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Rapport de terrain No14b

COMMERCIALISATION ET CONSOMMATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES A MADAGASCAR

Tome II
ETUDE SOCIO-ECONOMIQUE DE LA COMMERCIALISATION
ET CONSOMMATION DES POISSONS


TABLE DES MATIERES

Ministère de la Production Animale (Elevage et Pêche) et des Eaux et Forêts
Direction de la Pêche et de l'Aquaculture


Par
Zbigniew W. KASPRZYK
Conseiller Technique Principal du projet

Norbert RANDRIAMIARISOA
Professeur à l'Université d'Antananarivo

Dorothée RAVOMANANA
Unité de Formation Supérieure Halieutique

Projet PNUD/FAO/MAG/85/014
Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture
Madagascar, mars 1990

R E M E R C I E M E N T S

Cette étude sur la commercialisation et la consommation des produits halieutiques à Madagascar, n'a pu être réalisée sans la collaboration et l'aide des enquêteurs, ainsi que des membres du Centre de Traitement Informatique de l'Université d'Antananarivo (Enseignement Supérieur). Qu'ils trouvent ici les vifs remerciements et la reconnaissance de l'équipe d'étude.

Enquêteurs

MelleRavoniharimalala ANDRIANARISOA
MelleLiva RANDRIAMANANTENA
MmeAimée RAVAOHANTA
MrsPatrice HORACE
 Hery RAKOTONDRAFERA
 Mamy Ravalison RIJAMALALA
 Herisoa RANDRIANARIVONY R.B.
 Sylva Karl TSIEBO
 Johanès RANDRIANITSANGANANA
 Jean RAKOTOSON
 Philibert TSIMAMANDRO
 Jean BEMAHEFA
 Philippe RABEMAHAFALY

Centre Informatique de Traitement de l'Université

MmeFarasoa RAVALITERA
MrFrancis Aimé RAHERINOMENARIVO

Les liens hypertextes vers d'autres sites de l'Internet ne signifient nullement que l'Organisation approuve officiellement les opinions, idées, données ou produits qui y sont présentés, qu'elle en assume la responsabilité ou qu'elle garantit la validité des informations qui s'y trouvent. Leur seul objectif est d'indiquer oú trouver un complément d'informations sur des thémes apparentés.

TABLE DES MATIERES

INTRODUCTION

I. RESUME DES CONCLUSIONS

II. METHODOLOGIE

1. Elaboration des questionnaires
2. Recrutement, formation, mise en place, supervision des enquêteurs et traitement des données
3. Déroulement des enquêtes et du traitement
4. Problèmes rencontrés

III. RESULTATS DES ENQUETES

1. Questionnaire REVENDEUR

1.1. Identité des opérateurs
1.2. Description et niveau d'activité
1.3. Approvisionnement en produits
1.4. Débouchés
1.5. Affectation des bénéfices
1.6. Problèmes et perspectives
1.7. Conclusions

2. Questionnaire DETAILLANT

2.1. Données socio-métriques sur les détaillants
2.2. Description et niveau d'activité
2.3. Approvisionnement en produit
2.4. Débouchés
2.5. Affectation des bénéfices
2.6. Problèmes et perspectives
2.7. Conclusions

3. Questionnaire CONSOMMATEUR

3.1. Identité des consommateurs
3.2. Dépenses des ménages en poissons
3.3. Contraintes à la consommation du poisson
3.4. Conclusions

L I S T E   D E S   T A B L E A U X

Questionnaire REVENDEUR

R - 1 Identité de revendeurs

R - 2 Répartition des revendeurs par Faritany d'origine

R - 3 Expérience professionnelle

R - 4 Motif de choix du métier

R - 5 Statuts des revendeurs

R - 6 Autres types d'activités des revendeurs

R - 7 Investissement des revendeurs dans engins de pêche, embarcations et moteurs marins

R - 8 Investissement des revendeurs dans différents types d'engins de pêche

R - 9 Emballage utilisé

R - 10 Disponibilité d'un magasin de stockage

R - 11 Valorisation du produit

R - 12 Utilisation de la glace par les revendeurs spécialisés en produits frais

R - 13 Moyen de transport - statut et quantité moyenne transportée par achat

R - 14 Sources de financement des moyens de collecte

R - 15 Emploi du personnel et leur mode de rémunération

R - 16 Nombre de personnel employé

R - 17 Lieu d'approvisionnement

R - 18 Type de fournisseur, périodicité d'approvisionnement, lieu et quantité moyenne d'achat

R - 19 Contraintes d'approvisionnement

R - 20 Répartition des revendeurs ayant un seul fournisseur par motif

R - 21 Répartition des revendeurs par spécialité

R - 22 Prix moyen d'achat

R - 23 Mode de paiement des fournisseurs

R - 24 Répartition des revendeurs suivant appréciation de la situation de l'offre

R - 25 Répartition des revendeurs suivant appréciation de l'insuffisance de l'offre

R - 26 Type de clientèle et lieu de vente

R - 27 Mode de paiement de la clientèle

R - 28 Description des invendus par semaine

R - 29 Prix moyen pratiqué à la vente

R - 30 Tendance des prix

R - 31 Affectation des bénéfices

R - 32 Inventaire des problèmes

R - 33 Application de la publicité

Questionnaire DETAILLANT

D - 1 Identité des détaillants

D - 2 Lien de parenté avec les pêcheurs et les revendeurs

D - 3 Répartition des détaillants par Faritany d'origine

D - 4 Répartition des détaillants suivant leurs fonctions commerciales complémentaires

D - 5 Expérience professionnelle

D - 6 Motif de choix du métier

D - 7 Répartition des détaillants suivant le nombre de jours de vente par semaine

D - 8 Statuts des détaillants

D - 9 Autres types d'activités des détaillants

D - 10 Investissement des détaillants en équipements de pêche

D - 11 Répartition des détaillants d'après la disponibilité de moyen de stockage

D - 12 Infrastructure de vente et statut

D - 13 Valorisation du produit

D - 14 Moyen de transport, statut et quantité moyenne transporté par achat

D - 15 Emballage utilisé

D - 16 Source de financement des moyens de vente

D - 17 Utilisation de la glace par les détaillants spécialisés en produit frais

D - 18 Emploi du personnel et leur mode de rémunération

D - 19 Type de fournisseur et la périodicité d'approvisionnement

D - 20 Répartition des détaillants ayant un seul fournisseur par motif

D - 21 Contraintes d'approvisionnement

D - 22 Répartition des détaillants par spécialité

D - 23 Prix moyen d'achat

D - 24 Mode de paiement des forunisseurs

D - 25 Répartition des détaillants suivant appréciation de la situation de l'offre

D - 26 Répartition des détaillants suivant appréciation de l'insuffisance de l'offre

D - 27 Catégories de clientèle des détaillants

D - 28 Produits préférés par la clientèle

D - 29 Mode de vente

D - 30 Emballage utilisé

D - 31 Description des invendus par semaine

D - 32 Tendance des prix

D - 33 Prix moyen pratiqué à la vente au détail

D - 34 Affectation des bénéfices

D - 35 Inventaire des problèmes

D - 36 Publicité

Questionnaire CONSOMMATEUR

C - 1 Identité des consommateurs

C - 2 Répartition des consommateurs suivant les catégories professionnelles

C - 3 Répartition suivant le revenu mensuel du ménage

C - 4 Disponibilité de moyen de conservation

C - 5 Dépenses hebdomadaires en poisson du ménage

C - 6 Appréciation des consommateurs suivant type de produit

C - 7 Répartition des consommateurs suivant les préférences

C - 8 Prix moyen accepté

C - 9 Lieu et mode d'achat

C - 10 Mode de préparation coulinaire

C - 11 Appréciation des consommateurs sur les prix de poisson par rapport à ceux de la viande

C - 12 Facteur limitant l'achat de poisson

C - 13 Facteur favorisant l'achat de poisson

C - 14 Forme de vente souhaitée.

A N N E X E S

Annexe 1. Questionnaire REVENDEUR

Annexe 2. Questionnaire DETAILLANT

Annexe 3. Questionnaire CONSOMMATEUR.


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