Concerns about the effects of fat in the diet have led to a substantial amount of new scientific research. At times, the public messages about dietary fat are complex, unclear and difficult to apply. In this issue of Food, Nutrition and Agriculture, international experts, relying on the latest research, place this major category of foods in proper perspective.
At the recent Joint FAO/WHO Expert Consultation on Fats and Oils in Human Nutrition, experts in public health and food science discussed the positive and negative effects of various types of fat. Their recommendations, made to assist policy-makers, health providers and the food industry, are published here.
Throughout the world, the consumption of fats and oils is increasing. Furthermore, consumer preferences and methods of producing oil are changing. These changes have implications for food production and trade as well as health. To protect consumers and facilitate trade, the Codex Alimentarius Commission's standards for oils are constantly evolving. Standards for oils are among the many Codex standards which will gain importance with the implementation of the General Agreement on Tariffs and Trade (GATT). An explanation of the Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures, part of the GATT accord, and its impact on consumers and producers is featured in this issue.
Through this issue of Food, Nutrition and Agriculture, we wish to improve the understanding of the role of fats and oils in human nutrition. In addition, we believe that readers will find the discussion of international agreements regarding food informative and useful.
Les craintes concernant les effets des matières grasses dans le régime alimentaire ont incité la recherche scientifique à explorer de nouveaux domaines. Parfois, les messages diffusés dans le grand public sur les graisses alimentaires sont complexes, confus et dépourvus d'effet pratique. Dans le présent numéro d'Alimentation, nutrition et agriculture, des experts Internationaux, sur la base des recherches les plus récentes, replacent dans une juste perspective cette catégorie essentielle d'aliments.
A la dernière Consultation mixte d'experts FAO/OMS sur les matières grasses dans l'alimentation humaine, des experts de la santé publique et de la bromatologie ont discuté des effets positifs et négatifs des divers types de matières grasses et formulé des recommandations, qui figurent ici, en vue d'aider les responsables, les agents de santé et l'industrie alimentaire.
Partout dans le monde, la consommation de matières grasses progresse. Les méthodes de production de l'huile évoluent, tout comme les préférences des consommateurs. Ces changements se répercutent sur la production alimentaire et le commerce, ainsi que sur la santé. Pour protéger les consommateurs et faciliter les échanges, les normes du Codex Alimentarius relatives aux matières grasses sont régulièrement remaniées. Il s'agit d'un des nombreux domaines où les normes du Codex gagneront de l'importance a mesure de l'application de l'Accord général sur les tarifs douaniers et le commerce (GATT). On trouvera dans ce numéro un article sur l'Accord relatif a l'application de mesures sanitaires et phytosanitaires contenu dans l'Accord du GATT et sur ses conséquences pour les consommateurs et les producteurs.
Avec ce numéro d'Alimentation nutrition et agriculture, nous espérons faire mieux comprendre le rôle des matières grasses dans l'alimentation. Nous sommes également convaincus que nos lecteurs trouveront le dossier sur les accords internationaux concernant l'alimentation à la fois instructif et utile.
La preocupación por los efectos de las grasas en la dieta ha dado lugar a un conjunto considerable de nuevas investigaciones científicas. A veces, los mensajes que llegan al público acerca de las grasas comestibles son complicados, confusos y difíciles de aplicar. En este número de Alimentación, Nutrición y Agricultura, diversos expertos internacionales sitúan esta importante categoría de alimentos en su justa perspectiva, basándose en las últimas investigaciones realizadas
En la Consulta de expertos FAO/OMS sobre grasas y aceites en la nutrición humana, celebrada recientemente, expertos en salud pública y bromatología analizaron los efectos positivos y negativos de algunos tipos de grasas, y formularon diversas recomendaciones con objeto de facilitar asistencia a las autoridades responsables, el personal sanitario y la industria alimentaria.
El consumo de grasas y aceites esta aumentando en todo el mundo. Al mismo tiempo, las preferencias de los consumidores y los métodos de producción de aceite están cambiando. Todos estos fenómenos repercuten tanto en la producción y comercio de alimentos como en la salud y, por ello, las normas de la Comisión del Codex Alimentarius con respecto a las grasas y aceites están en continua evolución, a fin de proteger a los consumidores y facilitar el comercio. Las normas con respecto a las grasas y aceites son tan sólo un ejemplo de las muchas normas del Codex que adquirirán una mayor importancia con la ejecución del Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT). En este número se explica asimismo el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, uno de los acuerdos del GATT, y sus repercusiones para los consumidores y productores.
Con el presente número de Alimentación, Nutrición y Agricultura deseamos dar a conocer mejor la función de las grasas y aceites en la nutrición humana. Por otro lado, creemos que los lectores encontrarán útil e informativo el estudio de los acuerdos internacionales relacionados con los alimentos.
