Commerce et marchés
 

Viande

L'Indice FAO des prix de la viande - Août 2017

L'Indice FAO des prix de la viande* valait en moyenne 172,4 points en août, ayant perdu 2,1 points (1,2 pour cent) par rapport à sa valeur légèrement révisée de juillet. L’indice se situe ainsi 8,5 pour cent au-dessus de son niveau enregistré en janvier et 18,7 pour cent en dessous de son niveau record d'août 2014. Les cours internationaux de la viande de bovins ont baissé; ceux de la viande de porc, de la viande ovine et de la viande de volaille sont restés pratiquement inchangés. Le recul des prix de la viande de bovins s'expliquent par une offre plus abondante à l'exportation en Australie et par une progression de l'offre intérieure aux États-Unis d'Amérique. La forte demande à l'importation de viande ovine, de viande de porc et de viande de volaille a été globalement satisfaite par les approvisionnements provenant des principales régions productrices.

* À la différence des autres catégories de produits, la plupart des prix utilisés pour calculer l'Indice FAO des prix de la viande ne sont pas disponibles au moment où l'Indice général est calculé et publié; c'est pourquoi la valeur de l'Indice des prix de la viande concernant les mois les plus récents est obtenue en panachant des projections chiffrées et des prix avérés. Cette circonstance peut parfois donner lieu à des révisions non négligeables de la valeur finale de cet indice.

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