2. La session a été ouverte par M. Tom Billy, administrateur du service chargé de l'innocuité et du contrôle des denrées alimentaires, Département de l'agriculture des Etats-Unis, et vice-président de la Commission du Codex Alimentarius. M. Billy a mentionné le rôle important du Codex pour l'établissement de normes internationales visant à garantir l'innocuité des aliments et à faciliter le commerce international. Il a par ailleurs souligné les effets de normes Codex dans le cadre des Accords de l'Organisation mondiale du commerce sur les mesures sanitaires et phytosanitaires et sur les obstacles techniques au commerce. M. Billy a félicité le Comité pour son travail et les progrès accomplis à ce jour et il a souligné notamment le rôle important qu'il jouait pour faciliter les discussions sur le rôle de la science au sein du Codex. Il a conclu ses remarques en encourageant le Comité à continuer de s'appuyer sur la science dans ses prises de décision.
