8. EL ESTADO ACTUAL DE LA ACUICULTURA EN MEXICO Y PERFILES DE NUTRICION Y ALIMENTACION (contd.)

8.3. Investigación y desarrollo tecnológico necesario en el área de la nutrición-alimentación en la acuicultura de México

Tomando en consideración lo anterior se llega a las siguientes conclusiones:

1. Debido a que los requerimientos nutricionales del bagre (Ictalurus punctatus) han sido ampliamente estudiados por numerosos investigadores, se requiere que en México se elaboren alimentos adecuados de bajo costo por la industria mexicana para que los productores no tengan que importar los alimentos de los Estados Unidos de Norteamérica. Se requiere capacitar a los productores en el manejo adecuado de los alimentos y en las prácticas de alimentación.

2. Problemas de nutrición en el cultivo de la trucha. No se identificaron in situ los problemas de la nutrición-alimentación de la trucha en México. Sin embargo, los avances en el cultivo de esta especie a pesar de que no han sido explosivos como en el caso del camarón han sido firmes y en gran parte se debe al sustancial mejoramiento de la calidad de los alimentos que actualmente se ofrecen en el mercado, ya que se ofrecen productos específicos para la especie y se ofrecen diversos tamaños de granulados. Sin embargo, los alimentos todavía presentan deficiencias. El principal problema para que haya una adecuada homogeneización de los nutrientes, especialmente para crías y alevines, es que el tamaño de partícula a la que debe ser molida la materia prima no es menor a 100 μ.

3. En el caso de la tilapia, se puede senalar que aunque ya existen en el mercado alimentos elaborados específicamente para este grupo de organismos, todavía no son de la calidad requerida, especialmente para crías y alevines ya que como en el caso de trucha la materia prima con el que se elaboran actualmente no es molido a menos de 100 μ. Tampoco existen el tamaño de alimento apropiado para la boca de las distintas fases de desarrollo de la especie y no se elaboran en el mercado alimentos con hormonas para efectuar la reversión sexual. En este caso los productores son los que tienen que elaborar sus propios alimentos y no cuentan con el equipo apropiado para ello. En algunos sistemas de cultivo semintensivo en el estado de Morelos las tilapias se siguen alimentando con alimento para pollo, lo que indica que no se ha avanzado mucho en relación a 1988.

4. Uno de los aspectos más importantes para que México salga adelante en el cultivo del camarón blanco es que las granjas tengan abastecimiento constante de postlarvas y eso sólo va a ser posible a través de la producción de postlarvas de alta calidad en el laboratorio. Para lograr lo anterior, se requiere hacer investigación sobre los requerimientos nutricionales de esta especie, en sus diferentes fases de desarrollo. La Tabla 8.23 muestra los estudios sobre los requerimientos nutricionales de esta especie a la fecha.

5. Por otro lado, se considera que para reducir los costos de producción de camarón en los sistemas de cultivo semintensivo por alimentación, es necesario optimizar la fertilización y la alimentación suplementaria. Estudios realizados en las granjas indican que se pueden reducir los costos determinando las tasas adecuadas de fertilización de acuerdo a la calidad de agua y suelo, así como la densidad y talla de los organismos. La alimentación suplementaria es posible reducirla o eliminarla si se hacen prácticas adecuadas de manejo de los estanques.

6. Se recomienda que los camaronicultores evalúen distintas alternativas de siembra y determinen la conveniencia en términos de costos y producción (inversión/rentabilidad) de diferentes densidades de cultivo. Se considera que reduciendo las densidades en sistemas de cultivo bien manejados se pueden obtener las siguientes ventajas:

   1. A menor densidad los camarones tienen menor competencia y por lo tanto mejor crecimiento en menor tiempo, alcanzando tallas para el mercado internacional.

   2. Con una menor densidad, se extiende el período en que los animales no requieren alimentación exógena. y cuando es necesario aplicarla será una alimentación complementaria de bajo costo.

   3. Se reducen los problemas de estrés y enfermedades

   4. Al reducir los alimentos se requerirá utilizar en forma adecuada y de acuerdo a la calidad de agua y suelo, una fertilización más eficiente.

(1) In: Davis and Gatlin, 1991.

7. Los sistemas de cultivo intensivo y superintensivo de camarón en México son de alto riesgo mientras no se reduzcan los costos por alimentación y en general los costos de producción y no se eleve el costo del camarón en el mercado a nivel internacional para tallas pequenas.

8. Debido a la alta demanda de harina de pescado, al alto costo de la misma y a la necesidad de reducir costos de producción por alimentación, se hace necesario seguir buscando fuentes alternas de proteínas que sustituyan parcial o totalmente a la harina de pescado.

9. Se requiere que se realice investigación para determinar los niveles mínimos tolerables de sustancias tóxicas que pueden estar presentes en los alimentos balanceados tales como las aminas biogénicas (histamina, putrescina, cadaverina, mollerosina), aflatoxinas, antinutrientes, pesticidas, metales pesados etc., con el fin de que la información obtenida sea utilizada para establecer los estandares de calidad de los alimentos balanceados.

10. Se requiere del establecimiento de al menos un laboratorio de diagnóstico y certificación de la calidad de los alimentos balanceados para la acuicultura que tenga la capacidad técnica y en equipo para con base a esos estandares, certifique la calidad de los alimentos balanceados ofrecidos a los productores.

8.4. Referencias bibliográficas

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He, H. and Lawrence, A.L. 1991a. Estimation of dietary vitamin E requirement for the shrimp Penaeus vannamei. Paper presented at the 22nd Annual Conference & Exposition, World Aquaculture Society, San Juan Puerto Rico, June 16–20, 1991 (Abstract).

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Vazquez, H.M. y Arredondo, F.J.L. 1987. Primer Informe del Inventario de las Unidades de Producción Acuícola. Dirección General de Acuacultura. Dirección de Fomento Pesquero. Secretaría de Pesca.

Anexo 1: Lista de fabricantes de alimentos balanceados para la acuicultura en México.

Sr. José Reyes Rodríguez
Gerente de producción
FORRAJES DEL BARRIO
Calle Hidalgo 5114 Col. El Barrio.
Culiacán, Sinaloa
Teléfono (67) 16-50-24 y 16-94-65

Ing. Carlos Wetzel
Gerente de producción
NUTRIPAC
Kilómetro 2 a Culiacancito
Apdo. Postal 836
Culiacán, Sinaloa.
Teléfono (67) 13-85-34 y 16-94-65

Ing. Virginia C. Márquez F.
Gerente de Producción
PRODUCTORA INDUSTRIAL ACUASISTEMAS S.A. DE C.V. (PIASA)
Miraflores 322 Col. Bellavista - Apartado Postal 92-B
La Paz B.C.S.
Teléfono (682) 1-10-00 - Fax (682) 1-03-07

PIASA
Av. Puerto Salina Cruz 10
Parque Industrial Av. Bonfil
Tel/Fax (69) 81-74-18
Mazatlán, Sinaloa

Msc. Jesús Zendejas Hernández
Gerente de Producción
PURINA
Reforma 295 Piso 14 - Col. Cuahutemoc
CP. 06500, México D.F.
Tel. 2082 22 33; 7-87-30-26, 7-87-35-16

ABASTECEDORA DE FORRAJES S.A.
Calle 26 No. 2715
Zona Industrial
Guadalajara 44940, Jalisco
91-36 11 97 10, 11-26-43

ALBAMEX
Antigua carretera a Chapala 3561
Zona Industrial
Guadalajara 44940, Jalisco
12-47-20, 12-72-58, 12-68-32

Ing. Jaime Almazán
ALIMENTOS DE ALTA CALIDAD
EL PEDREGAL SILVER CUP
Juan Gutemberg No. 112
Col. Científicos
Toluca 50000, México
(72) 3-48-70; 3-33-52
(72) 13-40-08; 15-90-43
Fax (72) 15-71-02

ALIMENTOS PECUARIOS DEL SUDESTE S.A.
Km. 355 Carretera Federal Córdoba-Fortín
Córdoba 99500, Veracruz

Sr. Sergio Castilla
Gerente de Producción
ANDERSON CLAYTON & COMPANY. S.A.
Gobernador Curiel 3601
Zona Industrial, Guadalajara Jalisco
Tel: (36) 25-20-00; 26-74-15, 16,17,18 y 21

CORALESA
Calle 12 No. 1870
Col. FFCC, Guadalajara, Jalisco

FORRAJES PAYAN, S.A.
Colón 919 Ote.
Col. Las Vegas
Culiacán 80090, Sinaloa

PURINA S.A. de C.V.
Sombrerete 4425
Zona Industrial Guadalajara 44940, Jalisco
15-81-92, 15-66-05, 16-04-17

ZEIGLER BROTHERS, Inc.
P.O. Box 95
Gardners, PA 17324-0095

PRODUCTOS BALANCEADOS BACHOCO
Culiacán, Sinaloa
Tel 671-4-41-01; 4-62-61; 6-19-7; 6-51-78
Fax: 671-14-40-13

ALIMENTOS BALANCEADOS HACIENDA
División México, D.F.
Pte. 134 No.680 Col. Industrial Vallejo
tel: 567-06-09 y 567-08-12

ACEITERA LA JUNTA S.A. de C.V.
Calzada Gobernador Curiel 4781
Zona Industrial. Las Juntas Jal.
A.P. 93 Guadalajara, Jalisco
C.P. 44940 Tel. 12-65-65
Fax 120469

AQUA NOVA
Calle Miguel Hidalgo 5475 Ote
El Barrio, Culiacán, Sinaloa
Tel. 91 (671) 5-27-71; 5-37-56
6-77-55; Fax (671) 6-83 90

ALIMENTO BALANCEADO PARA CAMARON
Emilio Barragan No. 1000,
Mazatlán, Sinaloa
Tel. 91 (69) 83 03 49
Fax 91 (69) 83 67 11

Sr. Mario Vazquez Luna
ALIMENTOS TECNOPECUARIOS ABA
Calle 26 No. 2715 Zona Industrial
C.P. 44940, Guadalajara Jalisco
Tel 91 (36) 12 28 80; 12 06 54; 11 97 10

Ing. Francisco Pico
Gerente de Producción
NUTRIMENTOS PECUARIOS DEL PACIFICO
Km. 2 carretera a Culiacancito
Culiacán, Sinaloa
Tel. 91 (67) 13 83 32; 13 55 34; 13 82 91; 13 83 32

CONCESIONARIO INDUSTRIAL DEL PACIFICO
Lagos de Moreno 3190, Est. con Boulevard Zapata
Col. Loma del Boulevard
Culiacán, Sinaloa
Tel 91 (67) 14-51-15; 4-14-94; 14-54-39 - Fax 14-51-15

Anexo 2: resultados de la encuesta

En este anexo se resumen los resultados de los cuestionarios que fueron contestados por 6 productores de alimentos balanceados para acuicultura en México.

Tabla 8.24. Datos principales de la planta de alimentos balanceados ANDERSON CLAYTON & CO., S.A. de C.V.

Nombre de la fábrica: ANDERSON CLAYTON & CO., S.A. DE C.V.
No. de plantas productoras en el país: 1
No. de plantas distribuidoras: 7
Principales materias primas: harina de anchoveta de Chile y Perú, harina de sardina de México, harina de cabeza de camarón, harina de carne y hueso de USA, soya extraída con solventes, sorgo, maíz, trigo, gluten de maíz.
Tipo y material de empaque: sacos de 20 Kg el material es de papel con tres capas y una capa plástica interior de alta densidad
Tiempo máximo de almacenaje en la planta: 2 meses
Etiquetas: en las etiquetas se indica: la marca, la línea de alimento, análisis proximal, ingredientes características del alimento y recomendaciones de uso. Número de lote y fecha de producción.
No se ofrecieron datos de producción ni costos.

PRODUCTOS OFRECIDOS:

Mayor información de estos alimentos se observan en la Tabla 8.30

Tabla 8.25. Principales datos de la planta de alimentos balanceados PURINA, S.A. DE C.V.

Nombre de la fábrica: PURINA, S.A. de C.V.
No. de plantas productoras: 4
No. de plantas distribuidoras: 900
Produce alimentos para: camarón, tilapia, bagre, carpa, langostino, trucha.
Tipo y material de empaque: bolsa de papel Kraft y recubierta interna.
Tiempo máximo de almacenaje en la planta: 7 días
Principales materias primas: harina de anchoveta de Perú, Chile, USA. Solubles de pescado de Perú, Chile, USA. Otros productos de pescado, harina de calamar, harina de crustáceos, soya extraída con solventes, maíz, trigo, gluten de trigo, aditivos.
Volumen de producción anual: 10,000 toneladas métricas de alimento para acuicultura, de estas 90% para camarón, 5% para bagre, 3% tilapia/carpa, 2% otros.

Mayor información sobre los productos que ofrece esta fábrica se observan en las Tablas 8.30 y 8.32.

Tabla 8.26. Principales datos de la planta de alimentos balanceados PROMOTORA INDUSTRIAL ACUASISTEMAS, S.A. DE C.V.

Nombre de la fábrica: PROMOTORA INDUSTRIAL ACUASISTEMAS. S.A. de C.V.
Número de plantas: 1
Número de distribuidoras: 9
Producen alimentos para: camarón, langostino
Nombre comercial del producto: PIASA CAMARON
Tipo de empaque: saco con 3 capas de papel y una de polilinear
Tiempo máximo de almacenaje: 10–15 días
Volumen de producción anual: 1,500 toneladas
Líneas de producción: crías, engorda, reproductores
Tipo de alimento: pelet, granulado, polvo
Tamaño de la partícula: polvo 0.5–0.75mm
A: 1.5 mm particulado
B: 2.5 mm particulado
Pelet: 1/8 diámetro pelet 5/32 diámetro

Tabla 8.27. Principales datos de la planta de alimentos balanceados EL PEDREGAL SILVER CUP

Nombre de la fábrica: EL PEDREGAL SILVER CUP
No. de plantas productoras: 1
No. de plantas distribuidoras: 5
Tipos de alimentos: trucha, bagre, tilapia, langostino, bagre, esturión
Tipo y material de empaque: sacos de yute de 25 kg
Tiempo máximo de almacenaje: 10 días
Materias primas: harina de anchoveta y sardina, aceite de pescado, harina de carne y hueso, soya extraída
con solventes, sorgo, trigo, vitaminas, minerales, compactantes.
Porcentaje de finos: entre 1 y 2% al llegar a las granjas
Volumen de producción anual y costo:

Mayor información de estos alimentos se observan en la Tabla 8.31

Tabla 8.28. Principales datos de la planta de alimentos balanceados para acuicultura ALIMENTOS TECNOPECUARIOS ABA.FOR S.A. de C.V.

Nombre de la fábrica: ALIMENTOS TECNOPECUARIOS ABA FOR S.A. de C.V.
No de plantas productoras: 1
No. de plantas distribuidoras: 3
Produce alimentos para: camarón y langostino
Nombre comercial: ABA.FOR ACUA.FOR
Línea de alimentos: para larvas, juveniles y engorda
Tipo de alimentos: peletizados
Tamaño de pelets: 1/8
Principales materias primas: harina de sardina, solubles de pescado, harina de cabeza de camarón, soya
extraída con solventes, sorgo, maíz, trigo, gluten de maíz.
Composición de los alimentos: 20% origen animal, 20% frijol soya, 20% derivados de maíz
Tiempo máximo de almacenaje: 45 días
Volumen de producción anual: 1,500 toneladas
Costo por tonelada: US$ 580
Otros datos importantes: alimento elaborado para densidades de hasta 30 organismos/m²

Tabla 8.29. Principales datos de la planta de alimentos balanceados para acuicultura ACEITERA LA JUNTA S.A. de C.V.

Nombre de la fábrica: ACEITERA LA JUNTA, S.A. de C.V.
Produce alimentos para: camarón, tilapia, bagre, carpa, langostino, trucha
Nombre comercial: Alimentos “AS”
Líneas de alimentos: crías, engorda, reproductores
Tipo de alimento: pelet
Volumen anual de producción: están iniciando la línea de productos para organismos acuáticos
Costo por tonelada: US$ 480
Tipo y material de empaque: bolsa de papel
Principales materias primas: harina de anchoveta, harina de carne y hueso, soya extraída con solventes, sorgo, gluten de maíz.

Mayor información sobre estos productos se observan en las Tablas 8.30 y 8.33.