Food, nutrition and agriculture 21 Table of Contents

A PUBLICATION OF THE
FAO FOOD AND NUTRITION DIVISION

UNE PUBLICATION DE LA DIVISION DE L’ALIMENTATION ET DE LA NUTRITION DE LA FAO

UNA PUBLICACIÓN DE LA DIRECCIÓN DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE LA FAO

Technical Editor/Rédactrice technique/Redactora técnica J.L. Albert
Editorial Clerk/Assistante d’édition/Asistente de edición
L. Ciaffi-Cannizzo
Editorial Advisory Board/Comité de rédaction/Comité asesor editorial
J.R. Lupien, A. Randell, Z. Malek, J.P. Cotier, W.D. Clay, G. Orriss

Free subscriptions to this journal may be obtained from the Technical Editor, Food and Nutrition Division, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italy (E-mail: [email protected]). Material not copyrighted may be reprinted, with credit to Food, Nutrition and Agriculture. Two copies should be sent to the Technical Editor. Ideas expressed in signed articles are those of the authors. Mention of any firm or licensed process does not imply endorsement by FAO. Designations employed and presentation of material do not imply the expression of any opinion on the part of FAO concerning the legal status of any country, territory, city or area or of its authorities, or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries.

Des abonnements gratuits à cette revue peuvent être obtenus auprès du rédacteur technique, Division de l’alimentation et de la nutrition, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome (Italie) (Mél.: [email protected]). Sauf indication de droits réservés, les articles et photographies peuvent être reproduits à condition de porter la mention: «Repris de la revue Alimentation, nutrition et agriculture». Prière d’envoyer deux exemplaires de toute reproduction au rédacteur technique. Les articles signés expriment les opinions de leurs auteurs. La mention de toute société ou tout procédé breveté ne sous-entend pas l’approbation de la FAO. Les appellations employées et la présentation des données n’impliquent de la part de la FAO aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites.

La suscripción gratuita a esta revista podrá solicitarse al Redactor técnico, Dirección de Alimentación y Nutrición, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia (correo electrónico: [email protected]). Los artículos y las fotografías no sujetos a derecho de autor podrán reproducirse siempre y cuando se declare lo siguiente: «Reproducido de la revista Alimentación, Nutrición y Agricultura». Se ruega enviar dos ejemplares del texto reproducido al Redactor técnico. Las ideas expresadas en los artículos firmados son de sus autores. La mención de cualquier empresa o procedimiento autorizado no implica aprobación por parte de la FAO. Las denominaciones empleadas y la forma en que aparecen presentados los datos no implican, de parte de la FAO, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.

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esn/nutri.htm

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Cover photos
Photos de la couverture
Fotos de la cubierta

Foreground/Premier plan/Primer plano
FAO Food and Nutrition Division/R. Faidutti
Background, top to bottom/Arrière-plan, du haut vers le bas/Fondo, de arriba abajo
FAO/17302/L. Dematteis
FAO Information Division
FAO/17417/H. Wagner
FAO/18584/R. Faidutti

FNA 21