa, aceite, extractos, molido, concentrado, néctar, cocido harina y otros.

- Tipo de empaques: tela, costal, plástico, vidrio, madera, papel, cartón y otros.

- Volúmenes actuales o potenciales demandados en kilógramos:

- Volúmenes mensuales: Actuales y potenciales.
- Volúmenes anuales: Actuales y potenciales.

- Precios en pesos por kilógramo:

- Lugares donde adquiere actualmente el producto: nacional o importado.

- Calidades: se especifican los indicadores de calidad: contenido de humedad, impurezas, forma, tamaño, color, bromatología y otras especificaciones fitosanitarias.

Determinación del universo de muestreo

Como se indicó brevemente en los aspectos metodológicos, la determinación del universo de muestreo se completó a partir de la información del Directorio Industrial Colombiano y de las empresas registradas en las normas técnicas de ICONTEC para un total de 271 empresas, agrupadas en 14 tipos de productos en 10 ciudades importantes.

Conclusiones y recomendaciones

1. En total existe una demanda de 320, 88 t/año, discriminadas así: 170,24 t/año de ají, 98,64 t/año de achiote y 24 t/año de chiqui-chiqui. También se identificaron demandas para aceite de seje y de chontaduro de una tonelada mensual cada una; marañón y balata, las cuales se están por definir, en cuanto a cantidades y precios, una vez se les suministren las respectivas muestras comerciales solicitadas.

2. En cuanto a las conclusiones sobre las estimaciones de oferta de mano de obra y rendimentos esperados de los cultivos de achiote y ají, se recomienda realizar un estudio detallado sobre la disponibilidad de ella a lo largo del año en la región de La Chorrera y sobre la productividad y rentabilidad de los mencionados cultivos.

3. Se recomienda realizar un censo de las poblaciones naturales de seje y chiqui-chiqui existentes en la región, al igual que la disponibilidad de mano de obra para realizar su aprovechamiento y manejo.
Igualmente, es necesario profundizar en el estudio del cultivo del marañón, así como determinar su productividad, aun cuando no se recomienda para La Chorrera, por su alta pluviosidad y humedad relativa durante todo el año.

4. Finalmente, se recomienda la organización y puesta en marcha de un Servicio de Información y Promoción de Mercados por parte de la COA, donde se continue con el proceso de exploración e identificación de mercados para los productos amazónicos.

Básicamente, las funciones y objetivos del Servicio de Información y Promoción de Mercados, podría ser la siguiente:

1. Mantener actualizado un banco de datos sobre los posibles compradores y sus respectivas direcciones.

2. Detallar las demandas por productos amazónicos en cuanto a cantidades, calidades, empaques, presentación, procesos postcosecha, requerimientos fitosanitarios y demás características exigidas por los compradores.

3. Encargarse de la obtención, clasificación y manejo de muestras comerciales, con destino a las empresas e intermediarios interesados, toda vez que su oportuna disponibilidad puede contribuir a la definición, de las calidades, cantidades y precios.

4. Efectuar los estimativos de la oferta disponible de productos vegetales en formaciones naturales y en plantaciones o sistemas agroforestales, con el fin de precisar la oferta para los compradores potenciales.

5. Difundir oportunamente la información sobre mercados potenciales y al mismo tiempo dar a conocer las características de los diferentes productos entre los compradores potenciales.

Situación institucional

En diciembre de 1993 se creó el nuevo Ministerio del Medio Ambiente, por medio de la Ley 99/93 y se organizó en Sistema Nacional Ambiental. Se crearon 33 Corporaciones Autónomas Regionales, las cuales tienen como función aplicar la política ambiental en las respectivas regiones.

Por medio de esta Ley se crearon 5 institutos especializados para apoyar la labor del Ministerio, entre los cuales se destacan: el Instituto de Recursos Biológicos Alexander von Humboldt, encargado de investigar y manejar los recursos biológicos en todo el territorio nacional, el Instituto de Investigaciones Científicas Amazónicas, SINCHI, (anteriormente la COA - Corporación de Investigaciones Amazónicas, Araracuara). con jurisdicción en los territorios amazónicos y el Instituto de Investigaciones del Ambientales del Pacífico, John von Newmann, encargado de manejar los recursos biológicos en el litoral Pacífico. Estos tres institutos especializados tendrían a su cargo adelantar los trabajos de investigación y desarrollo tecnológico de los productos diferentes a la madera, así como emprender la promoción de los mercados locales, regionales, nacional e internacional de los productos con mayor potencialidad.

La reorganización del sector ambiental en Colombia también incluye la creación del Fondo Nacional Ambiental-FONAM, y el Fondo Ambiental de la Amazonia-FONDAMAZONIA, los cuales canalizarán importantes recursos financieros hacia el manejo de los bosques y áreas forestales.

Entre las Corporaciones Autónomas Regionales que adelantan trabajos sobre productos diferentes a la madera se encuentran: la Corporación Autónoma Regional de la Amazonia Sur, con sede en Mocoa, la Corporación Autónoma Regional del Chocó en el litoral Pacifico y la Corporación Autónoma Regional de la Orinoquía.

Las perspectivas institucionales para delantar trabajos con productos diferentes a la madera en Colombia son muy alentadoras en la actualidad, sumado ello a la enorme biodiversidad existente en las regiones biogeográficas y al alto potencial de especies promisorias para diferentes fines.

Costa Rica

Introducción
Categorías
Cosecha
Procesamiento
Mercadeo y comercialización
Aspectos institucionales
Contribuciones socioeconómicas
Dimensiones ambientales
Problemas y limitaciones
Perspectiva
Cooperación regional
Bibliografía
Anexo 1

Rafael Ocampo Sánchez, Proyecto de Conservación para el Desarrollo Sostenible en América Central, CATIE, Costa Rica

Introducción

Los productos no maderables del bosque (PNMB) juegan un papel importante para la población rural de Costa Rica, y han tenido una participación significativa en la economía nacional, aunque con variaciones provocadas por el contexto histórico.

Durante la colonia se extrajeron los recursos naturales del bosque. Fueron explotados en forma comercial productos como zarzaparrilla (Smilax spp.), vainilla (Vanilla sp.), hule (Castilla elástica). chidra (Carludovica palmata), añil (Indigofera sp.). bálsamos y resinas; pero lamentablemente se posee escasa información y a veces fragmentada, sobre las estadísticas de producción y su impacto en la economía.

Durante la primera mitad del siglo veinte se continuó la explotación de los productos no maderables aumentando la presión sobre algunos de ellos.

La ipecacuana o raicilla (Chepaelis ipecocuanha) fue en un principio aprovechada a partir del extractivismo pero se domesticó de forma empírica posteriormente. En la actualidad esta especie es el producto no maderable del bosque económicamente más importante el país brindando así un aporte al desarrollo rural.

La utilización por la población de aproximadamente 500 plantas medicinales 133 de ellas en forma comercial ( 167 t por año) contribuye a la seguridad alimentaria y de salud del costarricense (Ocampo 1994; CATIE 1992). Otros PNMB son también importantes para la economía local como son las fibras naturales empleadas en la confección de artesanía.

El conocimiento tradicional de los PNMB importante para el desarrollo y bienestar de la comunidad no ha sido valorado adecuadamente ni ha recibido la promoción institucional necesaria. Esta situación, junto con otros factores como el deterioro cultural y la desaparición del bosque constituyen el mayor obstáculo para el aprovechamiento sustentable de estos recursos.

Este documento considera el desarrollo de la explotación tecnificada de los PNMB en Costa Rica a partir de su utilización tradicional por grupos étnicos nativos y colonizadores. Debido a esto es inevitable mezclar el estudio de las especies nativas con el de especies introducidas cuyo aporte histórico cultural y agroecológico es integrado en particular para las plantas medicinales aromáticas y especias. Se enfatiza. además. el estudio de los recursos vegetales que es hacia donde ha dirigido sus principales esfuerzos el CATIE.

Categorías

En este diagnóstico los productos no maderables se agrupan en 11 categorías que involucran tanto especies de flora como de fauna estas son:

Alimenticias medicinales fibras especias. materiales de construcción colorantes insecticidas ornamentales exudados (gomas resinas látex taninos) aceites esenciales y forrajes. Para cada categoría se anexa un cuadro excepto para forrajes.

En el Cuadro I del Anexo I se han indicado los principales productos no madereros del bosque en Costa Rica.

Alimenticias

Dentro de esta categoría se incluyen productos como frutas verduras nueces bebidas y carnes (u otros subproductos de origen animal).

El mayor aprovechamiento en esta categoría lo realizan los grupos étnicos nativos. que constituyen el 1% de la población nacional (aproximadamente 25 000 personas). Entre los campesinos mestizos se aprovecha el "palmito" (meristemo) de algunas palmas actividad realizada principalmente durante la semana santa y que representa algún ingreso familiar.

La población de la palma de coyol (Acrocomia vinifera), de la que se obtiene "vino" (bebida fermentada tradicional) está siendo diezmada en la Costa del Pacífico debido a su comercialización durante la época seca.

Durante la primera mitad del presente siglo, se aprovecharon las semillas del corozo (Elaeis oleifera), para la producción de aceite, actualmente se sustituyó por la palma africana (Elaeis guineensis), que se encuentra en plantaciones.

Actualmente, el pejibaye (Bactris gasipaes) es un recurso no maderable domesticado para cosechar su palmito, y constituye una importante alternativa para la agricultura del país.

Existe la cacería de animales como venados (Odocoileus virginianus), tepezcuintles (Agouti paca), saíno saino (Tayassu pecarí), como fuente de proteína animal. El tepezcuintle se comercializa a nivel local, aunque no existen datos oficiales que caractericen su comercio.

Los grupos étnicos nativos. aprovechan una mayor diversidad de animales. incluyendo aves, aunque sus tradiciones pueden favorecer su protección. En general no existen datos sobre volúmenes e ingresos por su aprovechamiento, aunque puede considerarse que es poco significativo para la economía, resultando su mayor valor el nutricional.

Medicinales

Cortezas, raíces, madera, hojas, flores y semillas son utilizadas como materia prima para elaborar fitofármacos. Constituyen un recurso importante para la población como medicina tradicional y como alternativa económica, que es utilizado de diferentes formas según el grupo étnico: indígena, afrocostarricense y de origen caucásico.

De 133 plantas medicinales comercializadas el 82% son producidas localmente. A través de la historia recursos nativos como la zarzaparrilla (Smilax spp.) y la ipecacuana (Cephaelis ipecacuanha), o introducidos como la quina han tenido importancia económica. Se han establecido también otros cultivos exóticos como la (Aloe vera), para la industria internacional. Mientras tanto, la industria local ha incursionado en la producción de extractos de plantas nativas como juanilama (Lippia alba) y saragundí (Senna reticulata). Investigaciones sobre plantas del trópico revelan la presencia de metabolitos secundarios que podrían emplearse en el control de enfermedades como el cáncer y el SIDA.

Plantas productoras de fibra

Los PNMB de origen vegetal empleados en artesanía se clasifican en fibras duras y suaves, y son extraídas de los bosques. Dependiendo del órgano utilizado como fuente de fibra es la presión a la que está sometida el recurso. Actualmente la mayoría de la materia prima, que se emplea con el nombre genérico de mimbre, proveniene de las Reservas Indígenas o Areas protegidas. de especies de la familia Araceae.

La cabuya (Furcraea spp.) se ha desarrollado a nivel de cultivo para la agroindustria local, constituyendo una alternativa agrícola para la zona templada país.

Los bejucos de canasta son extraídos tanto de regiones bajas tropicales, como templadas en el valle central y se utilizan para la construcción de canastos (para cosechar café u otros). Existen otras plantas cuyas raíces epígeas se utilizan para la elaboración de productos artesanales por las comunidades indígenas, como lo es la estococa, recurso más importante para los artesanos de la Comunidad Indígena de Quitirrisi, en San José

En su mayoría estos recursos nativos están seriamente deteriorados en su habitat natural, como lo reconocen los mismos artesanos; pese a que podrían reemplazar a los importados por la industria de muebles como el ratán (Calamus sp.) y el mimbre (Salix sp.).

Especias

En general el país no es rico en especias nativas, a pesar de ello las presentes se han explotado comercialmente en sistemas agrícolas. Unicamente la vainilla se ha explotado a nivel de aprovechamiento de bosques secundarios.

La única especia nativa de importancia económica presente en regiones boscosas, en la Cordillera de Guanacaste, es la jamaica (Pimienta guatemalensis) la cual no ha sido explotada debido a lo reducido de las poblaciones. En su lugar se ha plantado material introducido.

El orégano (Lippia sp.) se ha cosechado silvestre en bajos volúmenes, en regiones disturbadas del Pacífico Seco. Al mismo tiempo se ha cultivado en otras regiones del país.

El culantro coyote (Eryngium foetidum), inicialmente cosechado de plantas silvestres, se cultiva en áreas pequeñas destinadas para el mercado nacional, compitiendo con el culantro (Coriandrum sativum).

Materiales de construcción

Esta categoría incluye aquellos recursos del bosque, exceptuando la madera, extraídos para su empleo en construcciones rurales tradicionales. Los mismos han sido importantes para las comunidades locales, aunque actualmente se emplean en obras turísticas de regiones bajas tropicales, por la frescura y atractivo de este tipo de arquitectura.

La situación mencionada ha provocado mayor presión sobre algunos recursos como las hojas de palmas, empleadas en la construcción de techos. Su valor comercial en el medio rural ha aumentado: un bulto de hojas de uko (Geonoma congesta), de 30 kg aproximadamente, se cotizaba en $EE.UU. 7,00 en 1990, actualmente su precio es mayor y se venden por unidad.

Algunos productos de uso tradicional poseen potencial para desarrollar su aprovechamiento técnico. como es el caso de los tallos de chonta (Socratea durissima), que debido a su dureza y calidad permiten la producción de "parquet" (tablillas).

Colorantes

En forma tradicional los colorante, naturales se han empleado en la artesanía. Durante la época de la colonia, en el país se explotó comercialmente el añil (Indigofera sp.).

Durante la década de los 80 se iniciaron investigaciones tendientes al desarrollo de colorantes nativos como el achiote (Bixa orellana) y el sorrel (Hibiscus sabdariffa) y exóticos, como la cúrcuma (Curcuma sp.).

Actualmente se investigan recurso:, nativos como el ázul de mata (Justicia tinctoria). La tendencia de las últimas décadas está orientada hacia. la búsqueda de colorantes para la industria alimentaria.

Insecticidas

A nivel tradicional, el uso de recursos de la flora en el control de plagas y enfermedades es escaso. La utilización rural de plantas denominadas barbascos para la pesca, es indicadora de su potencial para la industria de biocidas naturales.

En 1946, se presentó el producto "Segurol", ante el Ministerio de Agricultura para su inscripción, asegurando que controlaba la langosta voladora. Este producto es una maceración de coyolillo (Cyperus rotundus) y kerosene.

Durante la década de los 40, se introdujo al país la Ryania speciosa, arbusto que contiene el principio activo insecticida denominado ryanodina. Durante la década de los 80 el Neem (Azadirachta indica) tomó importancia, actualmente existe una plantación de aproximadamente 200 ha cuya producción se dirige al mercado de la industria extranjera.

Recursos ornamentales

La categoría de ornamentales incluye recursos de la flora y de la fauna. En el país se explota la crianza de mariposas bajo condiciones controladas con el beneficio de algunos grupos locales y otras personas. La actividad está dirigida al mercado internacional, aunque localmente se aprovecha en artesanía. El ecoturismo ha favorecido la instalación de criaderos para la observación en condiciones naturales.

De igual forma se ha incentivado el manejo en criaderos de la iguana (Iguana iguana). con varios propósitos, como enriquecer habitats naturales, alimento y venta de mascotas. Como ejemplo importante, existe un grupo indígena en Talamanca con un proyecto de cría de iguanas, en donde también obtienen ingresos con actividades de ecoturismo.

En el país se ha desarrollado exitosamente la producción de plantas ornamentales para la exportación. Se continúan explotando plantas que provienen de los bosques naturales, como las bromelias y orquídeas y una lista creciente cada día. En algunos casos, como el de las tilandsias nativas, palmas y afines, se ha tratado de multiplicarlas en viveros por varios métodos.

La pacaya (Chamaedorea sp.) es la principal palma nativa, que actualmente es manejada bajo cobertura boscosa, principalmente en áreas de reforestación.

Exudados

Comprenden, gomas, resina, látex. laca y taninos, que son exudados principalmente de las cortezas de árboles, arbustos y lianas.

Para Costa Rica, la explotación de los exudados ha tenido importancia desde el siglo pasado, aunque árboles como el caraño (Bursera graveolens) y el canfin (Tetragastris panamensis), han sido importantes para las poblaciones nativas. En 1881, se autorizó el sangrado de árboles de Guapinol (Hymenaea courbaril) y Guanacaste (Enterolobium cyclocarpum) que crecen en la vertiente del Pacifico, con prohibición absoluta de destruirlos.

El hule (Castilla elastica) y el chicle (Manilkara zapota), de crecimiento silvestre, tuvieron un papel preponderante hasta mediados del siglo, pero en la actualidad no se explotan.

Actualmente no existe mayor preocupación a nivel nacional por estos recursos, únicamente el targuá (Croton draco) está siendo explotado para el mercado nacional.

Aceites esenciales

Es importante señalar que durante las décadas del 40 y 50 se realizaron investigaciones químicas y agrícolas, que resultaron en el desarrollo de la explotación de la citronella (Cymbopogon nardus), empleado como repelente de insectos.

A partir de la década de los 80 el Centro de Investigaciones en Productos Naturales (CIPRONA) de la Universidad de Costa Rica ha estado investigando tanto recursos nativos como exóticos.

En la Actualidad, se procesa industrialmente el cardamomo (Elettaria cardamomum) para el mercado internacional. Al mismo tiempo se importan volúmenes reducidos de aceites esenciales principalmente para la industria de jabones.

La producción de perfumes y esencias proviene en su mayoría de aceites esenciales de PNMB. Esta es una industria de un alto valor, que crea bienestar a las personas que los utilizan siendo un clemente cultural de importancia.

Forraje

En el bosque tropical existen plantas, principalmente arbustos, que poseen potencial como alimento para animales, tanto domesticados como silvestres. De estos, no solamente son útiles las hojas sino también los frutos, principal alimento de animales silvestres, como sucede con plantas de la familia Lauraceae y Myristicaceae, en la alimentación de aves.

Frutos de varias palmas se utilizan ruralmente como alimento para animales domésticos. Tal es el caso del coyol (Acrocomia vinifera) y de la palma aceitera (Elaeis oleifera), importantes recursos para alimentar cerdos en comunidades rurales.