| Comités del Codex | Presidencia |
|---|---|
| Comité del Codex sobre Principios Generales | Francia |
| Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos | Países Bajos |
| Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos | Estados Unidos de América |
| Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos | Canadá |
| Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras | Hungría |
| Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas | Países Bajos |
| Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos | Estados Unidos de América |
| Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos | Australia |
| Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales | Alemania |
| Comité del Codex sobre Productos del Cacao y el Chocolate | Suiza |
| Comité del Codex sobre Azúcares | Reino Unido |
| Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas | Estados Unidos de América |
| Comité del Codex sobre Grasas y Aceites | Reino Unido |
| Comité del Codex sobre Higiene de la Carne | Nueva Zelandia |
| Comité del Codex sobre el Pescado y Productos Pesqueros | Noruega |
| Comité del Codex sobre “Bouillons” y Consomés | Suiza |
| Comité del Codex sobre Cereales, Legumbres y Leguminosas | Estados Unidos de América |
| Comité del Codex sobre Proteínas Vegetales | Canadá |
| Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Frescas | México |
| Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos | Nueva Zelandia |
| Comité del Codex sobre las Aguas Minerales Naturales | Suiza |
| Grupos de acción intergubernamentales especiales del Codex | |
| Alimentos obtenidos por medios biotecnológicos | Japón |
| Alimentación animal | Dinamarca |
| Zumos (jugos) de frutas | Brasil |
