37. La réunion a fait les recommandations ci-dessous.
- Les données disponibles montrent que les pays ont pris mieux conscience des aspects socioéconomiques et nutritionnels de l'alimentation de rue. Il est recommandé que cette prise de conscience soit encore accentuée à l'échelle mondiale et soutenue et que le nécessaire soit fait pour la reconnaissance officielle de ce secteur aux niveaux national et local. La mise en place de zones modèles réservées à l'alimentation de rue peut contribuer à accroître la prise de conscience parmi les décideurs et à lancer des actions spécifiques pour l'amélioration du secteur informel.
- Reconnaissant que le rôle des femmes dans la vente des aliments sur la voie publique comporte beaucoup d'aspects socioéconomiques positifs, la réunion recommande de reconnaître pleinement l'importance de ce rôle et d'en tenir compte dans l'approche de ce secteur.
- Il est recommandé d'élaborer et de mettre en oeuvre des règlements spécifiques pour assurer l'amélioration durable de l'alimentation de rue. Ces règlements devraient avoir une base scientifique et reconnaître les caractéristiques spéciales de l'alimentation de rue. Il conviendrait de définir clairement les responsabilités des autorités nationales et municipales. Les représentants des vendeurs et des consommateurs devraient participer activement au processus de formulation et être consultés. L'octroi d'autorisations et l'élaboration de codes d'usage sont des éléments absolument essentiels pour une réglementation adéquate de l'alimentation de rue. Les autorités nationales devraient établir des codes d'usage qui seraient adaptés aux circonstances particulières du lieu de leur application. Pour le contrôle et la surveillance, l'on aurait principalement recours à la présence régulière d'inspecteurs alimentaires convenablement formés qui fourniraient leurs avis et rectifieraient les pratiques inappropriées. Ces actions se fonderaient sur l'utilisation de méthodologies d'analyse des risques et la mise en oeuvre de bonnes pratiques de fabrication (BPF).
- Etant donné l'issue des réunions précédentes, l'expérience acquise dans l'amélioration de l'environnement sanitaire de l'alimentation de rue (fourniture d'eau potable et installations d'évacuation des déchets en particulier) ainsi que l'amélioration de l'infrastructure de la vente d'aliments sur la voie publique, il est recommandé que les actions entreprises continuent d'être menées vigoureusement. Il est recommandé que les vendeurs et les ONG participent davantage à la conception des programmes de développement, à la mobilisation des ressources financières ainsi qu'à l'aménagement et à l'entretien des infrastructures appropriées. Il est recommandé d'accorder une attention spéciale à la mise en place de moyens sanitaires adéquats sur une base collective, dans les zones que les autorités locales identifieront.
- Il est essentiel de former toutes les personnes concernées par l'alimentation de rue. Il est recommandé de maintenir les efforts réalisés dans ce domaine et de continuer à élaborer les méthodes de formation en fonction de l'expérience acquise. Il est en outre recommandé que la formation continue de viser les besoins éducatifs spécifiques des inspecteurs alimentaires, des formateurs et des vendeurs. Il faudrait s'employer à éduquer les consommateurs, notamment les écoliers, étudier et creuser des questions telles que l'approche participative, la mise en place de zones modèles, l'essai préalable et l'évaluation des modules de formation. Il est recommandé de mettre en place des "centres régionaux d'excellence" pour contribuer à l'échange de connaissances et de données d'expérience afin d'améliorer les techniques de l'alimentation de rue et les méthodes de formation. Il est recommandé d'envisager l'organisation d'un réseau électronique pour l'échange d'information.
- Au vu de l'issue des réunions précédentes et de l'expérience acquise lors d'activités réalisées dans plusieurs pays durant les deux dernières décennies, il est recommandé d'instituer un cadre pour un plan d'action directeur en matière d'alimentation de rue qui serait appliqué aux niveaux local, national et international. Ce plan figure à l'annexe 4.
