par
A. Totté
FAO consultante
FAO - Organisations des nations unies pour l'alimentation et l'agriculture
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I.1 Que veut dire qualité?
I.2 Que veut dire paddy?
I.3 Que veut dire le mot "riz"?
II. Contrôles de qualité sur le terrain
A) Le producteur de paddy
B) Le transformations de paddy
III.1 La culture du paddy
III.2 La récolte de paddy
III.3 Le séchage du paddy au champ
III.4 La mise en meule des gerbes
III.5 Le battage du paddy
III.6 Le nettoyage/vannage du paddy
III.7 La mise en sacs
III.8 Le transport/stockage du paddy
IV. Le transformateur de paddy
IV.1 Que veut dire transformation?
IV.2 La transformation ou "l'usinage"
IV.3 Les techniques de transformation
IV.4 Controle a la commercialisation
Comment produire du riz blanc de qualité?
Qualités et compétences pour effectuer le contrôle de qualité du paddy et du riz
VI. Exemple, l'après-récolte du riz au Sénégal
VI.1 La qualité du riz au Sénégal
VI.2 Etapes après-récolte et pertes afférentes
Annexe I - Utilisation de l'humidimètre satake
Annexe II - Utilisation de la balance de bijoutier
Annexe III - La technique du sel