Uno de los problemas comunes que se han detectado en la acuicultura de América Latina, es la falta de personal profesionista capacitado en las diversas áreas de la ciencia que apoyan a esta biotecnología. Uno de los aspectos más importantes en cualquier sistema de cultivo es la nutrición y la alimentación. En acuicultura, este rubro es uno de los más significativos en los costos de operación y es uno de los aspectos que inciden directamente en la producción. Es por ello que AQUILA apoyó la implementación yy realización de dos cursos a nivel regional (Centro América y el Caribe y Sud-América), sobre “Nutrición y Alimentación de Peces y Crustáceos” y de apoyo logístico y de asesoría para aquellas naciones que quisieran desarrollar el mismo curso a nivel nacional, dirigidos principalmente por el personal de cada país, capacitado en los cursos regionales. El objetivo de estos cursos fué el de crear un grupo de instructores e investigadores dentro de la región, los cuales en su oportunidad fueran capaces de llevar a cabo sus propios programas de entrenamiento sobre nutrición y alimentación en acuicultura, y de que pudieran asesorar a los granjeros e investigadores en todos los aspectos prácticos de la tecnología de los alimentos. Para los cursos, se proporcionó a los países participantes el perfil del estudiante que recibiría dicho entrenamiento. Este consistió principalmente en tener una educación universitaria tal como biólogo, veterinario, químico, etc. y que trabajara en centros de producción acuícola, o que trabajara en centros de investigación o universidades en aspectos de acuicultura.
El proyecto AQUILA dió apoyo también para la preparación y publicación de manuales basados en las clases originales presentadas por el Dr. Albert Tacon, quien fué el primer asesor, coordinador y principal profesor en el primer curso de capacitación realizado para la región de Centroamérica y el Caribe. Dichos manuales (ver Tacon, 1987a1, b2; Tacon, 19882; Torrentera y Tacon, 1989) han servido de base para la programación del segundo curso para la región de Sudamérica y el primer curso nacional realizado en la Ciudad de México. Los cursos y manuales se diseñaron basándose en la premisa de la inexistencia de textos y cursos que orientaran a los profesionistas en los campos de nutrición y alimentación no solamente de sistemas intensivos, sino de las prácticas tales como fertilización, ensilados, compostas y alimentos suplementarios, que se requieren para la acuicultura semi intensiva que se ha, o se está implantando en la mayoría de los países de América Latina y el Caribe. En los manuales se presentan también tablas de los requerimientos nutricionales de las principales especies actualmente cultivadas, la metodología usada por los investigadores que trabajan en el tema, una revisión de las estrategias de alimentación empleadas en los sistemas intensivos y semi-intensivos en diversas partes del mundo y finalmente se intentan abrir nuevas líneas de investigación para el desarrollo y las necesidades de la acuicultura en América Latina y el Caribe. Los manuales fueron originalmente escritos en Inglés por el Dr. Albert Tacon, sin embargo, el Proyecto AQUILA proporcionó también el apoyo para la traducción de estos manuales al español, esto facilitará el acceso y la utilización y la utilización de los mismos en la región.
1 Traducido al español por Zendejas, H.J.
2 Traducido al español por Martínez, P.C.A., Chávez, S.C. y Olvera, N.M.A.
Los cursos de capacitación que se han ofrecido en “Nutrición y Alimentación de Peces y Crustáceos” bajo el auspicio de AQUILA, su nivel, los países participantes (en su caso), el número de asistentes, el lugar y fecha en el que se llevó a cabo, los organizadores, los profesores principales y los profesores participantes sede fueron:
Curso: Curso Sobre Alimentación de Peces y Camarones para la Región Centro-americana y El Caribe.
Países participantes (y número de capacitados): Guatemala (2), El Salvador (2), Nicaragua (2), Costa Rica (2), Honduras (2), Panamá (3), México (10), Cuba (2), República Dominicana (1).
Lugar y Fecha: Centro de Investigación y Estudios Avanzados del IPN, Unidad Mérida, Yucatán, México, y Centro Piscícola de Tezontepec de Aldama, Hidalgo, México, del 12 de noviembre al 5 de diciembre de 1987.
Organizadores: FAO-AQUILA, SEPESCA-México y CINVESTAV-IPN.
Instructores: Dr. Albert Tacon (FAO-Italia/AQUILA), Dr. Carlos A. Martínez P. (CINVESTAV-Mérida), Dr. Cristina Chávez S. (CINVESTAV-Mérida), M. en C. Miguel A. Olvera N. (CINVESTAV-Mérida), M. en C. Laura Torrentera B. (CINVESTAV-Mérida), M. en C. David Valdez L. (CINVESTAV-Mérida), Quím. Elizabeth Real de León (CINVESTAV-Mérida), Dr. José Luis Arredondo F. (SEPESCA), M. en C. Jesús Zendejas (SEPESCA).
Curso: Curso Sobre Alimentación y Nutrición de Peces y Camarones para la Región Sudamericana.
Países participantes (y número de capacitados): Argentina (1), Bolivia (2), Chile (6), Paraguay (2), Uruguay (2), Perú (3), Ecuador (2), Venezuela (3), Colombia (3).
Lugar y Fecha: Sede FAO-Latinoamérica en Santiago de Chile, del 3 al 28 de julio de 1989.
Organizadores: FAO-AQUILA, IFOP-Chile.
Instructores: Dr. Carlos A. Martínez P. (FAO/CINVESTAV), M. en C. Cristián Jelves (IFOP-Chile), M. en C. Isabel Toledo (Univ. Católica de Valparaiso), MVZ Ricardo Enriquez, Quím. Dora Romo, Biól. Erik Montes (IFOP). Ing. Cristián García (Soc. Acuícola de Aguas Claras, L.T.D.A.), Dr. Akio Nakasawa (IFOP/JICA), Lic. Adela Mancilla (IFOP), Biól. M. Avila (IFOP).
Curso: Primer Curso Nacional Sobre Alimentación de Peces y Crustáceos.
Países Participantes (y número de capacitados): México (125).
Lugar y Fecha: Fac. de Química, Univ. Nal. Autónoma de México. del 16 al 27 de mayo de 1988.
Organizadores: FAO-AQUILA, Fac. de Química-UNAM.
Instructores: Dr. Carlos A. Martínez P. (CINVESTAV/FAO), Dra. Cristina Chávez S. (CINVESTAV), Dr. José Luis Arredondo F. (SEPESCA), Dra. Sara Valdez (Fac. de Química), Dra. Carmen Durán (Fac. de Química), M. en C. Miguel A. Olvera N. (CINVESTAV), Biól. Juan R. Juárez P. (SEPESCA), Biól. Mariana Vázquez, Biól. Guadalupe Tenorio C., Biól. Arturo Villareal, M. en C. Ruth Pedroza, M. en C. Laura Torrentera B. (CINVESTAV), Biól. Gloria Palomo M.
A continuación se proporciona un resumen de los programas de los cursos mencionados, indicando los temas principales que se expusieron (para mayor detalle de los cursos realizados en la región de América Central y el Caribe y el curso nacional en México ver los Informes de AQUILA Septiembre 1987 - Febrero 1988; Informe Marzo 1988 - Febrero 1989):
La evaluación de los cursos se realizó mediante un formulario de encuesta preparado por los instructores principales, lo que permitió captar el sentir de los capacitados en relación al curso. Para ello se consideró la siguiente escala: excelente, bueno regular, malo.
En resumen las respuestas al cuestionario revelaron en el caso de los tres cursos lo siguiente:
Un cumplimiento pleno de los objetivos planeados (100%). Se opinó que definitivamente el curso va a tener influencia en su trabajo a corto plazo (100%).
El nivel de las clases impartidas por los principales profesores fue excelente (96–100%), y de parte de los instructores nacionales, buena (47– 71%), lo que garantiza que la información aportada tuvo calidad, lo mismo es válido para el trabajo práctico realizado en el curso.
Los participantes opinaron que las visitas realizadas al campo fueron buenas (71 –75%)
En términos generales, hubo gran aceptación al abordar temas como el uso de insumos alternativos, elaboración de compostas, ensilados, el uso de alimentos suplementarios y la aplicación de computadoras para la formulación de dietas completas.
Existió una gran camaradería y se aprovecharon todas las oportunidades para intercambiar impresiones sobre los curso y sobre sus experiencias.
