Al dar una signatura a los documentos del Codex, la sigla CX, que significa Codex, debe aparecer en primer lugar, seguida de la signatura en clave de la materia de que se trate y del año en que se celebrará la reunión, es decir, no necesariamente el año en que se prepare el documento, y, por último, del número consecutivo del documento.
Por ejemplo, los documentos preparados para la próxima reunión del Comité Regional de Coordinación del Codex para Africa, que tendrá lugar en 1994, serán identificados con la signatura CX/APRICA 94/1, 2, 3, etc. La sola excepción será para el Comité Ejecutivo por el cual se indicará también el número de la reunión, por ejemplo: CX/EXEC 94/41/1, 2, 3, etc.
Comisión del Codex Alimentarius (documentos de trabajo e informes).................................... ALINORM
Comité Ejecutivo (identificado también por el número de la reunión a continuación del año) .................................. CX/EXEC
Comités Regionales de Coordinación
Comité Coordinador para Africa..................................... CX/AFRICA
Comité Coordinador para Asia............................................ CX/ASIA
Comité Coordinador para Europa....................................... CX/EURO
Comité Coordinador para América Latina y el Caribe................ CX/LAC
Comité Coordinador para América del Norte y el Pacífico Sudoccidental ........................... CX/NASWP
Principios Generales............................................................ CX/GP
Aditivos Alimentarios y Contaminantes.................................. CX/FAC
Higiene de los Alimentos...................................................... CX/FH
Etiquetado de los Alimentos.................................................. CX/FL
Métodos de Análisis y Muestreo...........................................CX/MAS
Residuos de Plaguicidas........................................................ CX/PR
Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos........ CX/RVDF
Sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones de alimentos ............................................... CX/FICS
Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales................. CX/NFSDU
Cereales, Legumbres y Leguminosas......................................CX/CPL
Productos del Cacao y Chocolate.......................................... CX/CPC
Grasas y Aceites................................................................ CX/FO
Pescado y Productos Pesqueros............................................. CX/FFP
Leche y productos lácteos...................................................CX/MMP
Higiene de la Carne............................................................CX/MH
Aguas Minerales Naturales..................................................CX/MIN
Frutas y Hortalizas Elaboradas............................................. CX/PFV
Productos Cárnicos Elaborados...........................................CX/PMPP
Sopas y Caldos...................................................................CX/SB
Azúcares.............................................................................CX/S
Proteínas Vegetales..............................................................CX/VP
Frutas y Hortalizas Frescas..................................................CX/FFV
Grupos de Expertos CEPE/Codex Alimentarius
Zumos (Jugos) de Fruta.........................................................CX/FJ
Alimentos Congelados Rápidamente.......................................CX/QFF