EN este curso han participado los alumnos del curso 1984 del CERLA y los contrapartes del programa de salmonicultura de Lajes, Bocaina y Brasilia, al aceptar sus respectivos Organismos Oficiales nuestra propuesta, y posibilitar su estancia en Pirassununga.
El programa que se expone a continuación, se ha desarrollado a lo largo de 5 semanas. En él se han intercalado clases prácticas y teóricas y se han dedicado 5 dias a recorrer varias explotaciones de interés, bien por ser de tipo industrial o bien por dedicarse a investigación.
En una de ellas - proyecto Acqua - se llevaron a cabo prácticas de desove y fecundación directamente con reproductores, siendo los propios alumnos los que organizaron el trabajo y lo realizaron fisicamente. Divididos en 5 grupos, cada uno de ellos realizó un informe describiendo las instalaciones y exponiendo las recomendaciones prácticas que seria aconsejable desarrollar para mejorar la productividad de cada explotación.
Las conclusiones de dichos informes fueron refundidas y entregadas al responsable técnico de la piscigranja.
La valoración en conjunto de los trabajos desarrollados por los alumnos y las pruebas a las que fueron sometidos nos indica que el nivel medio es excelente. Por otro lado, el interés de los alumnos ha ido creciendo a medida que avanzaba el curso, y, debido a esto, hemos optado por ampliar algunos temas e incluso proyectar mesas redondas o seminarios para discutir aspectos concretos del programa.
Por último informamos de que en el caso particular de los contrapartes de Lajes y Bocaina - Celso Lin y Marcelo Cardoso - se les ha dedicado más tiempo que al resto de los alumnos, profundizando sobre todo en aspectos relacionados con nutrición, patologia y manejo.
En el programa del curso, se ve que se ha dado un énfasis especial a las cuestiones relacionadas con diseño y construcción de centros de producción. Esto se debió a la sugerencia del Coordinador de Capacitación, Dr. Vinates, en el sentido de complementar la información que los alumnos habian recibido para instalaciones de especies de aguas cálidad, y mostrar además las caracteristicas de piscigranjas altamente tecnificadas.
PROGRAMA DEL CURSO DE SALMONICULTURA
Tema 1 Generalidades
Tema 2 Metodologia de la planificación productiva
Tema 3 El medio acuático
Tema 4 Anatomia, histologia y fisiologia de los salmónidos
Tema 5 La reproducción de los salmónidos
Tema 6 Fases de alevinaje, preengorde y engorde
Tema 7 Instalaciones
Tema 8 Presa, canal y distribución de agua
Tema 9 Laboratorio de incubación, eclosión y primer alevinaje
Tema 10 Fase de segundo alevinaje y preengorde
Tema 11 Fases de engorde y reproductores
Tema 12 Reciclaje, automatización, matanza y procesado. Transporte en vivo
Tema 13 Cultivo en jaulas y silos
Tema 14 Cultivos en agua salada
Tema 15 Impacto ambiental de los centros de cultivo intensivo de salmónidos. Alternativas de solución
Tema 16 Nutrición de salmónidos
Tema 17 Patologia de salmónidos
Tema 18 Diagnóstico, profilais y tratamiento de las diferentes enfermedades
Tema 19 Manejo
Tema 20 La mejora productiva
Tema 21 Factores socio-económicos
Clases Prácticas
Metodologia para la realización de estudios de viabilidad técnico - económica. Ejercicio práctico.
Anatomiia y fisiologia comparadas de los salmonidos y otras especies. Ejercicio práctico.
Elaboración de planes de producción. Diseño de piscigranjas. Ejercicio práctico.
Dimensionamiento de piscigranjas para volúmenes de producción diferentes. Ejercicio práctico.
Analisis bromatológico de materias primas y producto acabado. Proceso de fabricación.
Ejercicio práctico.
y
Prácticas de campo de reproducción, manejo y diagnóstico de enfermedades.
Cálculo de rendimiento económico de una explotación. Costos de producción. Ejercicio práctico.
