La production laitière peut apporter des bénéfices sociaux et économiques importants aux petite exploitants et même aux paysans sans terre. Ce type développement a fait ses preuves en Inde, où des coopératives démocratiques gérées per des professionnels ont permis à plus de 8 millions de familles d'agriculteurs de produire du lait. A l'origine de l'expérience indienne, il y a eu la coopérative créée dans le district de Kaira (Gujarat), vers les années 40, qui a donné d'excellents résultats. L'«Opération abondance» a repris les grandes lignes du projet coopératif «Modèle Anand» en utilisant des dons de produits laitiers pour créer des marchés et une infrastructure coopérative intégrée couvrant la majeure partie du pays.
