Cet article décrit les différentes races de bovins et les croisements élevés en Chine pour le lait, la viande et ou le travail, ainsi que les programmes mis en place depuis 1949 dans le domaine de l'amélioration génétique. La plupart des améliorations ont été obtenues par croisement avec des races importées, puis, après stabilisation par plusieurs générations de croisements inter se, enregistrement de ces «nouvelles» races. Par ailleurs, la principale race de Chine, connue sous le nom de «vache jaune», recouvre en fait plusieurs races, voire sous-espèces, puisque les animaux décrits dans les régions du nord et du centre, par exemple, sont de type taurus, tandis que le standard du sud est clairement de type zébu.
