Индекс цен на мясо ФАО был пересмотрен таким образом, чтобы он лучше отражал структуру мировой торговли мясопродуктами. Были внесены изменении в индексы цен на три основных категории мяса, а именно говядину, мясо птицы и свинину, в то время как индекс цен на баранину остался неизменным. Изменения в основном заключались во введении или устранении тех или иных рядов данных о ценах и/или изменении их весов в индексах. Пересмотренный Индекс цен на говядину, как правило, показывает более высокие значения и более широкие колебания, чем ранее использовавшийся индекс. Он также указывает на то, что в январе 2011 года цены на говядину превысили рекордную отметку сентября 2008 года.
Новый международный Индекс цен на свинину является более волатильным показателем по сравнению с предыдущим и указывает на гораздо более значительный рост цен в середине 2008 года и, следовательно, более резкое их сокращение в период финансового кризиса. В соответствии с новым индексом, в январе 2011 года цены на свинину все еще не достигли максимальных уровней, зафиксированных в период непродолжительного резкого роста цен на продовольствие в 2007-2008 годах.
Пересмотр не повлиял существенным образом на Индекс цен на мясо птицы, хотя привел к несколько более высоким значениям цен в последние годы. Новый индекс указывает также на то, что, несмотря на значительный рост в конце 2010 года, цены на мясо птицы в январе 2011 года все еще не достигли рекордного уровня, отмеченного в конце 2008 года.
С учетом изменений индексов цен на говядину, свинину и мясо птицы Индекс цен на мясо показывает более высокие значения по сравнению с первоначально определенными, в особенности в период после 2005 года, а также на более широкие колебания цен. В январе 2011 года значение индекса все еще отставало от рекордного уровня, зафиксированного в августе 2008 года.
Переход на пересмотренный Индекс цен на мясо не вызвал существенного изменения общего Индекса продовольственных цен ФАО, хотя и обусловил рост значения этого показателя, в особенности в период с середины 2005 года.
