Rapport de terrain No14b COMMERCIALISATION ET CONSOMMATION DES PRODUITS HALIEUTIQUES A MADAGASCAR Tome II ETUDE SOCIO-ECONOMIQUE DE LA COMMERCIALISATION ET CONSOMMATION DES POISSONS |
Ministère de la Production Animale (Elevage et Pêche) et des Eaux et Forêts
Direction de la Pêche et de l'Aquaculture
Par
Zbigniew W. KASPRZYK
Conseiller Technique Principal du projet
Norbert RANDRIAMIARISOA
Professeur à l'Université d'Antananarivo
Dorothée RAVOMANANA
Unité de Formation Supérieure Halieutique
Projet PNUD/FAO/MAG/85/014
Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture
Madagascar, mars 1990
R E M E R C I E M E N T S
Cette étude sur la commercialisation et la consommation des produits halieutiques à Madagascar, n'a pu être réalisée sans la collaboration et l'aide des enquêteurs, ainsi que des membres du Centre de Traitement Informatique de l'Université d'Antananarivo (Enseignement Supérieur). Qu'ils trouvent ici les vifs remerciements et la reconnaissance de l'équipe d'étude.
Enquêteurs
Melle | • | Ravoniharimalala ANDRIANARISOA |
Melle | • | Liva RANDRIAMANANTENA |
Mme | • | Aimée RAVAOHANTA |
Mrs | • | Patrice HORACE |
• | Hery RAKOTONDRAFERA | |
• | Mamy Ravalison RIJAMALALA | |
• | Herisoa RANDRIANARIVONY R.B. | |
• | Sylva Karl TSIEBO | |
• | Johanès RANDRIANITSANGANANA | |
• | Jean RAKOTOSON | |
• | Philibert TSIMAMANDRO | |
• | Jean BEMAHEFA | |
• | Philippe RABEMAHAFALY |
Centre Informatique de Traitement de l'Université
• | Mme | Farasoa RAVALITERA |
• | Mr | Francis Aimé RAHERINOMENARIVO |
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1. Elaboration des questionnaires
2. Recrutement, formation, mise en place, supervision des enquêteurs et traitement des données
3. Déroulement des enquêtes et du traitement
4. Problèmes rencontrés
1.1. Identité des opérateurs
1.2. Description et niveau d'activité
1.3. Approvisionnement en produits
1.4. Débouchés
1.5. Affectation des bénéfices
1.6. Problèmes et perspectives
1.7. Conclusions
2.1. Données socio-métriques sur les détaillants
2.2. Description et niveau d'activité
2.3. Approvisionnement en produit
2.4. Débouchés
2.5. Affectation des bénéfices
2.6. Problèmes et perspectives
2.7. Conclusions
3.1. Identité des consommateurs
3.2. Dépenses des ménages en poissons
3.3. Contraintes à la consommation du poisson
3.4. Conclusions
L I S T E D E S T A B L E A U X
Questionnaire REVENDEUR
R - 2 Répartition des revendeurs par Faritany d'origine
R - 3 Expérience professionnelle
R - 4 Motif de choix du métier
R - 6 Autres types d'activités des revendeurs
R - 7 Investissement des revendeurs dans engins de pêche, embarcations et moteurs marins
R - 8 Investissement des revendeurs dans différents types d'engins de pêche
R - 10 Disponibilité d'un magasin de stockage
R - 11 Valorisation du produit
R - 12 Utilisation de la glace par les revendeurs spécialisés en produits frais
R - 13 Moyen de transport - statut et quantité moyenne transportée par achat
R - 14 Sources de financement des moyens de collecte
R - 15 Emploi du personnel et leur mode de rémunération
R - 16 Nombre de personnel employé
R - 17 Lieu d'approvisionnement
R - 18 Type de fournisseur, périodicité d'approvisionnement, lieu et quantité moyenne d'achat
R - 19 Contraintes d'approvisionnement
R - 20 Répartition des revendeurs ayant un seul fournisseur par motif
R - 21 Répartition des revendeurs par spécialité
R - 23 Mode de paiement des fournisseurs
R - 24 Répartition des revendeurs suivant appréciation de la situation de l'offre
R - 25 Répartition des revendeurs suivant appréciation de l'insuffisance de l'offre
R - 26 Type de clientèle et lieu de vente
R - 27 Mode de paiement de la clientèle
R - 28 Description des invendus par semaine
R - 29 Prix moyen pratiqué à la vente
R - 31 Affectation des bénéfices
R - 32 Inventaire des problèmes
R - 33 Application de la publicité
Questionnaire DETAILLANT
D - 1 Identité des détaillants
D - 2 Lien de parenté avec les pêcheurs et les revendeurs
D - 3 Répartition des détaillants par Faritany d'origine
D - 4 Répartition des détaillants suivant leurs fonctions commerciales complémentaires
D - 5 Expérience professionnelle
D - 6 Motif de choix du métier
D - 7 Répartition des détaillants suivant le nombre de jours de vente par semaine
D - 9 Autres types d'activités des détaillants
D - 10 Investissement des détaillants en équipements de pêche
D - 11 Répartition des détaillants d'après la disponibilité de moyen de stockage
D - 12 Infrastructure de vente et statut
D - 13 Valorisation du produit
D - 14 Moyen de transport, statut et quantité moyenne transporté par achat
D - 16 Source de financement des moyens de vente
D - 17 Utilisation de la glace par les détaillants spécialisés en produit frais
D - 18 Emploi du personnel et leur mode de rémunération
D - 19 Type de fournisseur et la périodicité d'approvisionnement
D - 20 Répartition des détaillants ayant un seul fournisseur par motif
D - 21 Contraintes d'approvisionnement
D - 22 Répartition des détaillants par spécialité
D - 24 Mode de paiement des forunisseurs
D - 25 Répartition des détaillants suivant appréciation de la situation de l'offre
D - 26 Répartition des détaillants suivant appréciation de l'insuffisance de l'offre
D - 27 Catégories de clientèle des détaillants
D - 28 Produits préférés par la clientèle
D - 31 Description des invendus par semaine
D - 33 Prix moyen pratiqué à la vente au détail
D - 34 Affectation des bénéfices
D - 35 Inventaire des problèmes
Questionnaire CONSOMMATEUR
C - 1 Identité des consommateurs
C - 2 Répartition des consommateurs suivant les catégories professionnelles
C - 3 Répartition suivant le revenu mensuel du ménage
C - 4 Disponibilité de moyen de conservation
C - 5 Dépenses hebdomadaires en poisson du ménage
C - 6 Appréciation des consommateurs suivant type de produit
C - 7 Répartition des consommateurs suivant les préférences
C - 10 Mode de préparation coulinaire
C - 11 Appréciation des consommateurs sur les prix de poisson par rapport à ceux de la viande
C - 12 Facteur limitant l'achat de poisson
C - 13 Facteur favorisant l'achat de poisson
C - 14 Forme de vente souhaitée.
A N N E X E S
Annexe 1. Questionnaire REVENDEUR
Annexe 2. Questionnaire DETAILLANT
Annexe 3. Questionnaire CONSOMMATEUR.