A PUBLICATION OF THE
FAO FOOD AND NUTRITION DIVISION

UNE PUBLICATION DE LA DIVISION DE L’ALIMENTATION ET DE LA NUTRITION DE LA FAO

UNA PUBLICACIÓN DE LA DIRECCIÓN DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE LA FAO

Technical Editor/Rédactrice technique/Redactora técnica
J.L. Albert
Editorial Clerk/Assistante d’édition/Asistente de edición
L. Ciaffi-Cannizzo
Editorial Advisory Board/Comité de rédaction/Comité asesor editorial
J.R. Lupien, A. Randell, Z. Malek, J.P. Cotier, W.D. Clay, G. Orriss, E. Boutrif

Free subscriptions to this journal may be obtained from the Technical Editor, Food and Nutrition Division, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italy (E-mail: FNA@fao.org). Material not copyrighted may be reprinted, with credit to Food, Nutrition and Agriculture. Two copies should be sent to the Technical Editor. Ideas expressed in signed articles are those of the authors. Mention of any firm or licensed process does not imply endorsement by FAO. Designations employed and presentation of material do not imply the expression of any opinion on the part of FAO concerning the legal status of any country, territory, city or area or of its authorities, or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries.

Des abonnements gratuits à cette revue peuvent être obtenus auprès du rédacteur technique, Division de l’alimentation et de la nutrition, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome (Italie) (Mél.: FNA@fao.org). Sauf indication de droits réservés, les articles et photographies peuvent être reproduits à condition de porter la mention: «Repris de la revue Alimentation, nutrition et agriculture». Prière d’envoyer deux exemplaires de toute reproduction au rédacteur technique. Les articles signés expriment les opinions de leurs auteurs. La mention de toute société ou tout procédé breveté ne sous-entend pas l’approbation de la FAO. Les appellations employées et la présentation des données n’impliquent de la part de la FAO aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites.

La suscripción gratuita a esta revista podrá solicitarse al Redactor técnico, Dirección de Alimentación y Nutrición, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia (correo electrónico: FNA@fao.org). Los artículos y las fotografías no sujetos a derecho de autor podrán reproducirse siempre y cuando se declare lo siguiente: «Reproducido de la revista Alimentación, Nutrición y Agricultura». Se ruega enviar dos ejemplares del texto reproducido a la Redactora técnica. Las ideas expresadas en los artículos firmados son de sus autores. La mención de cualquier empresa o procedimiento autorizado no implica aprobación por parte de la FAO. Las denominaciones empleadas y la forma en que aparecen presentados los datos no implican, de parte de la FAO, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites.

FNA is available on the Internet/ANA est disponible sur Internet/ANA se puede consultar en Internet: http://www.fao.org/waicent/faoinfo/economic/
esn/nutri.htm

Editing, design, graphics and desktop publishing/Rédaction, mise en page, graphiques et édition électronique/Redacción, compaginación, elaboración gráfica y composición electrónica: Editorial Group, FAO Information Division/Groupe de l’édition, Division de l’information de la FAO/Grupo Editorial, Dirección de Información de la FAO

 FNA 23

 

Table of contents

(Download PDF version - 20 kb)


 

Editorial


C. Bessy

La Troisième conférence internationale mixte FAO/OMS/PNUE sur les mycotoxines

(Download PDF version - 16 kb)

Third Joint FAO/WHO/UNEP International Conference on Mycotoxins

(Download PDF version - 13 kb)

Tercera Conferencia Internacional FAO/OMS/PNUMA sobre micotoxinas

(Download PDF version - 14 kb)


T. Kuiper-Goodman

Approaches to the risk analysis of mycotoxins in the food supply

(Download PDF version - 46 kb)

Méthodes d’analyse des risques liés aux mycotoxines dans les approvisionnements en produits alimentaires
El análisis de riesgos de micotoxinas en los suministros alimentarios


J.L. Herrman and R. Walker

Risk analysis of mycotoxins by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)

(Download PDF version - 42 kb)

L’analyse des risques des mycotoxines par le Comité mixte FAO/OMS d’experts des additifs alimentaires (JECFA)
Análisis de riesgos de micotoxinas por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)


R.T. Riley and W.P. Norred

Mycotoxin prevention and decontamination – a case study on maize

(Download PDF version - 45 kb)

Prévention des mycotoxines et décontamination – une étude de cas sur le maïs
Prevención y descontaminación de micotoxinas: estudio monográfico sobre el maíz


J. Gilbert

Quality assurance in mycotoxin analysis

(Download PDF version - 27 kb)

Assurance de qualité dans l’analyse des mycotoxines
Garantía de la calidad en el análisis de las micotoxinas


R. Lopez-Garcia, D.L. Park and T.D. Phillips

Integrated mycotoxin management systems

(Download PDF version - 758 kb)

Systèmes de gestion intégrée des mycotoxines
Sistema integrado de gestión de micotoxinas


D.L. Park, H.Njapau and E. Boutrif

Minimizing risks posed by mycotoxins utilizing the HACCP concept

(Download PDF version - 39 kb)

Minimiser les risques associés aux mycotoxines, à l’aide du concept HACCP
Reducción al mínimo de los riesgos que plantean las micotoxinas mediante la utilización del concepto de HACCP