L'ensilage de poisson est fait de captures accessoires et de déchets de poisson conservés grâce à des acides organiques ou inorganiques ou grâce à la fermentation lactique d'un substrat glucidique ajouté. La technologie est connue depuis quelque temps, mais l'application commerciale est restée limitée en raison des dépenses de logistique et du coût d'opportunité que cela comporte par rapport à d'autres sources de protéines et méthodes de transformation. Bien que dans l'ensilage du poisson les protéines s'hydrolysent en partie en peptides et en acides aminés, la valeur nutritive de la matière première se conserve et peut être utilisée à la place de sources protéiques conventionnelles dans l'alimentation des animaux domestiques, et notamment des monogastriques. Cet article présente les résultats de la recherche et l'utilisation pratique de l'ensilage de poisson dans l'alimentation des porcs, des canards, des bovins de boucherie et de laiterie, des dromadaires et des moutons.
