Commerce et marchés
 

Viande

L'Indice FAO des prix de la viande - Janvier 2020

L’Indice FAO des prix de la viande* s’est établi en moyenne à 182,5 points en janvier, cédant 7,5 points (soit 4,0 pour cent) par rapport au mois de décembre. Il s’agit de la première baisse enregistrée après onze mois de hausse continue. À ce niveau, l’Indice progresse de 22,4 points (14,0 pour cent) par rapport au mois de janvier de l’année dernière. Les cours de toutes les catégories de viande figurant dans l’Indice ont reculé en janvier, le retrait le plus important étant à mettre au compte de la viande ovine, suivie de la viande bovine, de la viande porcine et de la viande de volaille, qui ont subi le contrecoup d’une réduction des achats, en particulier en Chine et en Extrême-Orient, après d’abondantes importations à la fin de 2019. En outre, les importantes disponibilités à l’exportation, en particulier de viande porcine et de viande bovine, ont pesé sur les prix à l’exportation ces dernières semaines.

* À la différence des autres catégories de produits, la plupart des prix utilisés pour calculer l'Indice FAO des prix de la viande ne sont pas disponibles au moment où l'Indice général est calculé et publié; c'est pourquoi la valeur de l'Indice des prix de la viande concernant les mois les plus récents est obtenue en panachant des projections chiffrées et des prix avérés. Cette circonstance peut parfois donner lieu à des révisions non négligeables de la valeur finale de cet indice.

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